Conchas Recheadas com Carne e Queijo

Em casa todos adoramos massa e eu e os miúdos gostamos muito de massas recheadas como os Canelones de Espinafres e Ricota e, quando vi esta receita decidi logo adaptá-la e experimentá-la.
Devo dizer que é uma delícia mas não tenham medo de usar bastante queijo pois é a cremosidade do queijo misturada com a carne que a torna especial.


Conchas Recheadas com Carne e Queijo

Ingredientes
4 colheres de chá de azeite
1 cebola média picada
800 g de carne moída
Sal e pimenta a gosto
1 pacote de massa de conchas, cerca de 35 unidades
1 embalagem de queijo ricota de 500 g (usei metade ricota e metade queijo cottage)
3 chávenas de queijo mozzarella, ralado
1  chávena de queijo parmesão, ralado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 dentes de alho, picados
3  chávenas  de molho de tomate
2 colheres de sopa de manteiga, cortada em pedaços (não usei)


Preparação:
Aloure a cebola e o bife numa frigideira com 1 colher de chá de azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Retire e deixe arrefecer.
Coza as conchas com uma colher de chá de azeite, cerca de 4 a 6 minutos, deixando-as ainda firmes, "al dente".
Misture a ricota com 1,5 a 2 chávenas de  mozzarella, 1/2 chávena de parmesão e a salsa.
Adicione o alho, sal e pimenta a gosto e misture.
Misture a carne fria à mistura de queijos.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Pincele o tabuleiro de forno com 2 colheres de chá de azeite.
Coloque 1.5 chávenas de chá de molho de tomate no fundo do tabuleiro.
Recheie as conchas com o preparado de carne e queijo.
Coloque as massas, lado a lado, no tabuleiro, tendo o cuidado de não sobrepor a massa.
Adicione o restante molho de tomate, polvilhe com a restante 1.5 chávenas de mozzarella e 1/2 chávena de queijo Parmesão.
Coloque nozes de manteiga sobre a massa (não fiz).
Leve ao forno a assar cerca de 30 a 35 minutos.
Deixe repousar 5 minutos e sirva.

Lombo com Presunto e Mozzarella

Finalmente dediquei-me a fazer uma receita de uma das revistas (Lombo Pernil) que minha Amiga Secreta nem tão secreta assim, a Dani me enviou e foi tão aprovada lá por casa que não sobrou nada e já pediram para repetir. Já está também programada para um jantar entre amigos que acontecerá no próximo mês.
E a revista tem tantas, tantas receitas boas...
Especial para a Dani, para fazer para o marido :)

Lombo com Presunto e Mozzarella

Ingredientes para 6 porções:
1 kg de carne tipo lombo de porco em peça
Sal e pimenta do reino a gosto
Suco (sumo) de ½ limão
2 colheres de sopa de óleo (usei azeite)
2 dentes de alho espremidos (esmagados)
1 colher de sopa de ervas finas (alecrim, tomilho, sálvia)
½ xícara de chá de vinho branco seco
500 g de presunto em fatias (usei muito menos, só o suficiente para cobrir a carne)
200 g de queijo mussarella (mozzarella) em fatias (não tenho a certeza se usei tanto, o suficiente para cobrir a carne)
3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu) para pincelar

Preparação:
Corte o lombo ao meio, formando um grande bife.
(Atenção para não separar em duas partes, deve ficar unido. Eu cortei em 2 partes e como ainda era muito grosso, ainda cortei mais uma parte, mas sempre sem separar, as 3 partes estavam coladas e formavam um grande rectângulo)
Tempere com sal, pimenta, o limão, o óleo, o alho, as ervas e o vinho.
Cubra com o presunto, a mozzarella, enrole como rocambole (torta), amarre com barbante (fio de cozinha) e deixe descansar 2 horas na geladeira.
Coloque em uma assadeira, pincele com o molho de soja, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (170ºc), pré aquecido por 1 hora.
Descarte papel de alumínio e asse por mais 30 minutos ou até dourar.

Retire do forno, transfira para um refractário e sirva em fatias.
Acompanhei com um simples arroz branco e salada de alface e estava óptimo!!!!

Peito de frango com beringela e mozzarella fresco

Adoro beringela e queijo mozzarella fresco e tinha os dois em casa e a precisarem de ser usados, assim como uns tomates a ficar demasiado maduros.
Tinha também peito de frango temperado desde a noite anterior e não
Resolvi inventa um bocadinho, sempre a pensar no que iria sair.
O resultado foi melhor do que esperava, mas para a próxima não é preciso temperar com sumo de limão pois ficou um pouco forte.
De resto toda a gente adorou!

Peito de frango com beringela e mozzarella fresco

Ingredientes:
4 peitos de frango grandes
Sal e pimenta
1 folha de louro
Sumo de 1 limão
6 dentes de alho
1 – 2 queijos mozzarella frescos
4 fatias de bacon (ou fiambre, ou presunto)
Orégãos
2 beringelas
Manteiga

Molho de tomate:
4 tomates picados
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Azeite
Oregãos
Sal
1 colher de sopa de polpa de tomate

Preparação:
Prepare o molho de tomate:
Aloure a cebola e os alhos picados no azeite.
Junte os tomates picados e deixe cozinhar em lume brando.
Acrescente a polpa de tomate e tempere com sal e orégãos.
Deixe cozer e se gostar triture (eu não trituro)

Abra o peito de frango em dois sem separar, tipo borboleta.
Tempere com sal, pimenta, a folha de louro em tiras, o alho laminado e sumo de limão. (para a próxima não vou por sumo de limão porque o gosto ficou demasiado intenso e não combina)
Deixe tomar gosto por umas 4 horas ou durante a noite.

Corte a beringela em fatias no sentido do comprimento.
Barre-as com manteiga e grelhe no forno a 180º C por uns 5 minutos.

Coloque o molho de tomate no fundo do prato de ir ao forno.
Coloque as fatias de beringela grelhadas sobre o molho, lado a lado.
Por cima disponha o peito de frango, o bacon e o queijo mozzarela cortado em fatias finas.
Polvilhe com orégãos, regue com um pouco de azeite e leve ao forno a 180º C até que o frango coza, uns 40 minutos mais ou menos.
Servi com arroz branco e grelos cozidos, mas acho que combina melhor com salada de alface ou salada de cenoura.