Bolo de Romã

Comprei uma romã e a mãe do marido viu e decidiu comprar também e trazer cá para casa, só que comprou daquelas romãs sem cor que nem dá vontade de partir para retirar as sementes e comer, pelo que andou algum tempo no frigorífico até que encontrei este bolo de romã no delicioso Chucrute com Salsichas, que por sua vez encontrou a receita num blog inglês e resolvi experimentar.
O bolo é bom, mas a minha romã tinha os caroços demasiado grandes e tornou-se aborrecido encontrar aquelas coisas duras no bolo. A massa estava óptima e por isso para a próxima vou usar a receita da massa com pepitas de chocolate, deve ficar ainda melhor!
O meu filho chamou "giant"muffin a este bolo porque visto de lado, parece mesmo).

Pomegranate Pound Cake

Ingredientes:
3/4 xícara de açúcar (usei brown sugar)
6 colheres de sopa de manteiga na temperatura ambiente
2 ovos caipiras grandes
1 clara de ovo
3/4 xícara de buttermilk (usei 3/4 xícara de leite com 3/4 de colher de sopa de sumo de limão que deixei descansar durante 10 minutos conforme dicas de substituição da Fer )
2 colheres de chá de raspas de limão
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/4 colher de chá de sal
3/4 xícara de sementes de romã
Manteiga para untar a forma

Preparação:
Pré aqueça o forno a 170º C.
Bata a manteiga com o açúcar vom a batedeira em velocidade média - alta até ficar bem misturado.
Adicione os ovos e a clara um de cada vez, batendo sempre.
Numa vasilha misture o buttermilk com as raspas de limão, a baunilha e o bicarbonato de sódio.
Numa outra vasilha misture a farinha e o sal e bata com o batedor de arame.
Misture alternadamente a mistura de buttermilk e a de farinha na batedeira, até formar uma massa lisa.
Desligue, adicione as sementes de romã, misture com uma espátula (usei colher de pau) e coloque numa forma média untada (usei forma de silicone).
Asse por uma hora, até que o bolo fique firme e dourado.
Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Salada de fruta com queijo de cabra e broa

O desejo da Rita Palita é salada de fruta.

Estou com pouco tempo pois a cozinha vai entrar em obras e estamos na fase de empacotar tudo o que lá está pelo que decidi republicar uma receita que já publiquei há algum tempo. Não sei se conta ou não para o desafio. De qualquer modo fica a idéia desta salada de fruta diferente em que o sabor doce da fruta faz contraste com o salgado do queijo e o crocante da broa torrada.

A quantidade abaixo foi o que preparei para o meu almoço mas ainda sobrou.
E, claro que cada um pode por a fruta que mais lhe agradar

Salada de fruta com queijo de cabra e broa


Ingredientes:
1/2 queijo de cabra
1 fatia grande de broa de milho
1 dióspiro
1 kiwi amarelo
1 fatia de melão pele sapo (aquele que é laranja por dentro, mas não é meloa)
1/4 de manga
1 pêssego careca (nectarina) pequeno

Preparação:
Corte o queijo de cabra em pequenos cubos
Descasque e corte as frutas em pedaços pequenos
Torre a broa e corte em pedaços pequenos
Misture tudo.
Bom apetite!

Bacalhau com Broa

Gosto muito de bacalhau com broa, pena que a broa apareça poucas vezes no supermercado, aliás, há imenso tempo que não encontro broa no supermercado, acho que vou ter de começar a fazer...
Quem sabe, depois da renovação da cozinha, o Pai Natal não me traz uma máquina de fazer pão…
Mas, quando há broa, há bacalhau com broa que eu adoro.
A receita fui buscar ao blog O que fazer para o jantar e não alterei nada, uma delícia que o meu filho, que não gosta de bacalhau, adora!

