Arroz de Tamboril com Gambas

Foi ao ver este Arroz de tamboril (receita da mãe) que decidi que a minha participação no rei da Quinzena seria um Arroz de Tamboril com Gambas.
O tamboril comprei congelado e já cortado, acho que é da Gelpeixe e veio também por engano uma embalagem de Cataplana de Marisco da mesma marca que eu decidi acrescentar pois também tinha tamboril, uns pedaços de cherne e dois camarões. O resto da embalagem como pimentos e tomates não usei, sabe a plástico e a congelado...

Arroz de Tamboril com Gambas

Ingredientes
Tamboril
Gambas
Arroz
Sal, pimenta e colorau a gosto
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
1 alho francês
1 folha de louro
4 tomates grandes
1 colher de sopa de tomate picado
1 copo de vinho branco

Preparação:
Tempere as gambas com sal, pimenta e colorau.

Deixe tomar gosto por umas horas e coza.

Na mesma água coza o tamboril (e, no meu caso, o cherne que lá estava por engano).

Retire e reserve a água.

Refogue a cebola e os alhos picados no azeite.

Acrescente o alho francês cortado em rodelas finas e refogue mais um pouco.

Acrescente os tomates picados e a folha de louro.

Junte os coentros picados.

Adicione 1 colher de sopa de polpa de tomate para dar mais cor.

Adicione o arroz e envolva bem.
Regue com o vinho branco e caldo de cozer as gambas e o tamboril.

Tape e deixe cozer o arroz.

Se verificar que está muito seco junte mais água da cozedura, ou se esta acabar água quente.

Quando o arroz estiver cozido envolva as gambas e o tamboril.

Polvilhe com coentros picados e sirva!

Carré com arroz de forno

Acho que encontrei esta receita numa revista de culinária das muitas que “habitam” cá em casa.
Uma receita simples mas muito saborosa!

Carré com arroz de forno

Ingredientes:
1.5 kg de lombo de porco com osso
2 colheres de sopa de vinho branco
1 cebola
200 g de arroz

Marinada:
1 colher de sopa de massa de pimentão
2 dentes de alho
1 colher de sopa de extracto de baunilha
Sal
6 grãos de pimenta
Salsa

Misture os ingredientes da marinada muito bem e espalhe na carne. Deixe marinar algumas horas. (Eu costumo deixar de um dia para o outro).
Coloque a carne num tabuleiro que possa ir ao forno (com o liquido da marinada) e deixe assar durante 1 hora em forno a 200º C ou até que esteja assado, regando de vez em quando com o molho que se vai formando.
Quando a carne estiver assada retire-a do tabuleiro e reserve. Retire igualmente parte do molho e reserve.
Ao molho que ficou no tabuleiro acrescente a cebola picada e o arroz. (Quando o molho é muito pouco acrescento um pouco de vinho branco ou água quente)
Leve novamente ao forno e deixe o arroz cozer durante 20 minutos ou ate ficar cozido.
Sirva o carré em fatias regado com o molho que reservou e acompanhado pelo arroz!

Bolo de Aniversário

A minha filha fez anos a semana passada (17) e esta artista fez o bolo.
Gostava de saber fazer coisas assim bonitas mas não sei e queria deixar aqui a foto do bolo dos 2 anos da minha amorinha que roubei do site dela.

Bolachas de banana, mel e aveia

Mais uma vez a aproveitar umas bananas demasiado maduras...
Fui buscar inspiração a esta receita do Pecado da Gula, mas mudei tanto a receita que ficou diferente.
Ficaram moles mas muito saborosas

Bolachas de banana, mel e aveia

Ingredientes:
2 bananas bem maduras
100 g de manteiga em temperatura ambiente
125 g de iogurte natural (1 copo)
1 copo (a medida é a do iogurte) de mel
3/4 de copo (do iogurte) de passas
2 chávenas de aveia
1 copo (do iogurte) de farinha de arroz (para a próxima vou usar 2)
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de erva doce moída
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó

Preparação:
Pré aqueça o forno a 180º C.
Esmague as bananas grosseiramente com um garfo e junte o iogurte.
Acrescente a manteiga e o mel e misture bem.
Demolhe as passas em água quente, escorra e adicione ao preparado anterior.
Junte a aveia e mexa.
Adicione a farinha de arroz, a baunilha, a erva doce, o bicarbonato de sódio e a canela em pó.
Envolva tudo.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e deite colheradas da massa.

Leve ao forno a assar durante 20 minutos ou até que fiquem tostados.

