Lulas Recheadas com Cenoura

O meu filho adora lulas recheadas e está sempre a pedir para as fazer.
A receita que ele prefere é a de Lulas Recheadas Simples, mas desta vez decidi inovar e acrescentar cenoura ralada no recheio e retirar a cenoura do molho, pois assim é uma maneira dos filhos comerem vegetais meio escondidos. E até a filhota comeu e só reclamou do chouriço.


Lulas Recheadas com Cenoura


Ingredientes:
Lulas
Chouriço de carne q.b.
Cenoura ralada q.b.
1 cebola grande
2 ou 3 tomates médios
1 folha de louro
1 dente de alho
2 dl de vinho branco
Azeite e sal q.b.


Confecção:
Lave e limpe as lulas, sem desmanchar os saquinhos.
Pique finamente as cabeças das lulas, bem como o chouriço e misture-os.
Misture igualmente a cenoura ralada.
Com esse preparado encha os saquinhos das lulas e feche com um palito.
Num tacho com azeite coloque a cebola picada e o alho em rodelas e refogue um pouco.
Junte o tomate pelado e cortado em pedaços, o louro e as lulas.
Regue com o vinho branco, tempere de sal e deixe cozer.
Eu servi apenas com arroz branco.

Bolo de Milho

A minha avó materna era alentejana e quando eu era criança fazia comida com farinha de milho por ser em conta e alimentar. Talvez daí me tenha ficado este encantamento pela farinha de milho que tão doces recordações me traz...
Este Bolo de milho encontrei no Baú da Conceição e ficou muito bom; fofinho e pouco doce e é muio, muito fácil de fazer. E, para a próxima vou acrescentar uns cubinhos de marmelada ou goiaba que deve ficar delicioso.

Bolo de Milho
Ingredientes:
1 lata de milho verde
3 ovos
8 colheres sopa de fubá
1 1/2 xícaras chá de açúcar
2 xícaras chá de leite
80 ml de óleo de milho
1 colher sopa de fermento em pó

Preparação:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e despejar numa forma redonda de 25 cm de diâmetro, untada e polvilhada.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 50 minutos ou até que enfiando uma faca, esta saia sem resíduos.

Iogurte de M&Ms

Ainda as invenções com iogurtes...
O que eu adoro inventar e fazer sempre iogurtes diferentes.
Realmente, como alguém comentou, a minha iogurteira nunca mais teve descanso e pelo menos duas vezes por semana lá está ela a funcionar e eu a inventar...
Desta vez foi um resto de uma embalagem de M&M's que andava lá por casa.
Escolhi os chocolates verdes para uns iogurtes e os vermelhos para outro.
O corante do chocolate vermelho começou a sair para o leite e ficou um iogurte bonito, mas o corante verde não saiu e não ficou tão bonito.

Iogurte de M&Ms

Ingredientes:
800 ml de leite
1 copo de iogurte (dos da iogurteira) de iogurte natural (de compra)
M&M's a gosto

Preparação:
Misture bem o leite com o iogurte natural.
Quando o tempo está frio aquecer por um minuto no microondas.
Coloque os M&M's no fundo dos copos de iogurte.
Despeje a mistura de iogurte com leite por cima.
Deixe uns minutos e mexa para colorir o iogurte com a cor dos M&M's escolhidos.
Coloque os iogurtes na iogurteira por 10 horas (no tempo frio, no Verão só 8 horas).
Retire os iogurtes, deixe arrefecer, tape e guarde no frigorifico.

As mentiras...

Lembram-se do post Verdades e Mentiras? Pois é, quase me tinha esquecido dele mas alguém me lembrou que eu ainda não tinha desvendado as minhas e aqui estou a fazê-lo.

Verdade: Tenho dois filhos (um rapaz e uma rapariga), como toda a gente sabe porque nas receitas falo quase sempre neles.

Verdade: Tenho cinco irmãos (uma rapariga e quatro rapazes, sou a mais velha), pois é, somos muitos embora fale pouco neles; são de pais e mães diferentes.

