Iogurte de Polpa de Maçã

Já há algum tempo que aqui não deixo nenhuma receita de iogurte, embora os continue a fazer cá em casa para mim e para o filho que o papá não gosta de iogurtes e a filha não gosta destes iogurtes.

Este iogurte de hoje surgiu pois quando fiz o Bolo de Cereais e Puré de Maçã pois sobrou puré de maçã.

Iogurte de Polpa de Maçã

Ingredientes:

800 ml de leite (uso Mimosa meio-gordo)

1 copo de iogurte (dos da iogurteira) de iogurte natural sólido (de compra)

Puré de maçã q.b.

Preparação:

Misture bem o leite com o iogurte natural.

Coloque 1 colher de sopa de puré de maçã nos copos de iogurte.

Despeje a mistura de iogurte com leite por cima.

Coloque os iogurtes na iogurteira por 10 horas.

Retire os iogurtes, deixe arrefecer, tape e guarde no frigorífico.

Bolo de Cereais e Puré de Maçã

Comprei uma embalagem de cereais “Post Bran Flakes” e na parte de trás da caixa vinha uma receita que me chamou logo a atenção. Medi os cereiais necessários e guardei-os até ter tempo para fazer o bolinho.
Finalmente, neste fim de semana encontrei uns minutos para fazer o bolo que é rápido de fazer e delicioso a comer!

Bolo de Cereais e Puré de Maçã

Preparação: 15 minutos; Tempo total: 70 minutos; 18 porções

Ingredientes:

1 -1/2 copo de farinha

1 colher de fermento em pó

1 -1/2 colher de canela

¼ de colher de chá de sal

1 ovo

1 copo de applesauce (puré de maçã – usei de compra, mas pode fazer)

¾ copo de açúcar amarelo (Brown sugar - compactado no copo)

2/3 copo de leite magro (usei meio gordo)

2 colheres de sopa de óleo

1 – ½ copo de cereais  Post Bran Flakes (tipo corn flakes)

1 – ½ copo de nozes picadas (opcional – usei avelãs)

Preparação:

Misture a farinha, o fermento, a canela e o sal numa tigela grande.

Bata o ovo numa tigela pequena e misture o puré de maçã, açúcar, leite e óleo.

Adicione à mistura de farinha e mexa até combinar as duas misturas.

Adicione os cereais e as nozes.

Deite numa forma de 22 x 12 cm untada com manteiga (usei forma de silicone).

Leve ao forno a 160ºC durante 55 minutos ou até que um palito inserido no meio saia limpo.

Deixe arrefecer durante 10 minutos e desenforme.

Deixe arrefecer numa grade.

Sugestões: Embrulhe o bolo e deixe guardado de um dia para o outro para cortar melhor.

É delicioso e baixo em gordura e colesterol.

Informação Nutricional Por porção: 120 calorias. 2 g gordura total, 0 g gordura saturada, 10 mg colesterol, 130 mg sódio, 23 g carbohidratos, 1 g de fibra, 12 g açúcar, 2 g proteína

Bolo de Maçã, Framboesas e Canela

Tinha umas maçãs a precisarem de ser gastas e um pacote de framboesas congeladas que andava perdido há algum tempo no congelador, pelo que quando vi aqui este bolo decidi experimentar.

O original é diferente e acabei por misturar um pouco de cada um e ainda fazer as minhas alterações.

Fica um belo bolo, nada doce, muito bom para comer com um cházinho nestes dias frios que têm feito.

Bolo de Maçã, Framboesas e Canela

Ingredientes: 

100 g de farinha de trigo (usei 50 g de farinha integral)

50 g de Maizena

50 g de farinha custard

2 colheres de sopa de farelo de aveia (usei aveia)

5 colheres de sopa de açúcar + um pouco para polvilhar

3 ovos 

1 maçã 

150 g de framboesas (usei congeladas) 

6 colheres de sopa de óleo (usei azeite)

6 colheres de sopa de leite 

1 colher de sopa de canela 

1 colher de sobremesa de fermento em pó 

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Bata as 5 colheres de sopa de açúcar com os ovos até obter um creme fofo.

