Friday, June 29, 2012

Iogurte de Polpa de Maçã

Já há algum tempo que aqui não deixo nenhuma receita de iogurte, embora os continue a fazer cá em casa para mim e para o filho que o papá não gosta de iogurtes e a filha não gosta destes iogurtes.
Este iogurte de hoje surgiu pois quando fiz o Bolo de Cereais e Puré de Maçã pois sobrou puré de maçã.

Iogurte de Polpa de Maçã
Ingredientes:
800 ml de leite (uso Mimosa meio-gordo)
1 copo de iogurte (dos da iogurteira) de iogurte natural sólido (de compra)
Puré de maçã q.b.

Preparação:
Misture bem o leite com o iogurte natural.
Coloque 1 colher de sopa de puré de maçã nos copos de iogurte.



Despeje a mistura de iogurte com leite por cima.


Coloque os iogurtes na iogurteira por 10 horas.
Retire os iogurtes, deixe arrefecer, tape e guarde no frigorífico.




Thursday, June 28, 2012

Conchas Recheadas com Carne e Queijo

Em casa todos adoramos massa e eu e os miúdos gostamos muito de massas recheadas como os Canelones de Espinafres e Ricota e, quando vi esta receita decidi logo adaptá-la e experimentá-la.
Devo dizer que é uma delícia mas não tenham medo de usar bastante queijo pois é a cremosidade do queijo misturada com a carne que a torna especial.


Conchas Recheadas com Carne e Queijo
Ingredientes
4 colheres de chá de azeite
1 cebola média picada
800 g de carne moída
Sal e pimenta a gosto
1 pacote de massa de conchas, cerca de 35 unidades
1 embalagem de queijo ricota de 500 g (usei metade ricota e metade queijo cottage)
3 chávenas de queijo mozzarella, ralado
chávena de queijo parmesão, ralado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 dentes de alho, picados
chávenas  de molho de tomate
2 colheres de sopa de manteiga, cortada em pedaços (não usei)


Preparação:
Aloure a cebola e o bife numa frigideira com 1 colher de chá de azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Retire e deixe arrefecer.
Coza as conchas com uma colher de chá de azeite, cerca de 4 a 6 minutos, deixando-as ainda firmes, "al dente".
Misture a ricota com 1,5 a 2 chávenas de  mozzarella, 1/2 chávena de parmesão e a salsa.
Adicione o alho, sal e pimenta a gosto e misture.
Misture a carne fria à mistura de queijos.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Pincele o tabuleiro de forno com 2 colheres de chá de azeite.
Coloque 1.5 chávenas de chá de molho de tomate no fundo do tabuleiro.
Recheie as conchas com o preparado de carne e queijo.
Coloque as massas, lado a lado, no tabuleiro, tendo o cuidado de não sobrepor a massa.
Adicione o restante molho de tomate, polvilhe com a restante 1.5 chávenas de mozzarella e 1/2 chávena de queijo Parmesão.
Coloque nozes de manteiga sobre a massa (não fiz).
Leve ao forno a assar cerca de 30 a 35 minutos.
Deixe repousar 5 minutos e sirva.


Tuesday, June 26, 2012

Tarte de Espargos, Feta e Tomate Seco

Ontem foi tolerância de ponto em Macau e acabei por não passar por aqui.
E, como os miúdos tinham escola e almoçavam lá e eu queria uma refeição leve para o almoço resolvi fazer ver o que havia no armário e saiu uma tarte que vi neste site mas que alterei e eacrescentei outras coisas.
Ficou boa, mas quando o forno desligou não a retirei logo e ficou demasiado torriscada dourada mas saborosa.

Tarte de Espargos, Feta e Tomate Seco
Ingredientes:

Massa
225 g de farinha
100 g de manteiga
1 ovo grande, batido
Água

Recheio:
1 cebola roxa,
4 ovos batidos
150 ml natas ou iogurte (usei iogurte)
180 g de queijo feta
1 molho de espargos, cozidos a vapor e fatiados (4-6 talos de espargos – usei uma lata)

Preparação:
Misture a manteiga com a farinha numa tigela grande até obter uma mistura tipo areia molhada.
Adicione 2 a 3 colheres de sopa de água para formar a massa.
Embrulhe com película aderente e leve ao frigorífico.

Entretanto pré-aqueça o forno a 200 º C e prepare o recheio.
Corte a cebola em rodelas finas e o queijo feta em cubos.
Bata os ovos e adicione o leite (ou iogurte).
Junte o queijo feta, a cebola e os espargos (deixe alguns para decorar) à mistura de ovos. Reserve.
Estenda a massa em superfície enfarinhada com espessura de 5 mm.
Unte a forma e forre-a com a massa. Verifique que a massa não fica com furos.
Despeje a mistura na massa e tempere com sal e pimenta.
Decore com os espargos que reservou, os tomates secos e depois feta.
Cozinhe por 30 a 50 minutos, ou até a tarte estar firme (retire do forno para não acontecer o mesmo que me aconteceu a mim).
Deixe arrefecer cerca de 5 minutos.
Polvilhe com um pouco de queijo feta esfarelado e sirva.