Mentira: Tenho medo de cães, já tive pavor terrível de cães mas agora, embora não goste muito deles também não tenho medo.

Verdade: Adoro viajar, como é óbvio pois passo a vida a ir à Tailândia e a Portugal sempre que há umas feriazinhas.

Mentira: Nasci em Macau, falo tanto do "meu" Portugal que esta é óbviamente mentira.

Verdade: Comecei a cozinhar por necessidade (a minha avó ia trabalhar e eu ficava sozinha), a minha avó tinha de trabalhar para nós e eu ficava em casa sozinha e cozinhava para as duas.

Verdade: Detesto sobremesas feitas com chocolate, por mais estranho que pareça não gosto mesmo e o que mais detesto é mousse de chocolate. Mas gosto de chocolate, só chocolate e adoro de perdição os Mon Cheri que não há em Macau e nem em Portugal no Verão...

Mentira: Adoro sobremesas com morango, tal como com o chocolate, detesto tudo o que tenha sabor a morango, mas gosto de morangos. Estranho, não é?

Verdade: Casei-me vestida de preto. Verdade, verdadinha! De vestido preto, emprestado pela minha irmã no dia do casamento e casei depois de ter recusado fazê-lo várias vezes. Foi mesmo por interesse: nos dias de férias e no dinheiro do subsídio de casamento :-) Ah, e detesto vestidos de noiva, casamentos e tudo o que está relacionado. E não houve festa obviamente.

Sopa de Feijão à Minestra

Vi esta sopa na revista Ementa Semanal nº150 de 14 a 20/08/2008 e, mal tive oportunidade resolvi logo experimentá-la.
Eu e o filho gostámos muito. A filha também, mas tive de retirar o bacon e a massa e triturar tudo para voltar a adicionar a massa e o bacon....

Sopa de Feijão Verde à Minestra

Ingredientes:
500 g de feijão verde
500 g de batatas
500 g de tomates maduros
1 dl de azeite
1 cebola picada
125 g de bacon
2 colheres de sopa de polpa de tomate
100 g de massa cotovelinhos
Sal q.b.
Folhinha de hortelã

Preparação:
Apare e limpe o feijão verde e corte-o em jardineira.
Descasque as batatas, lave-as e corte-as em pedacinhos.
Retire o pé aos tomates, escalde-os e corte-os também em pedacinhos.
Leve uma panela ao lume com o azeite, junte-lhe a cebola picada e vá mexendo até alourar.
Adicione as batatas, o feijão verde e o bacon inteiro (eu cortei o bacon em pedaços), tape e deixe estufar um pouco.
Vá acrescentando água aos poucos, bem como a polpa de tomate.
Quando as batatas estiverem cozidas, adicione a massa e os pedacinhos de tomate.
Tempere com sal e deixe ferver cerca de 10 minutos.
Sirva a sopa quente e decore com uma folhinha de hortelã.

Iogurte de Frutos Secos e Capucino

Já cá faltava o “iogurte da semana” e esta semana é um iogurte que surgiu por acaso. Comprei uma barra de frutos secos e capucino mas achei que a mesma tinha um sabor muito forte e estava a pensar o que fazer com ela uns minutos antes de começar a preparar os iogurtes.
Assim decidi que ia para o iogurte.
Ficou um delicioso iogurte com frutos secos crocantes e um ligeiro sabor a café (que eu achei demasiado intenso enquanto barra de frutas porque não posso tomar café)

Iogurte de Frutos Secos e Capucino
Ingredientes:
800 ml de leite
1 copo de iogurte (dos da iogurteira) de iogurte natural (de compra)
Barras de frutos secos e capucino (usei 1/2 barra para cada iogurte)

Preparação:
Misture bem o leite com o iogurte natural.
Quando o tempo está frio aquecer por um minuto no microondas.
Coloque a barra de cereais e capucino em pedaços no fundo dos copos de iogurte.
Despeje a mistura de iogurte com leite por cima.
Coloque os iogurtes na iogurteira por 10 horas (no tempo frio, no Verão só 8 horas).
Retire os iogurtes, deixe arrefecer, tape e guarde no frigorifico.

