Conchas Recheadas com Carne e Queijo

Em casa todos adoramos massa e eu e os miúdos gostamos muito de massas recheadas como os Canelones de Espinafres e Ricota e, quando vi esta receita decidi logo adaptá-la e experimentá-la.
Devo dizer que é uma delícia mas não tenham medo de usar bastante queijo pois é a cremosidade do queijo misturada com a carne que a torna especial.


Conchas Recheadas com Carne e Queijo

Ingredientes
4 colheres de chá de azeite
1 cebola média picada
800 g de carne moída
Sal e pimenta a gosto
1 pacote de massa de conchas, cerca de 35 unidades
1 embalagem de queijo ricota de 500 g (usei metade ricota e metade queijo cottage)
3 chávenas de queijo mozzarella, ralado
1  chávena de queijo parmesão, ralado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 dentes de alho, picados
3  chávenas  de molho de tomate
2 colheres de sopa de manteiga, cortada em pedaços (não usei)


Preparação:
Aloure a cebola e o bife numa frigideira com 1 colher de chá de azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Retire e deixe arrefecer.
Coza as conchas com uma colher de chá de azeite, cerca de 4 a 6 minutos, deixando-as ainda firmes, "al dente".
Misture a ricota com 1,5 a 2 chávenas de  mozzarella, 1/2 chávena de parmesão e a salsa.
Adicione o alho, sal e pimenta a gosto e misture.
Misture a carne fria à mistura de queijos.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Pincele o tabuleiro de forno com 2 colheres de chá de azeite.
Coloque 1.5 chávenas de chá de molho de tomate no fundo do tabuleiro.
Recheie as conchas com o preparado de carne e queijo.
Coloque as massas, lado a lado, no tabuleiro, tendo o cuidado de não sobrepor a massa.
Adicione o restante molho de tomate, polvilhe com a restante 1.5 chávenas de mozzarella e 1/2 chávena de queijo Parmesão.
Coloque nozes de manteiga sobre a massa (não fiz).
Leve ao forno a assar cerca de 30 a 35 minutos.
Deixe repousar 5 minutos e sirva.

Base de Massa Doce para Tartes

Vi no blog da Belinha esta Base de Massa Doce para Tartes e fiquei com vontade de fazer.
Decidi, tal como ela, fazer um post só para a massa e amanhã publico uma receita em que usei a massa.


Base de Massa Doce para Tartes

Ingredientes:

150 g de farinha

75 g de margarina

50 g de açúcar

1 ovo

Raspa da casca de 1/2 limão

1 colher de café de fermento em pó

Preparação:

Deitar a farinha em monte sobre a mesa, abrir um buraco no meio e deitar a margarina e o açúcar, amasse bem.

Juntar o fermento, o ovo inteiro e a raspa de limão.

Continuar a amassar tudo.
Formar uma bola e deixar repousar.

Estender com um rolo, ou com os dedos enfarinhados.

Forrar a forma ou formas.

Fusili à Carbonara

Aqui em casa, os filhos decretaram que sexta-feira o jantar é massa!

Assim, vou tentando variar as várias massas que vamos comendo e a maneira de as fazer.

Esta massa carbonara é feita aqui em casa assim desde que me lembro e nem sei de onde foi retirada a receita.

Fusili à Carbonara

Ingredientes:

1 cebola

1 dente de alho

Bacon (uso 100 g por pessoa)

3 ovos

Iogurte natural (ou natas)

Queijo ralado

Azeite

Fusili

Preparação:

Coza a massa em água temperada com sal seguindo as instruções da embalagem.

Corte o bacon em pedaços e frite numa frigideira anti aderente. Se necessário adicione um pouco de azeite (normalmente não preciso pois o bacon tem gordura suficiente).

Adicione a cebola e o alho picados e deixe alourar.

Retire e deixe arrefecer um pouco.

Numa tigela, junte os ovos com o iogurte natural e o queijo ralado e misture bem.

Misture a massa com o bacon e envolva.

Antes de comer, acrescente a mistura de ovos, e le ao lume mais 5 minutos, mexendo sempre, para cozinhar os ovos.

Sirva imediatamente.

Se gostar polvilhe com pimenta preta moída na hora e  com mais queijo ralado.

Massa de Pizza Ultra Rápida do Jamie Oliver

Muitas vezes ao domingo o jantar é pizza e, quando descobri esta massa de pizza ultra rápida que não precisa levedar nem leva fermento de padeiro e ainda por cima é do Jamie Oliver, um chefe de cozinha que eu adoro, decidi experimentar logo e toda a gente gostou.