Acrescente o azeite, a canela e a aveia e bata.

Incorpore a farinha e o fermento.

Descasque a maça e corte-a em pedaços. Misture com as framboesas e polvilhe com farinha para que a fruta não se afunde no bolo.

Adicione à massa e envolva bem.

Unte uma forma de bolo inglês com um pouco de óleo ou manteiga e polvilhe com açúcar. 

Verta a massa para a forma, polvilhe com mais açúcar e leve ao forno pré aquecido, durante 25 - 30 minutos, aproximadamente. 

Bolo-Pudim de Maçã com Canela, Erva-doce e Aveia

As maçãs continuam a abundar no meu frigorífico e é preciso usá-las.
Vi várias receitas de bolo de maçã, de pudim de maçã, e várias outras receitas com maçãs...
Não me apetecia nenhuma delas e fui para a cozinha "inventar".
A invenção não saiu um bolo como eu esperava, mas um bolo-pudim, bastante molhado por dentro, mas saboroso. Não vou repetir esta receita, mas vou mudá-la e chegar ao bolo que queria :)

Bolo-Pudim de Maçã com Canela, Erva-doce e Aveia

Ingredientes:
5 maçãs vermelhas com casca
1/2 chávena de chá de farinha de arroz
1/2 chávena de chá de farinha de trigo
1 chávena de chá de farinha de trigo integral
1 chávena de chá de aveia
3 ovos
1/2 chávena de chá de óleo de canola
1 e 1/2 chávenas de chá de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de erva-doce em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

Opcional: ½ maçã com casca cortada em fatias finas ou açúcar e canela (usei apenas açúcar)

Preparação:
Lave as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em pedaços com a casca.
No liquidificador bata as maçãs com o açúcar, o óleo e os ovos.
Peneire a farinha, a canela, a erva-doce, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Acrescente a aveia e a farinha integral e misture.
Junte a mistura do liquidificador e envolva bem.
Despeje a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Polvilhe com açúcar e canela ou coloque as fatias de maçã com casca por cima da massa (polvilhei apenas com açúcar e não fiz a calda).
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de 40 minutos ou faça o teste do palito, se sair seco está pronto.
ADENDA: Receita alterada a 15.03.2010

Tarte Mil Folhas de Maçã

Aproxima-se o ano novo chinês a passos largos, é já no domingo, que também é dia dos namorados.
E as minhas férias começam já amanhã, desta vez o destino será Penang, na Malásia, bem mais quente que Macau onde ontem estavam 26ºC e hoje estão 14ºC.
Esta cozinha reabre no dia 22. Desejo a todos um Bom Ano Novo Chinês!

Kung Hei Fat Choi! Gong Xi Fa Cai!

Foi no Chocolate e Pimenta em espanhol que descobri como dar uso às imensas maçãs que tinha no frigorífico e ameaçavam estragar-se. Esta tarte revelou-se deliciosa e até o marido (que não aprecia doces) adorou!

Tarte Mil Folhas de Maçã

Ingredientes:
5 maçãs
2 ovos
100 g de leite
70 g de farina
50 g de açúcar
20 g de manteiga derretida
1 envelope de fermento em pó (usei 1 colher de sobremesa)
Sal
1 colher de essência de baunilha

Preparação:
Pré aqueça o forno a 200ºC, a 180ºC se tiver ar.
Misture a farinha com o fermento e o sal.
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Junte a manteiga derretida, o leite, a essência de baunilha e mexa muito bem.
Por fim acrescente a farinha.
Descasque as maçãs e corte em fatias muito finas.
Misture bem as maçãs com a massa com cuidado para que não se partam.
Despeje numa tarteira untada com manteiga (usei de silicone) e alise bem pressionando para que as maçãs fiquem ligeiramente cobertas pela massa.
Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Bolo de Maçã

Muitas maçãs no frigorífico e deparar-me com esta receita deliciosa decidiu a última sobremesa lá em casa.
É simples e rápido e ficou muito boa, muito húmida e com um delicioso sabor a canela!
Para a próxima acrescento umas passas demolhadas numa bebida alcoólica. Deve ficar bom!

