Friday, January 20, 2012

Ma Lai Gou (馬拉糕)

Ma Lai Gou é um bolo chinês, cozido a vapor, servido nas casa de chá chinesas ao almoço (o yam chá), onde a grande maioria dos pratos é composta por comias cozinhadas a vapor dentro de cestinhos de bambu.
Não sou grande apreciadora, mas o desafio de fazer esta sobremesa falou mais alto.
Achei que ficou saboroso mas cresceu pouco e para a próxima vou acrescentar mais um pouco de fermento. Ou talvez fosse a água que pingou da tampa que o impediu de crescer... O marido, grande apreciador deste bolo disse que não estava mau, o que, dito por ele, é um grande elogio.

E é com este bolo chinês que vos desejo um Bom Ano do Dragão que começa já na segunda-feira!




Ma Lai Gou (馬拉糕)

Ingredientes:
80 g de farinha de trigo
20 g de farinha custard

2 ovos
100 g de açúcar amarelo
30 g de manteiga sem sal
60 ml de leite
2 colheres de chá de fermento em pó

Preparação:
Misture a farinha com o fermento em pó.

Derreta a manteiga. Reserve.
Bata os ovos com o açúcar.
Adicione a farinha de trigo
 e a farinha custard.
Acrescente o leite 
e a manteiga derretida morna e mexa bem.
Leve a cozer em banho Maria, em lume forte durante 30 – 40 minutos (ficou pronto em 30 minutos).

Se não tiver uma panela para cozer a vapor coloque água quente numa panela e coloque um suporte.
Sobre esse suporte coloque o recipiente com a massa do bolo

Tape e deixe cozer.
A água da tampa pingou em cima do bolo. Da próxima vez vou embrulhar a tampa por dentro com um pano que absorva a humidade para que não caia em cima do bolo.
E o resultado foi este!
Servir quente.


Imagem retirada da net

Thursday, January 19, 2012

Broinhas de Batata

Já que estou numa de broas vou deixar aqui outra receita de broas que também são muito boas e se lhe juntarmos nozes e passas ficam parecidas com as que publiquei ontem. A Alcina diz que são muito comuns na zona de Coimbra, eu não conhecia mas são tão boas que já foram repetidas!
Usei batata doce e fiz simples e com passas e nozes. As duas versões são óptimas e desaparecem num instante! Crescem bastante no forno, pelo que rendem imenso.
Deixo a preto as quantidades que usei pois foram diferentes da receita original. 


Broinhas de Batata

Ingredientes:
1 kg de batata descascada (usei 630 g de batata doce)
1 kg de farinha (630 g, metade integral)
800 gr de açúcar (400 g)
6 ovos (4)
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de erva doce


Em metade da massa acrescentei:
100 g nozes
100 g passas


Peparação:
Descasque as batatas e coza-as em água com uma pitada de sal.
Escorra e passe pelo passe vite para fazer puré (esmaguei com um garfo, gosto de encontrar pedaços de batata).
Deixe arrefecer um pouco e em seguida junte o açúcar e mexa bem.
Bata ligeiramente os ovos e junte á mistura anterior.
Junte a farinha misturada com o fermento e envolva bem.
Aqui é necessário meter as mãos na massa, para conseguir absorver bem a farinha toda e amassar bem (consegui misturar com a colher de pau).
Junte a canela, a erva doce e amasse até ficar com uma cor uniforme, estas quantidades podem variar consoante o gosto.
Aqui dividi a massa a meio e juntei passas e nozes apenas a uma das partes.
Por ultimo junte as frutas a gosto, secas ou cristalizadas, ou as duas, para ficar mais ou menos bem de frutas deve levar pelo menos 750 gr no total.


Ela utilizou 250 gr de passas, douradas e negras, 250 gr de frutas cristalizadas sortidas e uma chávena de nozes e as broinhas ficaram com poucas frutas, bom para quem não gosta muito. 