Peito de frango com beringela e mozzarella fresco

Adoro beringela e queijo mozzarella fresco e tinha os dois em casa e a precisarem de ser usados, assim como uns tomates a ficar demasiado maduros.
Tinha também peito de frango temperado desde a noite anterior e não
Resolvi inventa um bocadinho, sempre a pensar no que iria sair.
O resultado foi melhor do que esperava, mas para a próxima não é preciso temperar com sumo de limão pois ficou um pouco forte.
De resto toda a gente adorou!

Peito de frango com beringela e mozzarella fresco

Ingredientes:
4 peitos de frango grandes
Sal e pimenta
1 folha de louro
Sumo de 1 limão
6 dentes de alho
1 – 2 queijos mozzarella frescos
4 fatias de bacon (ou fiambre, ou presunto)
Orégãos
2 beringelas
Manteiga

Molho de tomate:
4 tomates picados
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Azeite
Oregãos
Sal
1 colher de sopa de polpa de tomate

Preparação:
Prepare o molho de tomate:
Aloure a cebola e os alhos picados no azeite.
Junte os tomates picados e deixe cozinhar em lume brando.
Acrescente a polpa de tomate e tempere com sal e orégãos.
Deixe cozer e se gostar triture (eu não trituro)

Abra o peito de frango em dois sem separar, tipo borboleta.
Tempere com sal, pimenta, a folha de louro em tiras, o alho laminado e sumo de limão. (para a próxima não vou por sumo de limão porque o gosto ficou demasiado intenso e não combina)
Deixe tomar gosto por umas 4 horas ou durante a noite.

Corte a beringela em fatias no sentido do comprimento.
Barre-as com manteiga e grelhe no forno a 180º C por uns 5 minutos.

Coloque o molho de tomate no fundo do prato de ir ao forno.
Coloque as fatias de beringela grelhadas sobre o molho, lado a lado.
Por cima disponha o peito de frango, o bacon e o queijo mozzarela cortado em fatias finas.
Polvilhe com orégãos, regue com um pouco de azeite e leve ao forno a 180º C até que o frango coza, uns 40 minutos mais ou menos.
Servi com arroz branco e grelos cozidos, mas acho que combina melhor com salada de alface ou salada de cenoura.

Pargo cozido com vegetais

E porque esta é uma receita simples, basicamente é só cozer tudo, mas é daquelas que o meu filho mais adora, por isso aqui fica registada!

Pargo cozido com vegetais

Ingredientes
1 Pargo cortado em postas
Sal
Batatas
Cenouras
Couve flor ou brócolos
Ovos
Azeite e vinagre

Preparação:
Descasque as cenouras e corte-as em palitos.
Separe a couve flor em raminhos e arranje os troncos. Em Portugal não se comem os troncos, mas em Macau come-se. Depois de separar os raminhos, descasque o tronco e corte em palitos. Lave igualmente as folhas (estas não se comem em Macau).
Coza os brócolos e as cenouras em água com sal. Reserve mantendo quente.
Coza as batatas na mesma água. Se forem pequeninas, lave-as muito bem e cozem assim, retirando a pela apenas antes de as levar para a mesa. Se forem grandes, descasque e corte em cubos grandes. Retire e reserve, mantendo quente.
Por fim, coza o peixe e os ovos.
Sirva regado com azeite e vinagre.

Filetes peixe enrolados com bacon

A minha colega de trabalho, Raquel, que agora está a acompanhar os estudos da filha em Portugal, ensinou-me esta receita de filetes de peixe enrolados que se faz muitas vezes lá em casa e da qual gostamos muito.

Filetes peixe enrolados com bacon

Ingredientes
4 filetes
4 fatias compridas de bacon
1 cebola grande
2 dentes de alho
Azeite
4 tomates
Pimenta preta
1 colher de chá de ketchup
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de piri piri (opcional)
1 copo de vinho branco
Sal q.b.
Salsa a gosto

Preparação:
Corte os filetes ao meio no sentido do comprimento, para ter 2 filetes mais pequenos e compridos.
Ponha o bacon e por cima o filete e enrole. Prenda com um palito.
Aloure a cebola e o alho picados no azeite.
Acrescente os rolos de peixe e bacon e deixe dourar um pouco.
Junte os tomates picados e tempere com sal e pimenta.
Adicione o ketchup, a mostarda e o piri piri e deixe cozinhar.
Quando começar a secar acrescente o vinho branco.
Polvilhe com a salsa, deixe apurar e sirva.
Eu servi com arroz branco e bróculos (os favoritos cá de casa!)
Ah, e tirem os palitos antes de levar para a mesa, não façam como eu...

