Friday, December 18, 2009

RECEITAS DE NATAL

O Natal está aí e nós vamos tirar umas belas e merecidas férias em Kota Kinabalu, durante a semana do Natal. Este ano apenas fiz as Broas de Natal mas no regresso vou fazer mais coisas. Quero experimentar receitas diferentes, uma delas, os sonhos "normais" a pedido do filho, que adora, diz que parecem farturas.
Deixo aqui o link para várias receitas de Natal que poderão ajudar quem anda à procura de algo para fazer neste Natal.
Aproveito também para desejar a todos um Bom Natal e um Feliz Ano Novo!

Doces
Bolo Rainha



Bolo dos Reis da Cris


Broas de Natal

Broas de Mel


Sonhos de Cenoura e Sonhos Doces


Sonhos de Banana


Brinhois de Abóbora



Filhoses da Augusta e Filhoses da Augusta 2

Filhoses de forma


Azevias de Batata Doce e Grão

Coscorões da AB - BARANI


Arvores de Natal


Gingerbread House & Biscuits


Gingerbread Man 1


Gingerbread Men da Cinara

Salgadas
Bola de carnes



Peru assado da Sandra

Receitas de Bacalhau

Receitas de Polvo

Thursday, December 17, 2009

Arroz de Frango à Francesa

Adoro arroz de frango e há bastante tempo que não fazia.
Num destes dias, sem saber muito bem o que fazer com o frango para o jantar e tendo imensos legumes no frigorifico, deparei-me com este Arroz de Frango à Francesa do Chazinho de Canela que ela viu no livro "A Minha Cozinha" de Helena Sacadura Cabral. Li os ingredientes e adorei pelo que fui fazer logo de seguida. Fiz de modo diferente da receita original pois não cozi o frango primeiro.
Ficou delicioso mas os filhos reclamaram imenso e para a filha comer tive de retirar TODOS os vegetais!!!

Arroz de Frango à Francesa
Ingredientes:
1 frango
1 copo de arroz (usei 1 e 1/2)
1 tomate maduro (usei 2)
1 cenoura
1 beringela
1 courgette
1 pimento (não usei)
1 lata pequena de cogumelos
1/2 cebola
2 alhos
1 folha de louro
Azeite
Pimenta q.b.
Sal q.b.
1 cubo de caldo de galinha

Preparação:
Corte o frango em pedaços pequenos.
Aloure a cebola e os alhos picados no azeite.
Adicione o frango e deixe alourar até ganhar um pouco de cor.
Acrescente as cenouras, os tomates e os cogumelos em pedaços e deixe cozer um pouco.
Acrescente água, tempere com sal e deixe o frango cozer.
Quando o frango estiver quase cozido acrescente a courgette e a beringela coradas em cubos.
Acrescente também o arroz e o cubo de caldo de galinha.
Tape e deixe cozer.
Se começar a secar vá acrescentado água quente.
Quando o arroz estiver cozido junte a salsa e sirva.




Tuesday, December 15, 2009

Bolo de Maçã

Muitas maçãs no frigorífico e deparar-me com esta receita deliciosa decidiu a última sobremesa lá em casa.
É simples e rápido e ficou muito boa, muito húmida e com um delicioso sabor a canela!
Para a próxima acrescento umas passas demolhadas numa bebida alcoólica. Deve ficar bom!

Bolo de Maçã Ingredientes:
2 maçãs vermelhas, sem casca e picadas
(as minhas pesavam 195 g)
1 ovo levemente batido
1 colher de café de essência de baunilha
1 colher de sobremesa de canela em pó
3 colheres de sopa de adoçante em pó para uso culinário
(usei frutose)
1 chávena de chá de aveia em flocos (77 g)
1 chávena de café de suco à base de soja, sabor maça (usei sumo de maçã sem ser à base de soja)
1 colher de café de fermento em pó.

Preparação:
Pré aqueça o forno.
Descasque e corte a maçã em pedaços pequenos (coloquei em água com um pouco de sal para evitar que escurecesse e depois escorri muito bem a água).Junte todos os ingredientes e mexa bem.
Forre uma assadeira com papel manteiga (untei o papel com manteiga).
Despeje a massa da torta na assadeira.
Leve a assar em forno médio, por aproximadamente 45 minutos.

