Sopa de Feijão Branco

O meu filho adora feijão e sopas que levem feijão. Assim, enquanto folheava uma das inúmeras revistas que andam por aqui, descobri na Cozinha Prática de Sucesso nº76, página 11 esta sopa que me pareceu deliciosa, além de ser facilissima e muito rápida de fazer.

Decidi experimentá-la, mas esqueci-me do pormenor que os filhos não apreciam abóbora e, mesmo tendo ficado deliciosa, eles não gostaram.

Mas eu vou repetir para mim e para o marido!

Sopa de Feijão Branco

Ingredientes:

300 g de feijão branco, cozido

3 dentes de alho

0.5 dl de azeite

200 g de abóbora

Salsa

Sal

Preparação:

Aloure a cebola picada no azeite quente.

Adicione a abóbora em pedaços, o feijão escorrido e a salsa.

Tempere com um pouco de sal e deixe cozer 5 minutos ou até a abóbora estar cozinhada.

Sopa de Grão e Espinafres com Abóbora

Com abóbora e espinafres no frigorífico e uma lata de grão perdida no armário e a precisar de fazer sopa decidi misturar tudo e gostei do resultado.

Sopa de Grão e Espinafres com Abóbora

Ingredientes:

500 g de abóbora, sem casca e cortada em cubos

200 g de grão

200 g de espinafres

1 cebola, picada

Azeite e sal

Preparação:

Triture 150 g de grão com um pouco da água da lata.

Aloure a cebola num pouco de azeite.

Junte o grão triturado e um pouco de água.

Junte a abóbora e deixe cozer até a abóbora ficar macia, cerca de 10 minutos.

Junte o resto do grão não triturado e as folhas de espinafres bem lavadas.

Se necessário acrescente um pouco de água quente.

Deixe ferver por uns 5 minutos e sirva.

Creme de Abóbora do Jamie Oliver

Foi no Apaladarte que me deparei com este Créme de Abóbora do Jamie Oliver e como sopa nunca pode faltar cá em casa, tive de experimentar.
Fica bastante cremosa e saborosa embora, obviamente com um sabor intenso a abóbora que pai e filhos não apreciaram...

Creme de Abóbora do Jamie Oliver

Ingredientes:
1 cenoura
1 cebola
1 talo de aipo
1 dentes de alho
1 litro de caldo galinha (não usei)
1,5 kg de abóbora (com casca)
Pão (não usei)
Azeite
Alecrim
Salva fresca (não usei)
Queijo parmesão
Sal e pimenta

Preparação:
Refogue a cebola picada num pouo de azeite.
Adicione o aipo , o alho, a cenoura, o alecrim, sal e pimenta.
Corte a abóbora com casca em pedaços e adicione.
Junte o caldo de galinha (juntei apenas água) e deixe cozinhar até os vegetais estarem macios.
Triture e rectifique de sal e pimenta.
Corte o pão em fatias.
Frite folhas de salva fresca em azeite (para aromatizar o azeite) e retire-as.
Coloque o pão na frigideira e deixe-o embeber bem o azeite, dos dois lados.
Rale o queijo parmesão sobre as fatias de pão e pressione bem de ambos os lados para incorporar o queijo.
Retire o resto do azeite e deixe o queijo derreter e tostar de ambos os lados.
Para servir coloque uma fatia de pão no fundo do prato e outra de lado.
Coloque a sopa por cima da primeira fatia de pão, enfeite com salva frita e um fio de azeite.

Sopa de Espinafres

Encontrei esta sopa de espinafres no Baú da Conceição e decidi experimentar.
Na minha sopa de espinafres não costumo usar abóbora, e esta sopa ficou diferente e muito boa.
Claro que a filha teve de comer sem os espinafres!...

Sopa de Espinafres
Ingredientes:
4 batatas
1 cenoura
1 pedaço de abóbora
1 cebola
1 dente de alho
1 molho de espinafres
Sal e azeite

Preparação:
Numa panela coloque as batatas e a cenoura descascadas, lavadas e cortadas em rodelas, a abóbora descascada e partida em pedaços, a cebola descascada e cortada em gomos e o alho descascado.
Cubra todos os legumes com água e deixe cozer até estarem macios.
Prepare os espinafres lavando e separando as folhinhas.
Quando os legumes estiverem macios junte metade dos espinafres, deixe ferver e passe a sopa com a varinha para ficar um creme homogéneo.
Se achar que está muito grosso junte mais um pouco de água.
Leve novamente ao lume, deixe ferver, tempere com sal e junte os restantes espinafres.
Deixe cozer mais um pouco, retire do lume e tempere com azeite.
Sirva bem quente.

Sopa de Espinafres com Cubos de Abóbora e Massinhas

Tal como a Cris, eu também adoro sopa e os filhos são iguais. O único que não é muito apreciador, mas vai comendo para os filhos verem que ele come é o papá...
Tinha comprado uns espinafres e não queria fazer a sopa de espinafres que sempre faço pelo que quando vi esta receita da Cris, ainda por cima com massa que a filha adora decidi experimentar e todos gostaram!

