Conchas Recheadas com Carne e Queijo

Em casa todos adoramos massa e eu e os miúdos gostamos muito de massas recheadas como os Canelones de Espinafres e Ricota e, quando vi esta receita decidi logo adaptá-la e experimentá-la.
Devo dizer que é uma delícia mas não tenham medo de usar bastante queijo pois é a cremosidade do queijo misturada com a carne que a torna especial.


Conchas Recheadas com Carne e Queijo

Ingredientes
4 colheres de chá de azeite
1 cebola média picada
800 g de carne moída
Sal e pimenta a gosto
1 pacote de massa de conchas, cerca de 35 unidades
1 embalagem de queijo ricota de 500 g (usei metade ricota e metade queijo cottage)
3 chávenas de queijo mozzarella, ralado
1  chávena de queijo parmesão, ralado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 dentes de alho, picados
3  chávenas  de molho de tomate
2 colheres de sopa de manteiga, cortada em pedaços (não usei)


Preparação:
Aloure a cebola e o bife numa frigideira com 1 colher de chá de azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Retire e deixe arrefecer.
Coza as conchas com uma colher de chá de azeite, cerca de 4 a 6 minutos, deixando-as ainda firmes, "al dente".
Misture a ricota com 1,5 a 2 chávenas de  mozzarella, 1/2 chávena de parmesão e a salsa.
Adicione o alho, sal e pimenta a gosto e misture.
Misture a carne fria à mistura de queijos.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Pincele o tabuleiro de forno com 2 colheres de chá de azeite.
Coloque 1.5 chávenas de chá de molho de tomate no fundo do tabuleiro.
Recheie as conchas com o preparado de carne e queijo.
Coloque as massas, lado a lado, no tabuleiro, tendo o cuidado de não sobrepor a massa.
Adicione o restante molho de tomate, polvilhe com a restante 1.5 chávenas de mozzarella e 1/2 chávena de queijo Parmesão.
Coloque nozes de manteiga sobre a massa (não fiz).
Leve ao forno a assar cerca de 30 a 35 minutos.
Deixe repousar 5 minutos e sirva.

Queijos A Vaca Que Ri e Babybel Decorado

Hoje não é uma receita que aqui deixo, mas uma sugestão de apresentação.

O meu filho adora os queijos da Vaca que ri e, quando vi o passatempo da Belinha decidi decorar apenas o queijo que desaparece muito rapidamente do frigorifico.

Deve haver algum rato... :)

Queijos A Vaca Que Ri e Babybel Decorado

Ingredientes:

Queijos A Vaca Que Ri Light

Queijo Babybel

Preparação:

Usei o cortador em forma de coração para cortar a parte em "V"do "fato" do senhor e a parte de cima do coração para cortar o decote do vestido da senhora.

Retirei a restante casca com jeito.

Fiz o laço e coloquei ao senhor. Para os botões enrolei m pedaço pequeno da casca do queijo.

E aqui temos dois casais prontos para a festa! LOL

E, como há sempre um rato no meu queijo decidi ilustrar essa imagem. A inspiração veio daqui, mas eu usei a casca do queijo Babybel para fazer as orelhas, os olhos e o nariz do ratinho.

Bolo Tiramisu

Adoro Tiramisu e quando vi este Bolo Tiramisú decidi que tinha de o experimentar rapidamente.
Preparei-o para levar a um jantar de amigos, mudei algumas coisas por não ter os ingredientes e ficou delicioso. Todos adoraram!
Para a próxima vou fazer com mascarpone porque adoro, mas desta vez não consegui comprar...
Assim, deixo-vos este bolinho com os votos de uma Boa Páscoa. Eu vou “juntar-me aos camisas vermelhas” na Tailândia e regresso terça ou quarta.

Bolo Tiramisu

Ingredientes:

Bolo:
4 ovos
4 colheres de sopa de água quente
240 g de açúcar
4 colheres de chá de açúcar baunilhado
100 g de farinha
100 g de farinha maisena (amido de milho)
2 colheres de chá de fermento

Calda:
150 ml de água
100 g de açúcar
1 colher de sopa de café em pó
2 colheres de sopa Baileys de Café ou licor de café (não tinha, usei 1 colher de sopa de whisky + 1 colher de sopa de água quente + 1 colher de chá de café em pó)

Cobertura:
200 g queijo creme (tipo philadelphia)
150 g de açúcar
2 colheres de chá de açúcar baunilhado
2 colheres de sopa de Baileys de Café ou licor de café (não tinha, usei 1 colher de sopa de whisky + 1 colher de sopa de água quente + 1 colher de chá de café em pó)
200 ml de natas
1 colher de sopa de sumo de limão
Chocolate em pó qb (usei cacau)

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda de alumínio de 20 cm de diametro.
Bater 2 ovos com 2 colheres de sopa de água quente, usando a batedeira eléctrica na velocidade máxima durante 1 minuto, até a mistura ficar espessa e com espuma.
Adicionar 120g de açúcar e 2 colheres de chá de açúcar baunilhado, bater continuamente durante 2 minutos.
Juntar a 50g de farinha, a 50g de maisena e o 1 colher de fermento em pó, usando a batedeira na velocidade mais baixa até obter uma massa fofa.
Transferir a massa para a forma e levar ao forno até estar cozido (teste do palito).
Retirar do forno, com a ajuda de uma faca soltar lateralmente o bolo da forma e posteriormente desenformar.

