Foi num desses dias que comprei uns tomates grandes e lindos, mesmo bons para rechear pelo que resolvi recheá-los com atum e milho.
O filho não comeu o tomate que não gosta e comeu o atum meio desconfiado. A filha, a esquisitinha, gostou do atum!!!!
Não tirei a receita de lado nenhum, fui misturando várias receitas que vi na net.
Tomates recheados com atum
Ingredientes para 4 pessoas:
4 tomates grandes (usei 5 porque pareceu-me que os meus não eram assim tão grandes...)
1 cebola
1 dente de alho
2 latas de atum (usei Bom Petisco)
1 espiga de milho grande (daquelas congeladas)
4 colheres de sopa de arroz branco cozido
8 azeitonas verdes
Azeite
Sal e pimenta
Salsa
Tomilho fresco
Queijo ralado
Preparação:
Lave bem os tomates.
Corte uma "tampa" no topo dos tomates e remova a polpa interior com cuidado para não cortar os tomates. Reserve a polpa que retirou (eu retiro as sementes porque não gosto)
Polvilhe o interior dos tomates com sal e deixe a escorrer voltado para baixo.
Coza o milho em água e sal.
Depois de cozido retire os grãos de milho da espiga e reserve.
Aloure o alho e a cebola picados no azeite quente.
Acrescente a polpa de tomate que retirou dos tomates, picada.
Adicione o milho e o atum, depois de escorrido o óleo.
Junte o arroz e as azeitonas picadas e tempere com sal, pimenta, tomilho e salsa. Misture tudo, retire do lume e divida em 4 partes (5 no meu caso).
Recheie os tomates com o preparado.
Polvilhe com queijo ralado a gosto.
Coloque a "tampa" (se necessário, prenda com um palito) e leve ao forno a 180ºC num pirex untado com manteiga durante uns 30 minutos.
Servi apenas com couve flor cozida.
