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Tuesday, June 26, 2012

Tarte de Espargos, Feta e Tomate Seco

Ontem foi tolerância de ponto em Macau e acabei por não passar por aqui.
E, como os miúdos tinham escola e almoçavam lá e eu queria uma refeição leve para o almoço resolvi fazer ver o que havia no armário e saiu uma tarte que vi neste site mas que alterei e eacrescentei outras coisas.
Ficou boa, mas quando o forno desligou não a retirei logo e ficou demasiado torriscada dourada mas saborosa.

Tarte de Espargos, Feta e Tomate Seco
Ingredientes:

Massa
225 g de farinha
100 g de manteiga
1 ovo grande, batido
Água

Recheio:
1 cebola roxa,
4 ovos batidos
150 ml natas ou iogurte (usei iogurte)
180 g de queijo feta
1 molho de espargos, cozidos a vapor e fatiados (4-6 talos de espargos – usei uma lata)

Preparação:
Misture a manteiga com a farinha numa tigela grande até obter uma mistura tipo areia molhada.
Adicione 2 a 3 colheres de sopa de água para formar a massa.
Embrulhe com película aderente e leve ao frigorífico.

Entretanto pré-aqueça o forno a 200 º C e prepare o recheio.
Corte a cebola em rodelas finas e o queijo feta em cubos.
Bata os ovos e adicione o leite (ou iogurte).
Junte o queijo feta, a cebola e os espargos (deixe alguns para decorar) à mistura de ovos. Reserve.
Estenda a massa em superfície enfarinhada com espessura de 5 mm.
Unte a forma e forre-a com a massa. Verifique que a massa não fica com furos.
Despeje a mistura na massa e tempere com sal e pimenta.
Decore com os espargos que reservou, os tomates secos e depois feta.
Cozinhe por 30 a 50 minutos, ou até a tarte estar firme (retire do forno para não acontecer o mesmo que me aconteceu a mim).
Deixe arrefecer cerca de 5 minutos.
Polvilhe com um pouco de queijo feta esfarelado e sirva.


Friday, May 11, 2012

Tarte de Ricota

A madrinha do meu filho anda sempre de dieta e um dia destes veio cá a casa almoçar e da ementa tinha de constar sobremesa, de preferência light.
Assim, pesquisei umas receitas na net e quando me deparei com esta decidi experimentar.
É uma tarte de ricota sem base e fica muito bom, mas é preciso gostar de limão, caso contrário não recomendo.
A madrinha do meu filho e o marido gostaram. E eu também!

Tarte de Ricota

Preparação: 10 minutos/ Forno: 25 minutos/ Tempo Total: 35 minutos

Ingredientes:
2 embalagens de ricota (500 g)
3 ovos grandes
Sumo e raspa de 1 limão
2/3 de chávena de açúcar (a receita original recomendava o uso de adoçante, usei brown sugar)
½ colher de chá de essência de baunilha
Uma pitada de sal (não usei)

Preparação:
Pré aqueça o forno a 160ºC
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo até formar picos suaves.
Misture as gemas e os restantes ingredientes.

Prove para verificar se o limão é suficiente pois alguns limões têm menos sumo (em média, um limão tem 3 colheres de sopa de sumo). Se não for suficiente pode adicionar uma colher de chá de extracto de limão ou mais sumo de limão.

Adicione as claras em castelo e envolva.


Despeje numa tarteira untada com manteiga (usei de silicone, por isso não untei).
Deixe cozer cerca de 25 minutos até que o meio esteja firme. Faça o teste do palito (espete o palito e se sair limpo ou quase limpo está pronto).


Tuesday, October 27, 2009

Panquecas de Ricota

Que o meu filho é fã de panquecas eu já sabia, mas a minha filha nunca comia ou comia muito pouco e eu não percebia a razão. No domingo fiz estas Panquecas de Ricota e ele comeu 5 enquanto ela apenas comeu uma, mas comeu...
Sempre pensei que ela não era grande apreciadora mas descobri que ela não gosta é do brown sugar que o irmão adora. Quando lhe perguntei se queria panquecas com açúcar branco ela aceitou logo e já me pediu para voltar a repetir. Afinal ela não gosta é do açúcar castanho :)
Estas panquecas ficaram macias e húmidas com um sabor um pouco azedinho devido ao queijo.
Foi a primeira vez que fritei mais que uma panqueca de uma vez numa frigideira maior e colaram-se e o filho achou que todas as panquecas deveriam ter aquele formato que é muito mais giro! Mas é mais rápido que fritar uma a uma.

A receita original é do livro do Bill Granger e rendeu 17 panquecas com cerca de 4 cm de diâmetro.

Panquecas de Ricota

Ingredientes:
1 1/3 chávena de ricota (250 g)
¾ chávena de leite
4 ovos, gemas e claras separadas
1 chávena de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Uma pitada de sal
50 g de manteiga
(não usei)

Preparação:
Coloque a ricota, leite e gemas numa tigela e bata até misturar tudo.
Peneire a farinha de trigo, fermento e sal dentro de uma outra tigela.
Ponha a mistura de ricota na vasilha onde está a farinha de trigo e mexa até misturar.
Bata as claras em castelo e acrescente à mistura de ricota – utilize uma colher de metal. Misture tudo levemente.
Unte uma frigideira (pincelei com óleo de canola) e meça 2 colheres de sopa da mistura por panqueca.
Utilize fogo em temperatura média – por volta de 2 minutos de cada lado, até que as panquecas fiquem levemente douradas.
Utilize o acompanhamento que quiser.

Para mim sempre com mapple syrup :)