Monday, December 14, 2009

Sopa de Feijão Encarnado com Couve Lombarda

A sopa não pode faltar lá em casa e tento variar para ninguém se cansar da sopa e para que, principalmente a minha filha coma vegetais dado que é uma das maneiras de os comer sem reclamar…
Esta, do Cinco Quartos de Laranja, ficou muito boa, mas eu sou suspeita porque adoro sopa com couve e feijão vermelho, faz-me lembrar uma sopa que a minha avó fazia e que um dia destes vou tentar fazer…

Sopa de Feijão Encarnado com Couve Lombarda

Ingredientes:
2,5 l de água (não medi)
250 g de abóbora
300 g de cebola
200 g de courgete
2 cenouras
1 kg de feijão encarnado cozido (usei uma lata das grandes)
1 couve lombarda
Sal & azeite


Preparação:
Levar uma panela ao lume com os 2,5 l de água.
Quando ferver juntar a abóbora, cebola, courgete e cenouras, tudo cortado aos pedaços. Temperar com sal e deixar cozer.
Quando estiver quase cozido junte metade do feijão encarnado e deixe ferver mais um pouco.
Depois de cozido, retire a panela do lume e triture tudo muito bem.
Acrescente a couve cortada aos pedaços e o resto dos feijões.
Leve novamente a panela ao lume até a couve cozer.

Tempere com azeite e sirva.


Friday, December 11, 2009

Bolo de Café

Andava a arrumar uns papéis e descobri um com receitas escritas à mão na minha letra de adolescente. Foi numa das vezes que fui visitar a avó do meu irmão materno (não, não é minha avó que os meus pais são separados) e ela fazia vários docinhos que eram uma delícia. Como adorava os doces escrevi as receitas. Infelizmente a senhora já não se encontra entre nós e eu tenho estas receitas assim escritas, só com os ingredientes.
As medidas são em colheres porque naquela altura balança era um luxo
Fiz o bolo, com as quantidades indicadas e fica muito pequeno. Para a próxima vou fazer a dobrar.

Bolo de Café

Ingredientes:
2 ovos
12 colheres de sopa de açúcar
12 colheres de sopa de farinha
12 colheres de sopa de café (liquido)
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento em pó
Raspa de limão (não usei)
Claras em castelo

Preparação:
Bater as gemas com o açúcar.
Juntar o café e a farinha, o azeite, a canela, raspas de limão e fermento em pó.
Por fim envolva as claras em castelo.
Leve ao forno a 180ºC durante uns 30 minutos (verifique fazendo o teste do palito).

Wednesday, December 09, 2009

Pão com Paio em 5 Minutos - Artisan Bread

Depois de tanto ler sobre este pão, facílimo de fazer estava cheia de vontade de experimentar. Como não tenho máquina de fazer pão e este pão não precisa de ser amassado decidi que tinha mesmo de testar.
Peguei na receita de Artisan Brean In Five Minutes a Day do Delicias e Companhia e fiz o meu pãozinho delicioso.
É muito fácil de fazer, não é preciso amassar a massa que fica no frigorífico e pode-se fazer só a quantidade de pão que se pretende :)
Fica crocante e bastante saboroso! Vale a pena a experiência! E fiquei cheia de vontade de experimentar mais receitas deste tipo...
Acrescentei paio e ficou muito bom e o filhote adorou!

Pão com Paio em 5 Minutos - Artisan Bread

Ingredientes para a receita básica:
6 ½ copos de farinha de trigo
3 copos de água morna
1 ½ colher de sopa de fermento biológico seco
1 ½ colher de sopa de sal grosso
Farinha de milho para polvilhar q.b.
(usei farinha de trigo)

Ingredientes para o pão com paio:
Paio a gosto

(Segundo a Manuela , esta quantidade dá para 4 pães pequenos, mas como fiz bolas pequenas, não as contei e não usei a massa toda de uma vez, não sei para quantos dá)

Preparação:
Num recipiente de plástico grande, misture muito bem todos os ingredientes com uma colher de pau e tape o recipiente.

Deixe a massa descansar 2 horas e guarde-a tapada no frigorífico.

A massa conserva-se até 15 dias no frio.

Quando decidir fazer o seu pão, retire o recipiente do frigorífico.
Com as mãos enfarinhadas pegue num pedaço de massa e corte com uma faca.
Volte a guardar o que restou para usar duma próxima vez.
Com o pedaço da massa que retirou, com as mãos enfarinhadas, dê-lhe a forma duma bola dobrando as bordas da massa para dentro, tendo o cuidado de não apertar muito a massa para que esta não perca o ar que se formou dentro dela.
Se estiver a fazer o pão com paio, corte o paio em pedaços eenvolva com cuidado.