Friday, June 22, 2012

Gelado de Iogurte com Frutos Vermelhos

Aqui há uns tempos comprei um pacote de frutos vermelhos congelados e já nem me lembro qual era o destino, sei que o tempo foi passando e ficou meio esquecido no congelador.
Entretanto um amigo que está de dieta pediu-me se lhe dava uma receita de gelado de iogurte.
Nunca tinha feito gelado nenhum, nem de iogurte nem dos outros e resolvi pesquisar um pouco.
Assim que vi esta flagrante delícia decidi que ia ser esta a receita a experimentar.
Apesar de ter alterado algumas coisas ficou muito bom. Até a minha filha gostou!

Gelado de Iogurte com Frutos Vermelhos
Ingredientes para 6 unidades:
250 g de iogurte grego
125 g de polpa de morango
(usei 300 g de frutos vermelhos)
125 g de polpa de framboesa
60 g de açúcar mascavado claro
(enganei-me e troquei a quantidade de açúcar e mel; usei 40 g de açúcar - brown sugar)
40 g de mel (um mel que não seja demasiado forte
enganei-me e troquei a quantidade de açúcar e mel; usei 60 g de mel )

Preparação:
Bater a polpa de morango com o iogurte, o açúcar e o mel até que esteja uma mistura homogénea.


Encher os moldes de gelado com o preparado e congelar.



Também se pode por o gelado numa sorveteira e congelar.

Para quem não tem sorveteira:
Verter a mistura numa forma de inox (refrigera mais depressa) e tapar com film.
Congelar até que se tenha formado uma parte dura nos lados, mas o centro ainda esteja ligeiramente mole.
Triturar o gelado para partir os cristais de gelo.
Voltar a congelar repetindo o mesmo processo pelo menos mais 2 vezes a cada 1 h -1h e meia.
Congelar 1 hora antes de servir.
O ideal é consumir os gelados no próprio dia ou num máximo de 3 dias.



Experimentei também fazer um pouco numa forma inox, partindo os cristais de gelo como mencionado acima e ficou um gelado macio.

Thursday, June 21, 2012

Pudim de Coco e Inhame

Hoje trago uma receita de uma amiga e colega de trabalho.
Ela fez e trouxe ontem para o trabalho para as colegas experimentarem.
Retirou a receita de um livro em inglês e chinês, mas não sabe o nome pois só tem a fotocópia da receita. Aliás, nem o nome da receita sabe e eu acho que tem a consistência de pudim e foi o que lhe chamei. 
É comum encontrar esta sobremesa nos restaurantes chineses à hora de almoço, no "yam chá".
Uma sobremesa fresca e pouco doce e, pareceu-me, fácil de fazer.
As fotos das fatias são minhas mas a foto do doce inteiro é da minha amiga

Pudim de Coco e Inhame
Ingredientes:
600 ml de água a ferver
3 colheres de chá de gelatina em pó (30 g)
180 g de açúcar
60 ml de leite
120 ml de leite de coco
200 ml de gelado de inhame (ou outro sabor)

Preparação:
Misture a gelatina em pó com o açúcar.
Leve a lume brando com a água até dissolver por completo.
Deixe arrefecer.
Divida a mistura de gelatina em duas partes.
Misture uma das partes com o gelado e misture bem.
Coloque sobre um recipiente com gelo para ficar completamente frio (não fez).
Coloque na forma (ela forrou com plástico próprio para doces) que foi previamente polvilhada com água.
Deixe solidificar um pouco.
Misture a outra parte da gelatina com o leite de coco e o leite.
Despeje em cima da mistura de gelado já solidificada.
Fica um pudim com duas camadas, uma de cada cor.
Deixe no frigorífico até ficar completamente firme.
Corte formatos com os cortadores de bolachas ou corte em fatias e sirva.
Nota: Se as duas camadas do pudim se separarem é porque a primeira camada ficou demasiado firme antes de despejar a segunda camada. Assim, deve despejar a segunda camada quando a primeira ainda está meio firme. 

Wednesday, June 20, 2012

Tarte de Baba de Camelo

Tinha uma lata de leite condensado cozido aqui em casa "dando sopa" (como dizem os brasileiros, expressão que eu adoro!) no armário e com o prazo de validade a aproximar-se.
Assim, quando vi esta Tarte de Baba de Camelo nem hesitei e fui para a cozinha experimentar.
Decidi fazer tarteletes para oferecer aos colegas e não juntei açúcar pois achei que já era suficientemente doce.
Quem comeu disse que estavam uma delícia!