Salada de Maçã e Aipo

Foi também a pensar na dieta da madrinha do meu filho que resolvi experimentar esta salada de aipo & maçã que vi no Chucrute com Salsicha da querida Fer. Mudei algumas coisas, mas ficou uma salada deliciosa que tanto a madrinha do meu filho como a filha e eu adorámos! Os filhos e o pai nem experimentaram, pois não gostam de fruta nas saladas salgadas…

Salada de Maçã e Aipo
Ingredientes:
2 maçãs
1 cenoura
2 tiras de aipo finas
Salsa
Passas (opcional, não usei)

Molho da salada:
Raspa de 1 limão
Sumo de 1/2 limão
1/2 colher de chá de mel
1/2 colher de chá de mostarda Dijon
Sal (não usei porque passei a maçã por água e sal para não escurecer)
Azeite (não usei)

Preparação:
Descasque a maçã e corte em cubos. Coloque em água temperada com um pouco de sal para evitar que escureça.
Descasque e rale a cenoura no ralo fino.
Corte as tiras de aipo em rodelas muito finas. Usei as tiras fininhas do meio do aipo.
Pique a salsa.
Misture todos os ingredientes do molho.
Adicione os ingredientes da salada e envolva bem.
Deixe marinar cerca de 30 minutos no frigorífico.
Sirva fresca!

Salada Crocante de Grão

A madrinha do meu filho está de dieta e quis ir lá a casa almoçar para ver a minha nova cozinha. Eu queria servir algo menos calórico e quando vi esta salada crocante de grão (Crunchy Chickpea Salad) não hesitei e decidi imediatamente que iria fazer parte do menu. Ainda bem! Ficou deliciosa! Todos gostaram, até o meu filho!
Para quem perguntou como utilizar o tomate seco, aqui está uma sugestão.
Aliás, eu fiz o tomate porque a salada pedia e não consegui encontrar à venda e acho que vale mesmo a pena. Ficou mesmo bom! Toda a gente adorou a salada!

Salada crocante de grão

Ingredientes:
1 lata de grão
2 tiras de aipo
1/2 cebola roxa
2 cenouras (usei 1 grande)
Uma “mão cheia”de tomate seco
Salsa
Queijo Parmesão ralado (não usei, esqueci-me, mas acho que não fez falta)

Molho da salada:
1 parte de sumo de limão ou vinagre (usei vinagre)
2 partes de azeite (ela mistura um pouco de azeite do tomate seco, eu usei apenas o azeite do tomate seco)
Sal e pimenta

Preparação:
Comece por preparar o molho da salada misturando tudo.
Escorra o grão e passe por água.
Corte o aipo em rodelas fininhas com cuidado para não esmagar o aipo. Usei as tiras interiores do aipo que são mais macias.
Pique a cebola finamente.
Corte as cenouras em pedaços pequenos, cortei em quadradinhos pequenos.
Corte o tomate em pedaços e pique a salsa.
Misture tudo e acrescente o molho da salada.
Misture tudo muito bem. É mais fácil se colocar num recipiente com tampa para poder tapar e agitar.
Polvilhe com Parmesão e pimenta preta moída na hora (esqueci-me destes dois e não fez diferença, estava deliciosa!)

Tomate Seco

Queria fazer uma salada de grão que levava tomate seco e já tinha visto tantas receitas de tomate seco que em vez de omitir tal ingrediente decidi preparar o tomate seco. Ainda bem, pois ficou muito bom e deu um sabor especial à salada!
Inicialmente achei que não ia ficar bom, mas ficou.
A receita que segui foi esta do Sabores de Canela que ela viu na Elvira, esta versão rápida.