Bolo de Maçã Ingredientes:
2 maçãs vermelhas, sem casca e picadas (as minhas pesavam 195 g)
1 ovo levemente batido
1 colher de café de essência de baunilha
1 colher de sobremesa de canela em pó
3 colheres de sopa de adoçante em pó para uso culinário (usei frutose)
1 chávena de chá de aveia em flocos (77 g)
1 chávena de café de suco à base de soja, sabor maça (usei sumo de maçã sem ser à base de soja)
1 colher de café de fermento em pó.

Preparação:
Pré aqueça o forno.
Descasque e corte a maçã em pedaços pequenos (coloquei em água com um pouco de sal para evitar que escurecesse e depois escorri muito bem a água).Junte todos os ingredientes e mexa bem.
Forre uma assadeira com papel manteiga (untei o papel com manteiga).
Despeje a massa da torta na assadeira.
Leve a assar em forno médio, por aproximadamente 45 minutos.

Apple & Carrot Slaw

Adoro saladas e quando vi esta salada no Chucrute com Salsicha fiquei com imensa vontade de experimentar.
Assim, um dos dias em que preparei carne grelhada para o almoço decidi experimentar a salada e não me arrependi. Ficou deliciosa e todos gostaram! Bem, todos excepto os filhotes que só adoram alface! O marido comeu e não achou nada especial, mas uns amigos adoraram!
Experimentem!

Apple & Carrot slaw

Ingredientes:
1 maçã pequena, ralada
1cenoura, ralada
1 cebola roxa, em fatias finas
1 ramo de coentros frescos picados
Cranberries secas (usei umas 3 colheres de sopa)
1/2 copo de sumo de laranja (usei toranja)
1/2 chávena de sementes de abóbora torradas (não torrei)

Preparação:
Deixe as cranberries de molho no sumo de laranja (usei toranja).
Rale a maçã e a cenoura e corte a cebola fininha.
Misture tudo.
Adicione as cranberries sem o sumo, reservando o mesmo.
Adicione os coentros e as sementes de abóbora.
Com o sumo reservado faça um molho: bata bem com azeite, sal e pimenta.
Tempere a salada e sirva.

Aqui no prato com a carne grelhada

Tarte de Puré de Maçã

A idéia original era fazer estes deliciosos Bombons de Noz do Intercâmbio culinário e preparei as bolachas e as nozes, mas depois achei que não ia resultar na festa de piscina dos filhos e desisti de fazer.
Tinha as nozes e as bolachas moídas e tinha de achar uma salvaçào para as mesmas e, resolvi que dariam uma bela base para uma tarte que foi recheada com puré de maçã.
A tarte foi inspiração desta do Tricas e Nicas que por sua vez se inspirou no Delicias e Companhia da Manuela.
Ficou deliciosa e até o colega de trabalho que não gosta de doces com fruta comeu :


Tarte de Puré de Maçã


Base da tarte (pode substituir por uma base de massa quebrada ou folhada de compra)


Ingredientes:
200g de bolacha Maria
1 chávena chá de nozes moídas (50 g)
4 colheres de sopa de manteiga derretida


Preparação:
Triturar as nozes e as bolachas e misturar muito bem com a manteiga.
Forrar uma tarteira com o preparado apertando bem.


Recheio da tarte


Ingredientes:
8 maçãs (usei 6 grandes, não tinha mais)
Água q.b. (usei 1/4 de chávena de chá)
Sumo de 1/2 limão (usei 2 colheres de sopa)
6 colheres sopa de açúcar (usei brown sugar)
2 colheres de chá de canela em pó
Vinho do Porto q.b. (usei 2 colheres de sopa)
Nozes q.b. (não usei, já tinha na base)


Preparação:
Descasque as maçãs e corte-as em pedacinhos.
Leve-as a cozer num tacho com um pouco de água, só a cobrir o fundo, e sumo de limão. (Deixei a cozer em lume muito brando enquanto almoçava)

Assim que estiverem cozidas, escorra a água e adicione o açúcar, a canela e o vinho do Porto.
Deixe cozer mais um pouco mexendo com uma colher de pau. Triturei com a varinha mágica para ficar sem pedaços de maçã e acrescentei a canela para ficar bem misturada com a maçã.
Distribua o puré de maçã pela forma, coloque pedacinhos de nozes por cima (não usei) e polvilhe com canela (não polvilhei).