Bacalhau com broa

Ingredientes:
Bacalhau demolhado (a quantidade depende do número de pessoas)
Cebolas (uso 1 cebola por cada posta de bacalhau)
Alho
Broa de milho (uso 1 broa de 500 g)
Azeite
Louro (1 folha)
Colorau (1 colher de chá)
Batatinhas

Preparação:
Dê uma fervura rápida ao bacalhau.
Retire a pele e as espinhas e separe em lascas.
Faça um bom refogado com azeite, cebolas às rodelas e alho esmagado.
Quando a cebola estiver transparente, junte a folha de louro e um o colorau para dar cor.
No próprio pirex que vai ao forno misture o bacalhau com o refogado de cebola, envolvendo bem (convém tirar o louro). Moldar como se fosse um rolo (não moldei, apenas espalhei no tabuleiro).
Passe a broa de milho no processador com alguns dentes de alho e um pouco de azeite.
Cobrir o rolo de bacalhau com a broa, apertando um pouco para aderir bem (o rolo deve ficar bem coberto).
À parte, cozer as batatinhas inteiras (pode dar um pequeno golpe), em água com sal.
Quando estiverem cozidas, escorrer a água, dar um pequeno aperto ("murro") na batata e colocá-las em volta do rolo de bacalhau.
Regar com um pouco mais de azeite e levar ao forno até a broa ficar tostadinha.

Servi com uma singela salada de alface e cenoura ralada.

Iogurte de Ananás

Lembram-se de ter dito que além do iogurte natural com ananás também fazia o iogurte já com ananás?
Aqui fica a minha receita.


Iogurte de Ananás


Ingredientes:
1 litro de leite de gordo (ou meio gordo)
1 iogurte natural (medi um copo dos da iogurteira)
Açúcar (opcional)
Ananás em calda e calda do ananás


Preparação:
Aqueça um bocadinho o leite, só para ficar morninho (se ficar muito quente não coagula).
Não fiz este passo pois com 26ºC achei que o leite estava suficientemente morno.
Num jarro coloque o iogurte natural, adicione o açúcar (não usei, a calda do ananás é suficiente para adoçar o iogurte) mexendo muito bem.
Por último adicione o leite morno e misture tudo.
No fundo dos copinhos coloque duas a 3 colheres de sopa de ananás em pequenos pedaços e a mesma quantidade de calda do ananás.
Despeje a mistura de leite e iogurte por cima do ananás.
Coloque os frasquinhos na iogurteira durante 8 - 10 horas (os meus ficam prontos em 8 horas).
Passado este tempo deixe arrefecer, tape e leve ao frigorífico.
Vai obter 7 iogurtes com pedaços de ananás.

Bolo de Puré de Maçã com Baunilha

No dia que descobri esta Flagrante Delicia vi este bolo de maçã que não me saiu da cabeça. O doce de maçã no meio do bolo fazia antever a delícia que devia ser.
Uma grande vontade de experimentar este bolinho e um frigorifico cheio de maçãs a pedir para serem usadas (sabem aquelas alturas em que ninguém come fruta?) resultaram neste bolo de maçã que é mesmo diferente. Diferentemente delicioso! Adorámos!
Devo dizer que até o marido gostou (e ele é bem difícil de convencer!).

Bolo de Puré de Maçã com Baunilha

Ingredientes:
125 g de manteiga
125 g de açúcar mascavado claro (usei brown sugar)
4 ovos
125 g de farinha com fermento
3 maçãs (as minhas eram pequenas, usei 4 maçãs e meia)
1/2 de baunilha (usei colher de chá)
5 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
Comece por preparar o puré de maçã.
Coza 2 maçãs (cozi 3) com o açúcar e a baunilha e reduzi-las a puré.
Pré - aqueça o forno a 180ºC.
Unte e forre com papel vegetal formas de forma redonda de uns 12 cm de diâmetro (usei apenas uma).
Bata o açúcar com a manteiga derretida.
Junte as gemas, uma a uma, e depois as claras em castelo.
Por fim, junte a farinha peneirada.
Encha a forma com parte da massa.
Coloque o puré de maçã, polvilhe com canela (não estava na receita original mas achei que devia dar um gostinho delicioso... e deu!) e coloque a restante massa por cima.
Tape com a restante maçã (devia ser uma maçã, mas usei 1 maçã e meia) cortada em gomos bem finos.
Leve ao forno a cozer por 30-35 minutos.

Bifes à Parmegiana Assados

Tinha alguma curiosidade em experimentar Bifes à Parmegiana e quando procurei a receita, esta da Elvira, de Bifes à parmegiana assados pareceu-me boa uma vez que dispensa fritura, pelo que resolvi experimentar.
Devo dizer que o molho de tomate (usei a receita da Elvira) não me convenceu e para a próxima vou experimentar outro, mas isso depende um pouco do gosto de cada um.