Para a preparação da segunda camada do bolo, repetir todo o processo com os restantes ingredientes.
No meu forno não cabem duas formas de 20 cm de diâmetro ao mesmo tempo e tive de fazer um bolo de cada vez, mas se tiver um forno grande pode fazer tudo duma vez.

Deixar arrefecer as duas camadas do bolo.

Xarope de Café:
Dissolver o café em pó em duas colheres de sopa de água quente.
Levar ao lume, num tachinho, a restante água com o açúcar até este ficar dissolvido.
Retirar do lume e adicionar o Baileys (no meu caso misturei o whisky, o café e a água previamente misturados) e o café.
Misturar bem e deixar arrefecer.

Cobertura:
Coloque as natas 20 a 30 minutos no congelador antes de as utilizarPara conseguir bater as natas bem firmes,.
Bater o açúcar e o açúcar baunilhado com o queijo creme, até obter uma mistura homogénea. Adicionar o Baileys (no meu caso misturei o whisky, o café e a água previamente misturados) e bater mais um pouco.
À parte, bater as natas com o sumo de limão, até ficarem bem firmes.
Com ajuda de uma vara de arames, envolver suavemente as natas na mistura do queijo (se as natas não ficarem firmes pode-se acrescentar gelatina, a Andreia explica aqui como fazer).
Guardar no frigorífico até utilizar.

Montagem:
Colocar uma das camadas do bolo no prato de servir.
Com um pincel humedecer o bolo com o xarope anteriormente preparado. Usei apenas metade da calda ou talvez menos, tive medo do bolo ficar muito ensopado. Ficou bom, mas mais um pouco também ficaria.
Cobrir abundantemente o bolo com a cobertura (é muito importante que antes de cobrir o bolo que o bolo esteja totalmente frio) e polvilhar generosamente com chocolate em pó.
Colocar por cima a outra camada de bolo, pincelar com o restante xarope.
Cobrir com a cobertura a parte de cima e a lateral do bolo.

Polvilhar abundantemente com chocolate em pó.
Levar ao frigorifico pelo menos durante 3 horas.
Vai uma fatia?

Bolo de Polvilho e Queijo

Num destes dias apetecia-me fazer algo que não desse muito trabalho e não sabia muito bem o quê.
Tinha um pacote de polvilho doce a ameaçar ir parar ao lixo e quando vi este Bolo de Polvilho e Queijo no blog da Emilia decidi que iria experimentar.
Usei uma forma pequena e o bolo por baixo ficou tipo pudim e com buracos na parte de cima.
Comi com goiabada e achei delicioso!
Diria que é mais um pão que um bolo pois é salgado. A repetir.


Bolo de Polvilho e Queijo

Ingredientes:
3 ovos
3 colheres de sopa de margarina/manteiga
2 xícaras de chá de polvilho - (a Emília diz que pode ser qualquer um; ela usou o granulado, e não sabe se é doce ou azedo, eu usei polvilho doce)
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de queijo ralado - eu usei mussarela
1/2 colher de sopa de sal - dependendo do queijo colocar menos (não usei)
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:
Bater tudo no liquidificador.
Colocar numa forma untada com margarina/manteiga.

Assar por 40 minutos, forno pré aquecido, 180 graus.

Cresceu imenso no forno e depois baixou e ficou com este belo aspecto...

Queijadas Brasileiras

Quando fui a S.Miguel (Açores, Portugal) nas férias trouxe queijo na mala, pois adoro queijo e neste lado do mundo não há muita escolha uma vez que não são apreciadores e ainda reclamam que cheira mal, mal eles sabem o bem que sabe!
Quando vi a receita destas Queijadas Brasileiras feitas com o delicioso queijo de S.Jorge tive de experimentar.
Fiz meia receita pois não trouxe muito queijo e já sabia que as queijadas seriam apenas para mim, mesmo assim rendeu 17 mini queijadas (usei formas de mini muffins) que ficaram deliciosas!!!!

Queijadas Brasileiras

Ingredientes:
4 ovos

(usei 3)
100 gramas de côco ralado (usei 50 g)
300 gramas de açúcar (usei só 120 g, mas ainda achei muito doce)
100 gramas de Queijo de S. Jorge ralado (usei 50 g)

Preparação:
Misture muito bem todos os ingredientes.
Coloque em forminhas (se forem de alumínio devem ser previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, se for de silicone não precisa).
Leve ao forno a cozer em lume brando (160º) até começarem a ficar douradinhas (usei mini forminhas, em 15 minutos estavam prontas).
Desenforme com muito cuidado, com a ajuda de uma faca (não precisei).
O fundo da queijadinha fica tipo pudim.
Coloque em forminhas de papel frisado e decore com missangas de cores (não fiz).