Leve ao forno a cozer, a temperatura moderada (180ºC), durante aproximadamente 20 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme com cuidado.
Depois delicie-se!

Strudel de Maçã

Comprei massa filo para experimentar pois nunca o tinha feito e a primeira receita foram umas imitações dos pastéis de Tentugal (tenho de encontrar as fotos para depois deixar a receita...) que ficaram deliciosos e serviram para matar saudades.
Depois a massa filo restante ficou no frigorifico e estava com medo que ela ficasse demasiado seca e tratei de lhe arranjar um destino digno.
Esta foi uma das sobremesas que servi quando a madrinha do meu filho, que está de dieta, veio almoçar cá a casa pois não é assim tão calórica e foi para o forno quando estavamos a iniciar o almoço para estar morna quando chegou a hora da sobremesa.
Encontrei este Strudel de Maçã no Doces Temperos e fiz a receita quase igual.


Strudel de Maçã


Ingredientes:
6 folhas de massa filo
6 maçãs descascadas e cortadas em cubos (usei 3)
2 colheres de sopa de açúcar amarelo (usei brown sugar)
1 colher de sobremesa de canela
3 colheres de sopa de passas
Meio cálice de vinho do Porto ou sumo de laranja (usei 3 colheres de sopa de Vinho do Porto)
4 colheres de sopa de manteiga derretida
Papel vegetal

Preparação:

Demolhe as passas no Vinho do Porto.
Estende-se uma folha de massa filo sobre o papel vegetal e pincela-se com margarina.

Cobre-se com outra folha e pincela-se novamente e assim sucessivamente até se utilizarem todas as folhas (coloquei as folhas ligeiramente desencontradas para ajudar a enrolar).

Misture a maçã com o açúcar e a canela e com as passas previamente demolhadas no Vinho do Porto e escorridas.

Deita-se este preparado sobre a massa e enrola-se como se fosse uma torta.

Pincela-se os bordos com a manteiga de maneira a ficarem bem fechados e pincela-se o Strudel. Leva-se ao forno a 180 graus num tabuleiro forrado com o papel vegetal até o Strudel ficar dourado. Serve-se quente acompanhado de gelado (não servi com gelado).

Salada de Maçã e Aipo

Foi também a pensar na dieta da madrinha do meu filho que resolvi experimentar esta salada de aipo & maçã que vi no Chucrute com Salsicha da querida Fer. Mudei algumas coisas, mas ficou uma salada deliciosa que tanto a madrinha do meu filho como a filha e eu adorámos! Os filhos e o pai nem experimentaram, pois não gostam de fruta nas saladas salgadas…

Salada de Maçã e Aipo
Ingredientes:
2 maçãs
1 cenoura
2 tiras de aipo finas
Salsa
Passas (opcional, não usei)

Molho da salada:
Raspa de 1 limão
Sumo de 1/2 limão
1/2 colher de chá de mel
1/2 colher de chá de mostarda Dijon
Sal (não usei porque passei a maçã por água e sal para não escurecer)
Azeite (não usei)

Preparação:
Descasque a maçã e corte em cubos. Coloque em água temperada com um pouco de sal para evitar que escureça.
Descasque e rale a cenoura no ralo fino.
Corte as tiras de aipo em rodelas muito finas. Usei as tiras fininhas do meio do aipo.
Pique a salsa.
Misture todos os ingredientes do molho.
Adicione os ingredientes da salada e envolva bem.
Deixe marinar cerca de 30 minutos no frigorífico.
Sirva fresca!

