Ade com Trate

Gosto de experimentar receitas novas de comida macaense, de preferência que sejam fáceis e com ingredientes que eu consiga descobrir o que são, o que muitas vezes não acontece...
Já aqui falei antes do livro À Mesa da Diáspora, um livro de comida macaense, fácil de fazer e com receitas deliciosas, de onde foi retirada esta receita chamada Ade com Trate mas que é pato com lótus.

Ade com Trate

Ingredeintes:
1 pato
1 rizoma de lótus (lin ngau)
Chalotas picadas
Cebolinho picado
Sutate claro
Cravinho da Índia
Folha de louro
Gengibre
Cogumelos (tong gu) secos
Óleo (ou banha)
Sal e pimenta
2 dentes de alho


Preparação:
Demolhar os cogumelos em água morna durante 30 minutos. Reserve a água.

Cortar o pato em bocados pequenos e amarinhar (marinar) em sutate, sal (pouco), pimenta, cravinho e louro.
Lavar e raspar a raiz de lótus para retirar bem o lodo e cortar em bocados, pouco maiores que os do pato, descartando as partes próximas dos nós.
Aquecer o óleo num tacho com um pedaço de gengibre esmagado e 2 dentes de alho, que se alouram e retiram (não retirei), frigindo a seguir os pedaços de pato.
Retirar o pato e no mesmo tacho saltear os pedaços de lótus com os cogumelos, as chalotas, cebolinho e sal, voltando a juntar o pato e duas chávenas de água quente (usei a água de demolhar os cogumelos).
Deixe cozer em lume moderado até o pato estar cozido.
A raiz de lótus costuma engrossar o molho mas se tal não acontecer pode-se juntar à cozedura, no final, 1 colher de chá de fécula de milho diluída em 3 colheres de sopa de água (não usei).