Deixe repousar, à temperatura ambiente, durante pelo menos 40 minutos, numa superfície polvilhada com a farinha de milho (a Manuela deixou repousar já no tabuleiro que levei ao forno e eu também).
Polvilhe o pão com um pouco de farinha de trigo e faça uns cortes na massa para que esta abra durante a cozedura.
Pré-aqueça o forno e coloque no fundo do mesmo um tabuleiro com água (a Manuela usou água a ferver, eu coloquei água fria enquanto o forno pré aquecia), para que o pão coza com vapor.
Coloque o pão no forno bem quente e deixe cozer durante aproximadamente 30 minutos.


NOTA: Blog oficial Artisan Bread in Five Minutes a Day mantido pelo próprio Jeff e pela Zoe, que descobriram esta forma bastante simples de fazer pão. Jeff Hertzberg é um médico americano e Zoe François é sua amiga e pasteleira e editaram já dois livros com várias receitas utilizando este método.

Monday, December 07, 2009

Salada de Milho e Tomate

Uma amiga convidou-me para um churrasco e quando lhe perguntei o que queria que levasse ela sugeriu salada.
Não me apetecia a salada tradicional que toda a gente está à espera e resolvi pesquisar um pouco.
Esta deliciosa salada de milho e tomate do Chucrute com Salsicha, retirada do livro do Mark Bittman—How to Cook Everything Vegetarian, conquistou-me logo primeiro pelas cores e porque adoro queijo feta.

Salada de Milho e Tomate
Ingredientes:
Tomates cereja
1 lata de milho (ela usou milho assado)
Hortelã fresca
Flor de sal (usei sal)
Azeite
Vinagre
Queijo feta ralado
Preparação:
Corte os tomates cereja ao meio.
Misture o milho com os tomates cereja numa saladeira.
Acrescente a hortelã fresca picada.
Tempere com flor de sal, um pouco de vinagre e bastante azeite.
Polvilhe com queijo feta a gosto
(no meu caso muito).

Friday, December 04, 2009

Queijadas de Leite Condensado e Coco

Tenho um colega que adora leite condensado e que melhor para lhe oferecer no seu aniversário que estas deliciosas queijadas de leite condensado que até o meu filho que não aprecia doces comeu?
A receita encontrei no Raspas de Laranja que por sua vez encontrou no blog da Luísa Alexandra. São facílimas de fazer e desaparecem que é um instante!

Queijadas de Leite Condensado e Coco

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
200 ml de leite
200 g de coco ralado
1 colher de chá de fermento em pó
4 ovos
Raspa da casca de limão
(não usei)

Preparação:

Bata os ovos, o leite condensado e o leite.

Adicione o coco e o fermento e misture.

Coloque formas de papel dentro de formas de metal (usei formas de silicone).

Deite colheradas do preparado nas mesmas.

Leve ao forno a cerca de 180ºC, por 15 minutos, depende do forno.

Rendeu 17 queijadinhas.



Thursday, December 03, 2009

Bolo de Banana e Aveia

Mais uma receita com aveia para aproveitar as bananas maduras que andavam perdidas no frigorifico (embrulhadas em papel de cozinha para não ficarem pretas – este truque é muito bom, consigo que as bananas aguentem mais se forem embrulhadas individualmente em papel de cozinha ou papel toalha e guardadas no frigorífico).
Vi a receita no Receitas de Todos os Dias que tem uma bela explicação sobre os ingredientes principais do bolo.
Um bolo delicioso, com ingredientes bons para a saúde e do qual todos gostaram.



Bolo de Banana e Aveia

Ingredientes:
3 bananas nanicas
(não sei o que são bananas nanicas, usei bananas “normais”, granditas…)
2 chávenas de chá de açúcar (usei brown sugar)
4 colheres de sopa de margarina (usei óleo de canola)
3 ovos
1 chávena de chá de farinha de trigo
(usei integral – wholemeal)
1 chávena de aveia
1 chávenas de chá de fubá (Farinha de milho)
1 copo de iogurte natural
(usei caseiro, sem açúcar)
1 colher de chá de canela em pó (usei um pouco mais…)
1 colher de sopa de fermento em pó
Açúcar com canela a gosto para polvilhar


Preparo:
Bata as claras em castelo e reserve
(estava preguiçosa, não me apetecia desarrumar o batedor e não bati…).
Bata bem as gemas (ou os ovos, no meu caso) com o açúcar e a margarina (ou óleo).
Acrescente o iogurte, a farinha, o fubá e a aveia e misture bem.
Adicione as bananas esmagadas com um garfo, a canela em pó e as claras em castelo, mexendo delicadamente.
Por último acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
Coloque numa forma untada e enfarinhada
(usei de silicone) e leve a forno médio (180º C) cerca de 40 minutos ou até que ao enfiar um palito este saia limpo.
Retire do forno e polvilhe com açúcar e canela.