Tarte de Baba de Camelo
Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido
6 ovos
2 colheres de sopa de farinha
100 g de açúcar (não usei)

Modo de confeccionar:
Forre as formas com a base da massa de tarte.
Faça a baba de camelo e junte à mistura, a farinha e o açúcar.
Deseje nas forminhas forradas.
Leve a cozer em forno a 180ºC durante uns 15 minutos (faça o teste do palito).

Rendeu 24 queijadinhas que ficaram com este aspecto delicioso e fofo. 
Aqui o aspecto do interior:
  

E, se sobrer massa e não houver mais forminhas forradas, faça queijadas que também ficam uma delícia :)



Tuesday, June 19, 2012

Base de Massa Doce para Tartes

Vi no blog da Belinha esta Base de Massa Doce para Tartes e fiquei com vontade de fazer.
Decidi, tal como ela, fazer um post só para a massa e amanhã publico uma receita em que usei a massa.


Base de Massa Doce para Tartes

Ingredientes:
150 g de farinha
75 g de margarina
50 g de açúcar
1 ovo
Raspa da casca de 1/2 limão
1 colher de café de fermento em pó

Preparação:
Deitar a farinha em monte sobre a mesa, abrir um buraco no meio e deitar a margarina e o açúcar, amasse bem.
Juntar o fermento, o ovo inteiro e a raspa de limão.
Continuar a amassar tudo.
Formar uma bola e deixar repousar.
Estender com um rolo, ou com os dedos enfarinhados.
Forrar a forma ou formas.


Monday, June 18, 2012

Baba de Camelo

Nunca tinha feito baba de camelo embora já tivesse provado.
Confesso que não é o meu doce favorito, mas a maioria das pessoas adora.
Assim, decidi experimentar.

Baba de Camelo
Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido (397 g)
6 ovos

Preparação:
Bata a lata de leite condensado cozido com as gemas até obter um creme.
Bata as claras em castelo.

Junte as claras em castelo ao creme das gemas e leite condensado cozido e incorpore bem.
Deite nos recipientes e leve ao frigorífico até servir.


Depois delicie-se!


Eu achei muito mole e muito doce :)



Friday, June 15, 2012

Biscoitos de Leite com Pepitas de Chocolate

Já há algum tempo que não deixo aqui uma receita de bolachinhas, o que não quer dizer que não as faço, apenas que há tanta coisa para publicar que algumas vão ficando para depois, ainda por cima tenho tendência para publicar as últimas receitas que fiz primeiro.
Estas bolachinhas ficaram muito boas. Fiz várias "variantes", mas a maioria foi com pepitas de chocolate.

Biscoitos de Leite com Pepitas de Chocolate
Ingredientes:
1 dl de leite
225 g de açúcar (usei 180 g)
125 g de manteiga ou margarina (usei manteiga)
375 g de farinha (usei integral)
Pepitas de Chocolate (opcional)

Preparação:
Numa tigela coloque o leite, o açúcar, a manteiga ou margarina (usei manteiga) cortada em bocadinhos, e a farinha. 
Amasse muito bem com as mãos. 
Tenda bolinhos do tamanho e feitio que desejar (fiz bolinhas com 35 g e depois espalmei e coloquei pepitas de chocolate).
Coloque num tabuleiro polvilhado de farinha (usei papel vegetal)
Leve a cozer em forno médio durante 15 minutos (no dela, pré-aquecido a 180ºC, 12 minutos, foi suficiente e no meu também).
Rendeu 22 bolachinas que desapareceram num instante :)


Simples:


Com pepitas de chocolate preto


Com pepitas de chocolate branco


Com sultanas


É só escolher!!!

Wednesday, June 13, 2012

Batatas Assadas com Tomilho

Num destes dias queria acompanhar a carne assada com batatas assadas mas não sabia muito bem como as temperar, pelo que decidi fazer algo simples mas que ficou muito saboroso.

Batatas Assadas com Tomilho
Ingredientes:
Batatas
Tomilho
Sal


Preparação:
Descasque as batats e corte em rodelas não muito grossas.
Tempere com sal e tomilho.
Misture bem e coloque num tabuleiro de ir ao forno.
Leve ao forno a 180ºC durane 20 minutos. Verifique pois depende da grossura das batatas e dos fornos.

Tuesday, June 12, 2012

Morcela de Arroz com Ananás

Comprei uma morcela de arroz e não sabia muuito bem o que fazer com ela.
Assim, segui a instrução do pacote que dizia que a mesma deveria ser cozida antes de consumida (um pouco óbvio, mas...).
E foi assim que começou esta entrada que para mim foi uma refeição pois basta comer um pouco que já enche.
Gostei do contraste do ananás doce e do salgado da morcela.

Morcela de Arroz com Ananás
Ingredientes:
1 morcela de arroz
1 ananás fresco

Preparação:
Coza a morcela em água.
Corte a morcela em rodelas.
Corte o ananás em rodelas (o meu ananás era pequeno).
Coloque as rodelas de morcela em cima das rodelas de ananás.


E sirva!