Nota da Manuela:
Provavelmente as leitoras brasileiras vão achar logo que esta receita não é do Brasil. E têm razão, não é. Os portugueses muitas das vezes que colocam côco nas suas receitas chamam-lhe brasileiras. Lembro-me por exemplo da receita dos Quindins, em que a maioria dos portugueses acha que é uma receita brasileira e os brasileiros acham que é portuguesa. Na realidade é uma receita inventada por portugueses, mas como leva côco atribui-se erradamente a origem ao Brasil.

Bolachas queijo e ervas

Um dia descobri esta

Receita de Cheese Cookies da Chef Cinara no Amehlia digital e fiquei curiosa em experimentar as mesmas.
Quando convidei uns amigos para jantar cá em casa resolvi testar a referida receita com ligeiras alterações e toda a gente gostou muito.
Fiz o dobro da receita pois achei que as quantidades eram muito pequenas e rendeu 45 mini bolachas de 5 cm de diâmetro.


Bolachas de queijo e ervas
Ingredientes:
50 gramas de manteiga gelada, cortada em cubos
50 gramas de queijo Parmesão ralado
60 gramas de farinha de trigo (acrescentei mais 40 g, pois estava muito mole)
Pimenta-do-reino moída na hora
Um ou dois galhinhos de orégãos, picados
1 gema de ovo (usei 1 ovo)
Folhas de orégano inteiras para decorar (opcional - não usei)
1 gema de ovo misturada a 1 colher (sopa) de água - para pincelar (não usei)

Preparação:
Misture o queijo, a farinha, a pimenta e os orégãos picados.Incorpore a manteiga à mistura de farinha usando as pontas dos dedos até que a mistura fique parecendo pequenas ervilhas.Acrescente a gema de ovo para dar liga à massa, e sove gentilmente 3 a 4 vezes. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Polvilhe o rolo e uma superfície com farinha.
Abra a massa com cerca de meio centímetro de espessura, e corte nos formatos que desejar.

Coloque numa assadeira forrada com papel-manteiga.
Coloque a folha de orégano por cima e pincele a superfície com a gema misturada com água (não pincelei).
Asse em forno pré-aquecido a 200 C durante cerca de 15 minutos, ou até dourar. *Use queijo e manteiga de boa qualidade nesta receita. Afinal, são os ingredientes principais destes biscoitos.

Pãezinhos de Queijo

Esta receitinha só foi possível porque a minha Amiga Secreta, a querida Dani do Umbigo no Fogão, me perguntou que prenda é que eu queria e eu respondi "polvilho". Já houve polvilho em Macau, mas já há muito tempo que não há. Ela foi muito simpática e enviou-me polvilho doe e polvilho azedo. O azedo resultou nestes pãezinhos deliciosos duma receita que encontrei no blog O Meu Cantinho da Marta e que ficou deliciosa!

Pãezinhos de Queijo

Ingredientes:
500g de polvilho azedo
1 chávena de leite
1/2 chávena de óleo
2 chávenas de queijo ralado (usei Parmesão)
1 colher de chá de sal
2 ovos

Preparação:
Numa panela leve o leite e o óleo ao lume até ferver.
Entretanto coloque o polvilho numa taça e posteriormente deite o leite e o óleo a ferver por cima para escaldar.
Junte o sal e mexe com uma colher de pau até misturar.
Deixe repousar até ficar morno.
Bata os ovos e junte ao preparado, e adicione de seguida o queijo ralado.
Com as mãos untadas em óleo faça pequenas bolinhas (do tamanho que desejar) e coloque num tabuleiro untado com mais um pouco de óleo (usei papel de alumínio).

Leve ao forno médio (+/- 180 Cº) até os pãezinhos ficarem dourados mas fofinhos por dentro.

Fresh mozzarella cheese with tomato

No restaurante italiano do Porto Exterior, que já fechou com grande pena minha que gostava do local, comi pela primeira vez esta entrada que é muito, muito boa e também muito fácil e simples de fazer e que quase toda a gente gosta!
E, até mesmo quem não gosta de tomate maduro nesta receita come e gosta. Fala alguém que sente imensas saudades dos tomates verdes para salada que existem em Portugal, mas que não há em Macau!...
O nome do prato é Fresh mozzarella cheese with tomato, o que em português pode ser algo como queijo mozzarella fresco com tomate, mas que não me soa tão bem. ;)

Fresh mozzarella cheese with tomato

Ingredientes:
2 queijos frescos mozzarella
1 tomate maduro mas rijo
Sal e pimenta q.b.
Azeite
Orégãos

Preparação:
Escorra a água ao queijo mozzarella e corte-o com cuidado em fatias finas.
Disponha as fatias num prato de ir à mesa, lado a lado.
Corte o tomate com a pele, mas sem sementes em cubos pequenos.
Coloque alguns cubinhos de tomate em cima das fatias de queijo.
Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Regue com azeite e polvilhe com orégãos.