Bolo de Puré de Maçã com Baunilha

No dia que descobri esta Flagrante Delicia vi este bolo de maçã que não me saiu da cabeça. O doce de maçã no meio do bolo fazia antever a delícia que devia ser.
Uma grande vontade de experimentar este bolinho e um frigorifico cheio de maçãs a pedir para serem usadas (sabem aquelas alturas em que ninguém come fruta?) resultaram neste bolo de maçã que é mesmo diferente. Diferentemente delicioso! Adorámos!
Devo dizer que até o marido gostou (e ele é bem difícil de convencer!).

Bolo de Puré de Maçã com Baunilha

Ingredientes:
125 g de manteiga
125 g de açúcar mascavado claro (usei brown sugar)
4 ovos
125 g de farinha com fermento
3 maçãs (as minhas eram pequenas, usei 4 maçãs e meia)
1/2 de baunilha (usei colher de chá)
5 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
Comece por preparar o puré de maçã.
Coza 2 maçãs (cozi 3) com o açúcar e a baunilha e reduzi-las a puré.
Pré - aqueça o forno a 180ºC.
Unte e forre com papel vegetal formas de forma redonda de uns 12 cm de diâmetro (usei apenas uma).
Bata o açúcar com a manteiga derretida.
Junte as gemas, uma a uma, e depois as claras em castelo.
Por fim, junte a farinha peneirada.
Encha a forma com parte da massa.
Coloque o puré de maçã, polvilhe com canela (não estava na receita original mas achei que devia dar um gostinho delicioso... e deu!) e coloque a restante massa por cima.
Tape com a restante maçã (devia ser uma maçã, mas usei 1 maçã e meia) cortada em gomos bem finos.
Leve ao forno a cozer por 30-35 minutos.

Panqueca alemã de maçã

Quando vi aqui esta Panqueca fiquei logo com vontade de experimentar fazer, pois adoro panquecas com fruta e no forno!!!!
De facto, não me desiludiu e adorei.
O marido comeu, mas não é a panqueca favorita dele (que não gosta de coisas com frutas)...
A receita foi retirada pela Simplices do Livro "Breakfast" (Williams-Sonoma).


Panqueca alemã de maçã

Ingredientes:
5 ovos grandes
2 colheres de chá de essência de baunilha
1/2 xícara + 1 colher de sopa de açúcar granulado
1/3 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/8 de colher de chá de sal
1 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 maçãs grandes, de preferência do tipo verde, descascadas, sem sementes e cortadas em meia lua (usei 3 maçãs pequenas vermelhas)
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro (opcional- não usei)
¾ xícara de frutas frescas (opcional- não usei)
¼ de xícara de crème fraîche (opcional- não usei)

Preparação:
Bata os ovos, a baunilha e a ½ xícara de açúcar até combiná-los, por cerca de 5 segundos.
Acrescente a farinha, o fermento e o sal e misture bem, por mais uns 10 segundos.Pré aqueça o forno a 190°C.
Coloque uma frigideira anti aderente (que dê para ir ao forno) de 25 cm de diâmetro no fogo médio, derreta a manteiga e espalhe-a.
Coloque as maçãs e salteie, mexendo de vez em quando até amaciá-las, cerca de 4 a 5 minutos. Jogue a canela sobre elas e a colher de açúcar granulado reservada.

Incorpore-as e salteie as frutas até as bordas ficarem ligeiramente translúcidas, cerca de 2 minutos mais.
Espalhe as maçãs por toda a frigideira e jogue a mistura por cima, de modo que as maçãs não saiam mais do lugar.
Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até a base ficar firme, por cerca de 8 minutos.
Leve a frigideira ao forno e asse até o topo ficar firme, por uns 10 minutos.
Retire do forno e transfira para o prato onde será servido.

Corte em quatro e, se quiser, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre a panqueca e sirva com berries e o creme.

Observação do livro (que eu “roubei” dela):
"A maneira tradicional de fazer este popular prato alemão, chamado Apfelpfannkuchen, é virar a panqueca no fogo. Isso pode ser complicado sem tirar as maçãs do lugar.
Nesta receita, ela é finalizada no forno, uma opção muito mais fácil.
A maioria das panquecas europeias também vai ao forno.
Frequentemente panquecas europeias contêm frutas ou carnes."