Bifes à Parmegiana Assados

Ingredientes para 4 pessoas:
2 bifes (alcatra) grandes e grossos
Sal & pimenta
2 dentes de alho amassados
6 colheres de sopa de pão ralado
2 ovos batidos
Farinha q.b.
4 fatias finas de fiambre
4 fatias de queijo mozzarella (ou flamengo - usei mozzarella)
1 chávena de molho de tomate (receita da Elvira, foi a que usei)
Orégãos q.b.
Azeite q.b.

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Cortar os bifes em metades.
Temperar com sal, pimenta e os alhos amassados.
Passar os bifes dos dois lados por um pouco de farinha, os ovos batidos e o pão ralado.
Forrar uma assadeira com uma folha de alumínio alimentar.
Pincelar com um pouco de azeite.
Colocar os bifes na assadeira e levar a assar no forno por 20 minutos.
Virar os bifes e assar por mais 15 minutos.
Retirar a assadeira do forno.
Cobrir cada bife com uma fatia de fiambre, uma fatia de queijo e molho de tomate.
Polvilhar com orégãos a gosto e levar a gratinar no forno por 5-7 minutos.
Servir logo à saída do forno, com arroz branco ou esparguete salteado em alho e azeite.

Servi com arroz branco e ratatouille (sem grão).

Molho de tomate (da Elvira)

Ingredientes:
1 dente de alho picado finamente
1 cebola picada finamente
1 cenoura cortada em meias luas muito finas
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de manteiga
500 g de tomate maduro picado finamente
1 colher de chá de farinha
1 pitada de açúcar
1 raminho de salsa picada
1,5 dl de água a ferver
Sal

Preparação:
Refogue a cebola, o alho e a cenoura num tacho, com 2 colheres de sopa de azeite e a manteiga durante uns minutos.
Junte o tomate picado, a farinha, o açúcar e a salsa.
Tempere com sal e deixe reduzir, mexendo de vez em quando.
Regue com a água a ferver e cozinhe em lume brando até obter a consistência desejada.
Triture o molho e incorpore o azeite restante.
Coloque o molho ainda quente em frascos previamente esterilizados.

Bolo de Fubá e Erva-doce de Liquidificador

Aqui há uns tempos, quando fiz estas broinhas mágicas, comprei um pacote de farinha de milho fina e o resto andava no armário a implorar para ser usada.
Estava a apetecer-me um bolinho, mas não sabia bem de quê e estava com preguiça, pelo que andava a navegar na net, a ver os blogs amigos e deparei-me com esta receita de BOLO DE FUBÁ & ERVA-DOCE - LIQUIDIFICADOR uma receita simples, que não dá trabalho, com um ingrediente que adoro: a erva-doce!
O meu ficou tipo pudim, talvez porque a quantidade de iogurte é ligeiramente superior à quantidade de leite, mas ficou delicioso e deixou a casa perfumada!

Bolo de Fubá e Erva-doce de Liquidificador
Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de leite de coco
1 1/4 xícara de fubá (farinha de milho)
3/4 xicara de leite (usei 1 iogurte caseiro, 125 ml)
1/2 xicara de óleo
2 xícaras de açúcar (usei brown sugar)
1 1/4 xícara de farinha de trigo com fermento
1 colher de sobremesa de erva-doce
Manteiga para untar e fubá para polvilhar a forma

Preparação:
Bater no liquidificador o leite, o leite de coco, os ovos, o fubá, o óleo e o açúcar.
Despeje essa mistura num recipiente que já contenha a farinha com o fermento e a erva-doce.
Misture delicadamente.
Coloque numa forma com buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com fubá.
Leve a forno brando, a 180ºC, pré aquecido, durante aproximadamente 40 minutos ou até cozer.

Iogurte com ananás

Não é bem uma receita, antes uma sugestão num dia sem muito tempo.

Iogurte com ananás

Ingredientes:
1 iogurte natural caseiro
Pedaços de ananás em calda
1 colher de sopa da calda do ananás

Preparação:
Misturar tudo e deliciar-se.

NOTA: Também já fiz adicionando o ananás picado e alguma calda do ananás no fundo do copo do iogurte antes de os levar à iogurteira.