Tomate Seco

Ingredientes
1,5 kg de tomate maduro (em bom estado)
Tomilho
Alecrim
Mangericão
Oregãos
Sal e pimenta
1 pitada de açúcar
Azeite

Preparação:
Pré aqueça o forno a 130º C.
Lave bem os tomates, corte-os ao meio longitudinalmente e remova as sementes.
Forre a grelha do forno com uma folha de papel vegetal ou de alumínio.
Coloque as metades dos tomates com a parte cortada virada para cima.
Faça uma mistura com uma 1 pitada de açúcar, as ervas picadas, sal e pimenta.
Espalhe por cima dos tomates. (não fiz mistura, fui espalhando as ervas uma de cada vez)
Coloque no forno e deixe o tomate secar durante 3 horas, a 130ºC, com a porta entreaberta. (não deixei a porta entreaberta)
Deixe arrefecer e introduza em frascos.
Coloque azeite de modo a cubrir o tomate.
Conserve num lugar escuro e seco
Não coloque no frigorifico senão o azeite coalha.

Sopa de Courgette, Abóbora e Alho Francês

Foi no blog Cinco Quartos de Laranja que vi esta deliciosa Sopa de courgette, abóbora e alho francês , quando andava a tentar encontrar inspiração para uma sopa boa, mas simples, de preferência, sem "coisas" que a esquisita da filha sai à mãe (quando era pequena) e não gosta da sopa sem ser tudo triturado.
A sopa convenceu-me logo e tinha tudo em casa pelo que foi logo experimentada, mas com as courgettes descascadas para ficar menos verde que a filha também não gosta da cor...
Mas gostou da sopa tal como todos lá em casa.

Sopa de Courgette, Abóbora e Alho Francês

Ingredientes:
2 cebolas
500 g de abóbora
Rama verde de um alho francês (usei dois alhos franceses pequenos e alguma, pouca rama verde)
3 courgettes

Sal q.b.

Azeite q.b.

Água q.b.

Preparação:

Corte as cebolas e o alho francês às rodelas, a abóbora e as courgettes em pedaços.

Coloque os vegetais numa panela, tape e leve ao lume com água e sal.

Quando estiver cozido, triture tudo.

Rectifique o sal, adicione um pouco de azeite e sirva.

Iogurte de "Bites"

Normalmente, nos dias de semana, perto da hora de almoço dá-me "uma fome daquelas..." e, para não estragar (muito) o apetite para o almoço comprei uns cereais para "petiscar".
Foram estes cereais a minha inspiração para estes iogurtes de "Bites"

Iogurte de "Bites"

Ingredientes:
1 l de leite
1 copo de iogurte (dos da iogurteira) de iogurte natural (de compra)
Cereais "bites"

Preparação:
Misture bem o leite com o iogurte natural.
Quando o tempo está frio aquecer por um minuto no microondas.
Coloque os "bites"(a gosto) no fundo dos copos de iogurte.
Despeje a mistura de iogurte com leite por cima.
Coloque os iogurtes na iogurteira por 10 horas (no tempo frio, no Verão só 8 horas).
Rerire os iogurtes, deixe arrefecer, tape e guarde no frigorifico.
Quando retirar, misture bem e delicie-se.

É um óptimo pequeno almoço!

VERDADE OU MENTIRA? 6 VERDADES, 3 MENTIRAS

Foi a Piteca que me passou este desafio e eu agradeço a lembrança e peço desde já desculpa por todos os desafios que possa ter esquecido de responder.
Hoje decidi responder a este porque me lembrei e porque achei piada, principalmente à parte de descobrir as mentiras, o que não é nada fácil, é preciso muita atenção e conhecer a pessoa em questão.


Regras:
Dizer 9 coisas aleatórias a seu respeito, não importando a relevância: 6 verdades e 3 mentiras.
Quem receber o meme, deverá postar 3 mentiras do blogueiro que lhe passou o Meme, tenho de descobrir quais as mentiras da Piteca...
O blogueiro poderá ou não revelar se acertou! Ora estas são as minhas verdades e mentiras:
- Tenho dois filhos (um rapaz e uma rapariga)
- Tenho cinco irmãos (uma rapariga e quatro rapazes, sou a mais velha)
- Tenho medo de cães
- Adoro viajar
- Nasci em Macau
- Comecei a cozinhar por necessidade (a minha avó ia trabalhar e eu ficava sozinha)
- Detesto sobremesas feitas com chocolate
- Adoro sobremesas com morango
- Casei-me vestida de preto


Agora as mentiras da Piteca são :
- Tenho dois filhos (um rapaz e uma rapariga)
- Vivo sozinha
- Sou extremamente religiosa



Passo o desafio a quem ainda não fez, pois a maioria dos blogs já fez.

