Quando vi
aqui esta Panqueca fiquei logo com vontade de experimentar fazer, pois adoro panquecas com fruta e no forno!!!!
De facto, não me desiludiu e adorei.
O marido comeu, mas não é a panqueca favorita dele (que não gosta de coisas com frutas)...
A receita foi retirada pela
Simplices do Livro "Breakfast" (Williams-Sonoma).
Panqueca alemã de maçã
Ingredientes:
5 ovos grandes2 colheres de chá de essência de baunilha1/2 xícara + 1 colher de sopa de açúcar granulado1/3 xícara de farinha de trigo1 colher de chá de fermento em pó1/8 de colher de chá de sal1 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal2 maçãs grandes, de preferência do tipo verde, descascadas, sem sementes e cortadas em meia lua (usei 3 maçãs pequenas vermelhas)1 colher de chá de canela em pó1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro (opcional- não usei)¾ xícara de frutas frescas (opcional- não usei)¼ de xícara de crème fraîche (opcional- não usei) Preparação:Bata os ovos, a baunilha e a ½ xícara de açúcar até combiná-los, por cerca de 5 segundos.
Acrescente a farinha, o fermento e o sal e misture bem, por mais uns 10 segundos.Pré aqueça o forno a 190°C.
Coloque uma frigideira anti aderente (que dê para ir ao forno) de 25 cm de diâmetro no fogo médio, derreta a manteiga e espalhe-a. Coloque as maçãs e salteie, mexendo de vez em quando até amaciá-las, cerca de 4 a 5 minutos. Jogue a canela sobre elas e a colher de açúcar granulado reservada.
Incorpore-as e salteie as frutas até as bordas ficarem ligeiramente translúcidas, cerca de 2 minutos mais.
Espalhe as maçãs por toda a frigideira e jogue a mistura por cima, de modo que as maçãs não saiam mais do lugar.
Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até a base ficar firme, por cerca de 8 minutos.
Leve a frigideira ao forno e asse até o topo ficar firme, por uns 10 minutos.
Retire do forno e transfira para o prato onde será servido.
Corte em quatro e, se quiser, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre a panqueca e sirva com berries e o creme.
Observação do livro (que eu “roubei” dela):
"A maneira tradicional de fazer este popular prato alemão, chamado Apfelpfannkuchen, é virar a panqueca no fogo. Isso pode ser complicado sem tirar as maçãs do lugar.
Nesta receita, ela é finalizada no forno, uma opção muito mais fácil.
A maioria das panquecas europeias também vai ao forno.
Frequentemente panquecas europeias contêm frutas ou carnes."