No fim da massa pronta é só tender as broinhas do tamanho desejado (fiz com cerca de 40 g cada) envolvendo bem em farinha,
e vai ao forno (180º C cerca de 15-20 m) em tabuleiro polvilhado com bastante farinha.
Rendeu 31 broinhas com cerca de 40 g cada


Wednesday, January 18, 2012

Broinhas de Natal

Eu sei que o Natal já passou mas por aqui ainda vou fazendo umas coisinhas de Natal até porque este ano que tive mais 3 pessoas em casa acabei por ter menos tempo e fiz pouca coisa. Passeámos muito, conversámos mais e divertimo-nos em família (a minha mãe e padrasto) e em amigos (não é minha tonta?!) e afinal é isso que se quer no Natal.


Mas, voltando à receita, mal a vi aqui tive de ir para casa experimentar.
Trouxe para os colegas de trabalho e houve várias reacções engraçadas pois uns não gostam de passas, outros não gostam de canela, outros acharam muito doces, outros que tinha muito álcool e outros que estavam perfeitas! Para mim, na próxima vez só vou usar um pouco menos de açúcar.


Broinhas de Natal
Ingredientes:
1 dl de azeite
1 dl de mel
4 ovos
150 gr de açúcar amarelo (usei 120g)
650 gr de farinha de trigo
100 gr de sultanas (só tinha 77g)
100 gr de nozes (só tinha 85g)
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio (usei fermento em pó)
4 colher de sopa de aguardente
1 colher de sopa de canela em pó
1 casquinha de laranja (não usei)
1 ou 2 gemas de ovo para pincelar (usei um ovo ligeiramente batido)


Preparação:
Junte a aguardente com as sultanas e deixe macerar.
Leve o mel, o azeite e a casquinha de laranja ao lume.
Quando começar a ferver apague o lume e retire a casca de laranja.
Numa tigela, misture os ovos com o açúcar.
Junte as sultanas com a aguardente
e as nozes.
Adicione o mel e o azeite 
e por fim a farinha misturada com o  bicarbonato de sódio e a canela.
Deixe a massa descansar cerca de 30 a 60 minutos. 
Molde pequenas broinhas, e coloque num tabuleiro untado com óleo e polvilhado com farinha (usei papel vegetal num tabuleiro

 e tapete de silicone noutro).
Pincele com gema de ovo, e leve a cozer na prateleira mais alta do forno cerca de 12 minutos a 170ºC.



Rendeu 35 broinhas de cerca de 40g cada.

Tuesday, January 17, 2012

Sopa de Beringela Assada

Olá, bom ano!
Passou mais um ano e este mês já passou o meio e eu não tenho tido tempo de passar por aqui, mas vamos lá a recomeçar que ano novo, vida nova neste cantinho! Será?... Vamos tentar que pelo menos tenha vida.


Adoro tudo o que leve beringela e quando encontrei esta sopa (adaptada daqui) tive de experimentar. Para mim ficou deliciosa!!!
O marido não se pronunciou e os filhos não gostaram, provavelmente devido ao sabor forte que o assado confere aos vegetais assados. Para mim é óptima e vou repetir!

Sopa de Beringela Assada
Ingredientes para 4:
3 tomates médios, cortados ao meio
1 beringela grande, cortada ao meio no sentido do comprimento (cerca de 500 g)
1 cebola pequena, cortada ao meio
6 dentes de alho, descascados
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de tomilho fresco ou 1 colher de chá de tomilho seco
4 copos de caldo de frango ou de vegetais (usei água)
1/4 de copo de natas (opcional - não usei)
3/4 copo de queijo de cabra ralado (cerca de 85g)
Preparação:
Pé aquecer o forno a 180ºC.
Coloque os tomates, a beringela, a cebola e o alho num tabuleiro.
Pincele com azeite e asse durante 20 minutos, depois retire o alho e leve os restantes vegetais novamente ao forno durante mais 25 minutos, até ficarem macios.
Retire do forno e remova a polpa da beringela com uma colher e coloque num tacho.
Acrescente os outros vegetais, o tomilho e o caldo de galinha ou vegetais e leve ao lume até ferver. 
Reduza o lume e deie cozer até que a cebola fique bem macia, cerca de 45 minutos.
Triture a sopa (retire parte do caldo para que não fique demasiado liquída).
Acrescente as natas e leve novamente ao lume a apurar. (não fiz esta parte)
Tempere com sal e pimenta.
Sirva polvilhado com o queijo de cabra.