Massa de Pizza Ultra Rápida do Jamie Oliver

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo fina (usei farinha para pizza)

125 ml de água morna

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de sal grosso

1 fio de azeite

Preparação:

Numa taça grande coloque a farinha e o fermento e misture bem.

Faça um buraco no meio e coloque a água morna e, com a ajuda de um garfo, dissolva o sal.

Junte o azeite e com o garfo vá misturando tudo até a massa começar a descolar da taça; se necessário coloque mais farinha.

Quando a massa estiver a descolar, polvilhe a bancada com farinha e despeje a massa. 

Amasse bem com as mãos, polvilhando com farinha, até que fique macia, elástica e não cole às mãos.

Faça uma bola e estique a massa em forma circular.

Recheie a gosto e leve a forno pré-aquecido nos 180ºC até ficar douradinha (uns 20 minutos).

Penne Gratinado com Frango

Tinha uns restos de frango grelhado que sobraram de um almoço e, para mudar o aspecto e ter outro prato diferente com o mesmo ingrediente resolvi dar uma espreitadela em alguns blogs que costumo visitar.

Encontrei esta receita de Penne Gratinado com Frango que resolvi fazer e ficou muito bom!

Penne Gratinado com Frango 

Ingredientes:

300 g de restos de frango desfiado ou aos bocadinhos pequeninos
1 lata de cogumelos
2 colheres de sopa de linguiça picadinha ou chouriço de carne
2 colheres de sopa de azeite
Metade de uma cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de farinha
3 dl de leite
Queijo mozzarela ralado
300 g de penne cozido - al dente
Sal e pimenta

Preparação:

Numa caçarola coloque o azeite, a cebola, o alho, a linguiça e o frango e deixe refogar um pouco.

Junte a farinha mexendo sempre.

Adicione o leite e os cogumelos.

Tempere com sal e pimenta deixando cozer até engrossar.

Retire do fogo e junte o penne.

Coloque num pirex e cubra com queijo ralado.

Leve ao forno a gratinar.

Sirva de seguida, e acompanhe com salada.

PIZZA DE MASSA

E, quando ao domingo não nos apetece cozinhar e temos no frigorífico um resto de massa cozida, o que sai para o jantar? Pizza de massa! Foi o que o meu filho chamou a esta invenção aqui da mamã, que ele adorou!  A irmã, como não aprecia molho de tomate não achou lá muita piada, mas também comeu, mas a raspar o molho...

Pizza de Massa

Ingredientes:

Massa cozida

Molho de tomate

Queijo mozzarella ralado

Queijo mozzarella em fatias (especial pizza)

Azeitonas a gosto

Chouriço a gosto

Preparação:

Forre um tabuleiro com papel de alumínio'

Espalhe a massa cozida de modo a que fique bem junta e sem "buracos".

Espalhe o molho de tomate por cima da massa, tal como faz na pizza.

Fiz o molho de tomate refogando cebola picada em azeite e juntando tomate picado.

Temperei com sal, pimenta preta moída e oregãos.

Quando estava tudo cozido triturei.

Polvilhe bastante queijo ralado por cima do molho de tomate, acrescente azeitonas e fatias de queijo mozzarella especial pizza.
Coloque também algumas rodelas de chouriço.

Leve ao forno a 200 ºC durante 20 minutos e sirva.

Pasticcio

Tenho uma colecção de livros lá em casa e gosto de experimentar as receitas que vou marcando (e são tantas!...)

Foi no livro “Portable Chef – Pasta” que vi esta receita que me pareceu interessante e que decidi experimentar.

Ficou saboroso mas os filhotes não gostaram da cobertura.

Pasticcio

Ingredientes para 6 pessoas:

2 copos de fusilli

1 colher de sopa de azeite + um pouco para pincelar

4 colheres de sopa de natas

Sal

Salada mista para acompanhar

Molho:

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola, finamente picada

1 pimento vermelho, limpo de sementes e cortado em pedaços (não usei)

2 dentes de alho, picados

5 ¼ copos de carne de vaca picada

400 g tomates picados

½ copo de vinho branco

2 colheres de sopa de salsa picada

50 g de anchovas, escorridas e picadas (não usei)

Cobertura:

1 ¼ copos de iogurte natural

3 ovos

1 pitada de noz moscada moída

½ copo de queijo Parmesão ralado

Preparação:

Coza a massa em água a ferver com sal, durante 10 minutos.

Retire, escorra e junte as natas.

Entretanto prepare o molho:

Aqueça o azeite e salteie a cebola e o pimento durante 3 minutos.

Acrescente o alho e deixe cozer durante 1 minuto.