Lasanha da Smas

Houve uma altura em que eu pensava que era muito difícil preparar lasanha, mas como o marido gosta eu comecei a tentar e cheguei à conclusão que é bastante fácil.
Quase sempre faço de maneira diferente, mas esta é a receita “original” que eu fui adaptando de várias que vi em vários livros e sites de culinária.
Fica muito boa, o meu filho adora e no passado fim de semana quando lhe disse que o jantar era lasanha, fez um grande sorriso e abraçou-me!
E, para eles comerem mais vegetais, sim, que esta lasanha até a filha come, costumo adicionar uma beringela que fica lá "escondida"

Lasanha da Smas

Ingredientes:
700 g de carne de vaca picada
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
4 tomates grandes, sem pele e sementes, picados
1 beringela (ou uma courgette-opcional)
Queijo mozzarela em fatias (opcional)
1 colher de chá de manjericão
1 colher de chá de oregãos
1 colher de chá de tomilho ou 2 ramos de tomilho fresco
1/2 colher de chá de canela (opcional)
1/2 colher de chá de pimenta preta
2 ou 3 colheres de sopa de azeite
1/2 cálice de vinho tinto
Sal e pimenta
Molho Béchamel
Queijo ralado

Preparação:
Aqueça o azeite e aloure a cebola e o alho picados.
Acrescente a carne e misture bem para desfazer os grumos que se formam.
Quando a carne estiver quase cozinhada, junte o tomate picado e deixe cozinhar um pouco.
Junte a beringela ralada no ralo grosso ou em pedaços pequeninos.
Tempere com sal e pimenta e todas as outras ervas.
Deixe cozinhar em lume brando.
Junte o vinho e deixe cozinhar até engrossar.
Retire do lume.
No fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno coloque um pouco de molho bechamel para evitar que a massa se agarre ao fundo.
Por cima coloque as folhas de lasanha, paralelas.
Por cima, coloque uma camada de carne e regue com o molho béchamel
Coloque fatias de queijo mozzarela por cima, se estiver a usar.
Nova camada de folhas de lasanha, carne, molho béchamel e queijo mozzarela.
Normalmente termino com uma camada de folhas de lasanha, coberta com molho béchamel e polvilhada com bastante queijo ralado.
Leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos ou até que esteja dourado e a massa cozinhada.
Servi com salada de alface e cenoura.

Quiche de Legumes

De vez em quando aproveito o facto dos filhos estarem na escola para fazer um almoço vegetariano. O marido reclama um pouco da falta de carne ou peixe, mas vai comendo.
Assim, quando vi esta Quiche de Vegetais na revista A Cozinha Semanal n.330 decidi que tinha de experimentar e não me desiludi. Fica mesmo muito boa e dá uma óptima refeição!
Quiche de Legumes


Ingredientes:

Massa (ou compre uma base pré preparada pronta, que ultimamente escasseia por aqui...):
300 g de farinha
1 dl de azeite
1 ovo
1 pitada de sal fino

Recheio:
1 courgete pequena
100 g de cogumelos (usei de lata, mas com frescos fica muito melhor!)
100 g de tomates
1oo g de azeitonas verdes recheadas (usei não recheadas)
100 g de queijo ralado
2 dl de natas
2 ovos
Sal e pimenta

Preparação:
Envolva a farinha com o azeite, o ovo e o sal.
Amasse bem e junte água aos poucos, até obter uma massa bem ligada e homegénea.
Tenda-a sobre uma superfície de trabalho enfarinhada até obter um circulo grande.
Forre uma tarteira de 25 cm de diâmetro, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Corte as courgetes e os cogumelos às fatias e coloque dentro da tarte.
Incorpore o tomate cereja cortado ao meio e as azeitonas.
Por cima, espalhe o queijo e adicione a mistura de natas com os ovos batidos.
Tempere com sal e pimenta e leve a quiche ao forno durante cerca de 30 minutos, a 200ºC.