Sopa de Espinafres com Cubos de Abóbora e Massinhas

Ingredientes
1 molho de espinafres
1 batata média
1 alho françês
2 courgetes
3 cenouras
250 gr de abóbora sem casca
2 colheres sopa de massinhas (tipo pevides)
Azeite a gosto
Sal q.b

Preparação:
Descasque e corte a batata, alho francês, courgete e cenouras em cubos.
Coloque os vegetais numa panela e cubra com água.
Leve a cozer.
Lave os espinafres e a abóbora e corte-a em cubos relativamente grandes. Reserve.
Quando os legumes estiverem cozidos, triture-os.
Leve novamente ao lume e quando ferver adicione os espinafres e a abóbora em cubos.
Mexa um pouco para envolver e por fim junte as massinhas.
Quando voltar a ferver tempere com azeite e sal a gosto.
Deixe cozer durante 15 minutos.

Sopa de Courgette, Abóbora e Alho Francês

Foi no blog Cinco Quartos de Laranja que vi esta deliciosa Sopa de courgette, abóbora e alho francês , quando andava a tentar encontrar inspiração para uma sopa boa, mas simples, de preferência, sem "coisas" que a esquisita da filha sai à mãe (quando era pequena) e não gosta da sopa sem ser tudo triturado.
A sopa convenceu-me logo e tinha tudo em casa pelo que foi logo experimentada, mas com as courgettes descascadas para ficar menos verde que a filha também não gosta da cor...
Mas gostou da sopa tal como todos lá em casa.

Sopa de Courgette, Abóbora e Alho Francês

Ingredientes:
2 cebolas
500 g de abóbora
Rama verde de um alho francês (usei dois alhos franceses pequenos e alguma, pouca rama verde)
3 courgettes

Sal q.b.

Azeite q.b.

Água q.b.

Preparação:

Corte as cebolas e o alho francês às rodelas, a abóbora e as courgettes em pedaços.

Coloque os vegetais numa panela, tape e leve ao lume com água e sal.

Quando estiver cozido, triture tudo.

Rectifique o sal, adicione um pouco de azeite e sirva.

Filhoses da Augusta

Esta receita tem mais de 20 anos e estava esquecida dentro de um livro e já a julgava perdida. Fiquei feliz quando a descobri por acaso mesmo na altura ideal e a pus em prática.
São recordações da minha infância e da minha avó.
Nos tempos em que as filhoses se faziam com fermento de padeiro e não era nada prático fazê-las uma vizinha, a Augusta, fez estas filhoses que toda a gente gostou e passou a receita aos vizinhos, a minha está escrita pela minha mãe.
Não são as filhoses tradicionais, mas andam lá perto e são muito simples de fazer e saborosas. São tão fofas que lembram sonhos e viram-se sozinhas ao fritar, tal como os sonhos.


Filhoses da Augusta

Ingredientes:
3 Kg de abóbora (a minha pesava 1.7 kg e cozi-a em água primeiro até ficar mole)
1 Kg de farinha (usei 560 g)
1 colher (sopa) de canela (1 c.chá)
Raspa e sumo de 2 laranjas (1 laranja)
3 gemas de ovo (2)
1 colher de sopa de fermento
3 claras em castelo (2)

Preparação:
Mistura-se tudo e, por último, as claras em castelo.
Bate-se mais um pouco.
A massa fica mole.
Acaba-se de amassar e começa-se a fritar em óleo bem quente.
Se as filhoses ficarem baixas junta-se mais um pouco de farinha.
Depois de fritas e enquanto quentes envolvem-se em açúcar e canela.


Desejo a todos os visitantes deste blog:

Brinhois de Abóbora

No Natal não estava em Macau e em Portugal não cozinhei, mas no dia de reis resolvi ter a mesa recheada e fiz algumas iguarias mais ou menos tradicionais.
Descobri esta receita na Mulher Portuguesa, também publicada no gastronomias e tenho feito quase todos os anos, sempre com sucesso, mas este ano mudei de fogão e este é “mais chinês” e o lume ou é demasiado forte (mesmo demasiado!) ou demasiado fraco e acabei com uma filhoses um pouco espalmadas... continuavam muito saborosas e até o meu filho que não gosta de doces comeu!

Brinhóis de Abóbora

Ingredientes:
1 kg de abóbora descascada e limpa de filamentos e pevides
3 ovos
raspa e sumo de 1 boa laranja
1 cálice de vinho Porto
300 grs de farinha com fermento
100 grs de açúcar
1 colher de chá de canela
sal e óleo q.b.
açúcar refinado fino e canela em pó para polvilhar

Confecção:
Coze-se a abóbora num pouco de água com sal, escorre-se muito bem e reduz-se a puré, esmagando-a com as mãos. Volta a escorrer-se muito bem espremendo-a dentro de um pano. Juntam-se os restantes ingredientes ao puré de abóbora sendo as claras batidas em castelo.
Com a ajuda de duas colheres de sopa molda-se a massa e deita-se no óleo quente (175ºC no máximo para permitir a cozedura da farinha).
Escorrem-se sobre papel absorvente e comem-se polvilhadas com açúcar e canela.

A abóbora utilizada para os brinhóis é a designada no Alentejo por moganga. É alongada e a polpa é quase vermelha. Na sua falta, usa-se a abóbora-menina. Os brinhóis comem-se no Natal e são muito populares entre as classes menos abastadas. Não fazem parte daquilo que pode ser designado por grande doçaria alentejana.

Fiz apenas meia receita, como 3 ovos não dá para dividir usei 2 ovos e acrescentei 20 g de farinha, num total de 170 g de farinha.