Frango Assado no Forno com Chouriço

Frango é daquelas carnes que quase toda a gente gosta e há imensas maneiras de preparar frango.
Não gosto de repetir muitas vezes a mesma receita e fui procurar algo diferente.
Foi no Gastronomias que descobri este Frango Assado no Forno com Chouriço que decidi experimentar e que todos gostaram, principalmente o meu filho que adora chouriço!

Frango Assado no Forno com Chouriço

Ingredientes:
1 frango do campo com 1,200 kg
1/2 limão
3 dentes de alho
60 grs. de chouriço de carne
1 colher de sopa de banha
1 colher de sopa de margarina
1 raminho de salsa
1 colher de sopa de massa de pimentão
2 dl de vinho branco
sal q.b.
pimenta q.b.
1 malagueta pequena (não usei)
1 kg de batatinhas novas
1 colher de sobremesa de colorau
Azeite q.b.

Confecção:
Abra o frango pelo lado do peito, espalme-o, lave-o e enxugue-o.
Em seguida, esfregue-o com metade do limão.
Passe o chouriço, a salsa, a malagueta e os dentes de alho pelo 1 2 3.
Misture muito bem este preparado com a margarina, a banha, a massa de pimentão, um pouco de sal se necessário, e pimenta.
Com esta papa, barre todo o frango e deixe tomar gosto durante 3 horas.
Entretanto, descasque as batatas, lave-as e dentro de uma tigela, tempere-as com um pouco de sal, pimenta, colorau e um fio de azeite, envolvendo-as muito bem.
Coloque o frango num tabuleiro com a abertura para baixo, as batatas em volta, regue com o vinho branco e leve ao forno quente a assar.
De vez em quando regue o frango com o próprio molho.
Retire do forno depois de assado e bem lourinho.
Sirva acompanhado com uma salada mista.

DESAFIO LITERÁRIO

A Neyma do Vó Mindoca e a Ana Powell do Magic Flavors passaram-me o desafio de vos mostrar 3 livros de que gosto.
Como este é um blog de culinária, os livros são, obviamente de culinária.
A escolha foi bastante difícil pois tenho imensos livros e revistas e passo o tempo a comprar mais ainda.
Aqui estão as minhas escolhas:

Imagem retirada da net

Cozinha Tradicional Portuguesa da Maria de Lurdes Modesto, porque foi o primeiro grande livro de culinária que comprei pois sempre ouvi falar desta cozinheira e tinha curiosidade. Tem receitas típicas da cozinha portuguesa de que me recordo dos meus tempos de menina.

À Mesa da Diáspora, uma aquisição recente que tem imensas receitas da comida macaense que adoro e muita dela está a desaparecer porque os jovens não fazem. Tenho pena e é preciso mais publicações como esta para dar a conhecer a culinária macaense.

Imagem retirada da net

Pasta, porque adoro massa e tem receitas simples e deliciosas

E, como já quase toda a gente fez este desafio vou passar a quem ainda não tenha feito ;)

Bolo Mármore Diferente

Tal como a Nysa, eu também tinha de fazer este bolo.
A Nysa viu a receita no blog da Kathi e eu vi no Café da Nysa e “roubei” imediatamente a receita.
Foi o facto de não ser um bolo mármore típico que me chamou a atenção, o facto de ter duas massas diferentes e não apenas uma massa à qual é acrescentada chocolate.
O resultado final foi contudo diferente do que eu estava à espera, pois ela diz que a massa clara fica fofa e a escura sucolenta, mas eu achei o bolo muito seco, para a próxima vou deixar menos tempo no forno…

Bolo Mármore Diferente

Ingredientes:

Massa Clara:
150 g de manteiga
200 g de açúcar (usei 150, tal como a Nysa)
200 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
60 ml de leite
1 pacote de açúcar com baunilha (usei 1 colher de chá de essência de baunilha)
4 ovos – apenas as claras

Massa escura :
150 g de manteiga
200 g de açúcar (pus só 150)
200 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1/8 l (125 ml) de leite
4 ovos – apenas as gemas
½ colher de chá de canela
100 g de chocolate em pó ou cacau (usei cacau)

Preparação:
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Massa clara:
Batem-se as claras em castelo e reservam-se.
Noutro recipiente, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
Junte a farinha com o fermento em pó à mistura.
Acrescente o leite, o açúcar com baunilha (ou a essência) e por fim com uma colher de sopa junta-se as claras em castelo para a massa ficar fofa.