Junte a carne e deixe alourar.

Junte os tomates e o vinho e deixe ferver durante 20 minutos, até engrossar.

Acrescente a salsa e as anchovas.

Tempere a gosto com sal e pimenta.

Para a cobertura, bata os ovos com o iogurte e a noz moscada.

Pincele um tabuleiro com azeite.

Coloque metade da massa no fundo do tabuleiro e cubra com metade do molho de carne.

Repita o processo.

Coloque a cobertura por cima e polvilhe com o queijo.

Leve ao forno a 160 C durante 25 minutos ou até dourar.

Sirva com salada.

Frango com Esparguete

Os meus filhos adoram massa, e esparguete é a massa favorita da filha.

Assim, para variar um pouco as massas que se fazem cá em casa decidi experimentar esta receita de uma das revistas que tenho cá em casa (agora não me lembro qual, só sei que são daquelas pequenas), mas não foi muito bem recebida pois eles preferem as massas mais secas e esta tem molho, aliás, um molho de que eu gostei bastante.

Frango com Esparguete

Tempo: 50 minutos

Calorias: 874

Dificuldade: Fácil

Ingredientes para 4 pessoas:

1.5 kg de frango

2 colheres de sopa de margarina

Sal e pimenta

1 colher de chá de colorau

1 cebola

4 dentes de alho

½ linguiça

2 cenouras

1 folha de louro

2 cravinhos

2 dl de vinho branco

5 dl de caldo de galinha

200 g de ervilhas

350 g de esparguete

Preparação:

Arranje o frango, lave-o e corte aos pedaços de tamanho mais ou menos regular.

Coloque a margarina numa caçarola e leve ao lume.

Junte o frango, tempere com sal, pimenta e colorau e adicione a cebola, os alhos e a linguiça aos pedaços. Aloure de ambos os lados durante cerca de 5 minutos.

Acrescente as cenouras às meias luas muito finas, a folha de louro e os cravinhos.

Regue com o vinho e, depois de levantar fervura, com o caldo de galinha.

Tape a caçarola e cozinhe em lume brando durante 35 minutos. Envolva as ervilhas e o esparguete partido ao meio. Retifique os temperos e cozinhe por mais 10 minutos.

Transfira para um recipiente de barro e sirva decorado com um raminho de salsa fresca.

Dica: Para que o frango fique com um sabor mais acentuado, junte 1 colher de chá de caril ao tempero.

Canelones de Espinafres e Ricota

Já aqui referi várias vezes que a massa é um prato que agrada a todos cá em casa.
Contudo os vegetais que junto à massa nem sempre têm a mesma aprovação...
Já publiquei uma vez uma receita de Canelones Recheados com Espinafres e Ricota mas queria uma receita mais light e, quando vi estes Canelones de espinafres e ricota no Figo Lampo nem hesitei em modificá-la ligeiramente e experimentar.
Ficou deliciosa, mas, evidentemente, tive direito a reclamações da filha que não gosta "do verde" e do pai e do filho que se juntaram à filha a dizer que não gostam do tomate... Eu, gostei de tudo!
Fiz a receita a dobrar para dar para os 4, mas coloco abaixo a receita original.

Canelones de Espinafres e Ricota

Ingredientes:

200 g de folhas de espinafres

180gr de ricota (ou requeijão)

2 dentes de alho

8 canelones

Queijo mozzarela ralado

1,5dl de molho béchamel (não usei)

5 colheres sopa de leite

(não usei)

Azeite, sal e pimenta q.b.

Molho de tomate:

250 g de tomate pelado em pedaços (usei tomate fresco, o mesmo peso)

100 g de água

3 folhas de manjericão (ou orégãos)
1 cebola
1 dente de alho
Azeite, sal e pimenta preta q.b.

Preparação:
Salteie os espinafres com azeite, dois dentes de alho bem picadinhos, sal e pimenta a gosto.
Reserve até arrefecer.
Junte o queijo ricota e com um garfo envolva bem até obter uma pasta.
Encha os canelones e reserve.
Prepare o molho de tomate.
Aloure o alho e a cebola picados no azeite.
Junte o tomate e o manjericão picado.
Tempere com sal e pimenta preta e deixe refogar durante 10 minutos, ajudando a desfazer os pedaços de tomate com uma colher de pau (eu triturei).
Junte a água (não usei) e deixe cozinhar, em lume baixo, por mais 15/20 minutos mexendo de vez em quando para reduzir o molho.
Coloque parte do molho de tomate num tabuleiro com os canelones por cima e cubra com o restante molho de tomate.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Servidos?