Bolo de Banana e Aveia

Mais uma receita com aveia para aproveitar as bananas maduras que andavam perdidas no frigorifico (embrulhadas em papel de cozinha para não ficarem pretas – este truque é muito bom, consigo que as bananas aguentem mais se forem embrulhadas individualmente em papel de cozinha ou papel toalha e guardadas no frigorífico).
Vi a receita no Receitas de Todos os Dias que tem uma bela explicação sobre os ingredientes principais do bolo.
Um bolo delicioso, com ingredientes bons para a saúde e do qual todos gostaram.



Bolo de Banana e Aveia

Ingredientes:
3 bananas nanicas (não sei o que são bananas nanicas, usei bananas “normais”, granditas…)
2 chávenas de chá de açúcar (usei brown sugar)
4 colheres de sopa de margarina (usei óleo de canola)
3 ovos
1 chávena de chá de farinha de trigo (usei integral – wholemeal)
1 chávena de aveia
1 chávenas de chá de fubá (Farinha de milho)
1 copo de iogurte natural (usei caseiro, sem açúcar)
1 colher de chá de canela em pó (usei um pouco mais…)
1 colher de sopa de fermento em pó
Açúcar com canela a gosto para polvilhar

Preparo:
Bata as claras em castelo e reserve (estava preguiçosa, não me apetecia desarrumar o batedor e não bati…).
Bata bem as gemas (ou os ovos, no meu caso) com o açúcar e a margarina (ou óleo).
Acrescente o iogurte, a farinha, o fubá e a aveia e misture bem.
Adicione as bananas esmagadas com um garfo, a canela em pó e as claras em castelo, mexendo delicadamente.
Por último acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
Coloque numa forma untada e enfarinhada (usei de silicone) e leve a forno médio (180º C) cerca de 40 minutos ou até que ao enfiar um palito este saia limpo.
Retire do forno e polvilhe com açúcar e canela.