Massa escura:
Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso.
Junte as 4 gemas de ovo, a farinha com o fermento em pó e a canela.
Por fim, adicione o leite e o chocolate (cacau).Misture bem.

Coloque colheradas alternadas da massa escura e da massa clara na forma.
No fim faça movimentos em ziguezague para misturar um pouco as massas e fazer o efeito marmoreado.Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 40 minutos.

Nota da Nysa: as massas têm que ficar um pouco duras ou seja não muito liquidas.
A massa escura fica mais “peganhenta”.
Achei que a massa escura ficou demasiado dura e achei que não se ia misturar.

Bacalhau com Legumes no Forno

Quando vi esta receita de bacalhau no Pinheirinhos com Sabor fiquei com imensa vontade de experimentar porque assim satisfazia o meu gosto por legumes e o do papá por bacalhau.
Ficou bom, mas tenho de pôr mais bacalhau pois acabou por ficar com muitos vegetais e pouco bacalhau e o papá não gostou muito.

Bacalhau com Legumes no Forno

Ingredientes:
Para o bacalhau:
3 embalagens de bacalhau desfiado (usei cerca de 1 kg de bacalhau que desfiei)
1 couve flor levemente cozida
7 cenouras raladas (usei 2 grandes)
2 alhos francês
8 batatas cozidas e às rodelas finas (usei 5 grandes)
2 cebolas às rodelas
1 ovo cozido
Azeite q.b.
Molho Béchamel

Preparação:
Refogue a cebola às rodelas no azeite.
Junte o alho francês e deixe alourar um pouco.
Adicione o bacalhau e envolva bem.
Deixe refogar cerca de 10 a 15 minutes.
Junte a cenoura ralada e envolva bem.
Deixe cozinhar mais 10 minutos.
Retire e reserve.
Coloque um pouco de azeite no fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno.
Espalhe uma camada do refogado de bacalhau.
Por cima coloque as batatas cozidas.
Nova camada de refogado de bacalhau, seguida por rodelas de batatas cozidas e novamente bacalhau.
Por cima coloque a couve flor em pedaços.
Regue com o molho bechamel de modo a cobrir bem a couve flor.
Coloque o ovo cozido em rodelas, salpique com orégãos e leve ao forno a 180ºC a gratinar.

Pizza de Peru Defumado, Presunto e Mozzarella

Foi num comentário deixado num blog cujo nome já não recordo que o comentador sugeria uma base para pizza muito rápida e que ficava muito boa. Depois vi a mesma receita no blog da querida Risonha e num destes domingos que o meu filho me exigia pizza para jantar em cima da hora de jantar lembrei-me da referida massa e decidi fazer.
Tivemos pizza para o jantar, e ficou muito boa e se fosse a outra que precisa levedar decerto jantaríamos bastante tarde.
Aproveito para participar no desafio das Raggazze Brasiliane Nela Cocina Italiana: Sfida Della Nostra Cucina - La Pizza e assim divulgar esta receita bastante prática.

Pizza de Peru Defumado, Presunto e Mozzarella

Ingredientes:

Base:
3 xícaras de farinha de trigo (uso 2)
1 1/2 xícaras de leite (uso 1)
3 colheres de sopa de manteiga derretida (uso 2 c. s. azeite)
Sal q.b.

Recheio:
Ketchup
Cogumelos
Queijo mozzarella ralado
Fatias de peito de peru fumado
Azeitonas verdes

Preparação:

Base:
Misture bem todos os ingredientes molhando as mãos em água morna.
Estenda no tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
A massa deve ser estendida fininha pois cresce bastante.
A massa fica um pouco pegajosa.

Recheio:
Coloque ketchup a gosto por cima da base (quando tenho mais tempo faço um molho de tomate, como quando fiz esta outra pizza) e polvilhe com queijo ralado (costumo usar mais, mas aqui tem pouco porque estava a acabar).Coloque os cogumelos fatiados por cima.
Cubra com as fatias de peito de peru.
Coloque as azeitonas, espalhe fatias de queijo mozzarella e polvilhe com mais queijo mozzarella ralado.Leve a forno pré aquecido a 180ºC durante 20 minutos.

Ao servir coloquei fatias de presunto italiano sobre a pizza, que o meu filho adora e se for ao forno fica demasiado seco.