Tarte de Beringelas e Milho

O Rei da Quinzena da Colher de Tacho é o Milho entre 6 e 18 de Maio.
Não foi de propósito, mas fiz uma tarte que foi uma mistura de várias que fui vendo aqui e ali na net e que resultou numa deliciosa tarte, e que tem milho. Assim, é esta a minha participação, espero que gostem.

Tarte de Beringelas e Milho

Ingredientes:
Massa folhada para tarte
2 colheres sopa de azeite
100 gr de bacon
80 g de fatias de presunto
1 dente de alho picado
200 g de cogumelos frescos
1 alho francês
1 berinjela com casca em cubinhos
1 lata de milho
1 pacote de natas (200 g)
2 c. sopa rasas de amido de milho (Maizena)
3 ovos grandes
½ xícara chá de parmesão ralado
Salsa
orégãos
Sal & pimenta q.b.
Sementes de sésamo

Preparação:
Aloure o bacon e o presunto em cubos no azeite. Retire e reserve.
Ao azeite que ficou na frigideira acrescente o alho picado e aloure.
Junte os cogumelos em lâminas finas e salteie.
Adicione o alho francês em rodelas finas e a berinjela picadinha e bem escorrida.
Deixe estufar um pouco, em lume brando, tapado.
Junte o milho escorrido, tempere com sal, pimenta, oregãos e salsa picada.
Envolva tudo, estufe mais um pouco, retire do lume e deixe arrefecer.
Noutro tachinho leve ao lume o amido de milho com as natas e, quando engrossar, retire.
Acrescente os ovos e o queijo ralado e misture.
Junte o presunto com o bacon e os vegetais e envolva tudo muito bem.
Forre a tarteira com a massa folhada e pique-a com um garfo.
Despeje o recheio, salpique com sementes de sésamo e leve ao forno, a 200º C cerca de 30 minutos ou até que cozinhe e se apresente firme.
Sirva morna com salada de alface.

Nota: Deixando amornar as tartes elas ficam mais consistentes e não se desfazem ao cortar

Nesta foto consegue-se ver o milho no recheio.

Carré de porco recheado com linguiça

Mais uma receita que se faz muito lá em casa e que já não me lembro qual a origem...
É muito saborosa e o meu boneco adora!

Carré de porco recheado com linguiça

Ingredientes:
1,5 kg de carré de porco
100 g de linguiça
2 dentes de alho
2 dl de vinho branco
1 folha de louro
2 colheres de sopa de manteiga
12 cebolinhas (ou 3 cebolas, em quartos)
Sal e pimenta

Preparação:
Retire a pele à linguiça e corte-a em tiras.
Fure a carne e ponha os pedaços de linguiça dentro da carne.
Descasque e corte o alho em rodelas, e introduza-o na carne, perto do osso.
Coloque a carne num prato de ir ao forno, tempere com sal, pimenta, folha de louro e espalhe nozinhas de manteiga.
Leve ao forno a 190º C (T.5) por uma hora.
Quando começar a ficar seco regue com o vinho.
Depois de uma hora acrescente as cebolinhas bem lavadinhas e com pele (como usei cebolas grandes retirei a pele) e deixe assar durante 45 minutos, regando a carne com o molho que se vai formando.

Perna de porco assada com canela

Já não sei onde encontrei esta receita, mas estava na lista enorme de receitas a fazer e resolvi experimentar.
Não foi muito apreciada lá em casa, talvez por causa do nabo e da canela.
Acho que não vou repetir.

Perna de porco assada com canela

Ingredientes:
1.5 kg de perna de porco
Sal e pimenta
5 dl de vinho branco
2 cravinhos
2 paus de canela
1 folha de louro
Mangerona
2 cebolas
3 tomates
3 nabos
3 cenouras
900 g de batatas
3 colheres de sopa de manteiga

Preparação:
Deixe a carne a marinar com sal, pimenta, vinho, cravinho, o pau de canela e mangerona no dia anterior.
No próprio dia: coloque a cebola em rodelas e os tomates em pedaços num prato que possa ir ao forno, com a carne (inteira) por cima.
Coloque o nabo, as cenouras e as batatas em pedaços à volta da carne.
Tempere com sal e espalhe pedaços de manteiga na carne.
Leve a forno quente, 200º C por 50 minutes, regando de vez em quando com o próprio molho.