Retire do calor e sirva de seguida às fatias.

Servi apenas com salada de alface.

Jaquinzinhos fritos

Esta receita é uma recordação de Portugal e dos dias de férias de Verão em que se conseguem encontrar estes peixinhos em vários restaurante snack-bar.
Quando era pequenina, o peixeiro que ia à fazenda onde cresci, numa carrinha com o peixe em caixas na parte de trás de uma carrinha sempre cheia de moscas oferecia sempre uns "peixinhos para o gato" quando a minha avó comprava umas 2 ou 3 sardinhas para nós duas, que o dinheiro era curto e não chegava para mais. O peixeiro sabia, e com o seu bom coração, oferecia o "peixinho de gato" que acabava por ser a refeição principal e as sardinhas (na altura eram baratas) eram quase que para enfeitar o prato, ou ficavam para outra refeição.
Hoje em dia, estes peixinhos, os jaquinzinhos, tanto podem ser um petisco como uma refeição.
Agora que o médico me recomendou que evite os fritos, quando vi estes peixinhos congelados no supermercado não resisti e tive de comprar.
Que saudades de ser criança!

Jaquinzinhos fritos

Ingredientes:
Carapaus pequenos
Sal q.b.
Farinha q.b.
Óleo para fritar

Preparação:
Arranje os peixes. Há quem não o faça, mas eu gosto de arranjar.
Aqueça o óleo, passe o peixe pela farinha, sacuda e frite.
Servi com arroz de tomate e salada de alface e tomate.

Iogurte Colorido

Os meus filhos não são muito gulosos (ainda bem!) e uns doces coloridos perdidos no frasco dos doces há algum tempo deu-me ideia para preparar este iogurte que designei de colorido, embora o efeito colorido desapareça depois do iogurte estar pronto. Não fica muito doce porque não usei muitos doces

Iogurte Colorido


Ingredientes:
1 l de leite
1 copo de iogurte (dos da iogurteira) de iogurte natural (de compra)
Doces coloridos (não sei como se chamam)

Preparação:
Misture bem o leite com o iogurte natural.
Quando o tempo está frio aquecer por um minuto no microondas.
Coloque os doces (a gosto) no fundo dos copos de iogurte.
Despeje a mistura de iogurte com leite por cima.
Coloque os iogurtes na iogurteira por 10 horas (no tempo frio, no Verão só deixo 8 horas).
Rerire os iogurtes, deixe arrefecer, tape e guarde no frigorifico.
Quando retirar, misture bem


NOTA: Inicialmente adicionava 1 colher de sopa de leite em pó à mistura de leite e iogurte, mas experimentei não usar e, com leite gordo, não noto diferença na consistência do iogurte.

Bolo Rainha

Eu sei que o Natal já passou, mas também se costuma dizer que o Natal é quando um homem quiser e eu queria deixar aqui as fotos do Bolo Rainha que fiz para a passagem de ano e que foi comido ainda quantinho, estava mais uma vez delicioso!

A receita já foi publicada o ano passado, quando me aventurei pela primeira vez e a partir de agora não se compra mais bolo rainha!

A única coisa que fiz diferente foi retirar as 100 g de amêndoa (no ano passado tinha usado macadâmias) porque no ano passado todos acharam que o bolo tinha demasiados frutos secos. Fiz novamenet a receita em duplicado e deu um bolo enorme. A massa é muito elástica e cresce bastante.
Aqui a foto antes de ir ao forno:
E depois de sair do forno (desta vez um pouco cozido demais pois foi a primeira vez que testei o meu forno novo, pós remodelação da cozinha!)