Filetes em Tomatada

Tenho uma amiga que me pergunta muitas vezes se em minha casa não se come peixe e a verdade é que até se come bastante peixe, mas na maioria das vezes é apenas peixe grelhado, daí que as receitas de peixe apareçam pouco por aqui.
Num dos dias em que procurava fazer filetes sem serem panados deparei-me com esta receita do Cinco Quartos de Laranja, que ela retirou da revista Olive de Setembro de 2009, e gostei muito do aspecto.
Usei os filetes de Ling, um peixe que lembra um pouco os filetes de bacalhau e que não tem um sabor muito intenso a peixe, sabor pouco apreciado cá por casa.
Ficou delicioso e já foi repetida (pois, só demonstra que eu demoro algum tempo a publicar as receitas…)

Filetes em Tomatada

Ingredientes:
Tomates maduros (cerca de 1 kg)
2 cebolas cortadas em meias luas ou picadas
1 dl de azeite
2 colheres de chá de açúcar
1 raminho de tomilho
3 colheres de sopa de molho de soja
Sal
1 kg de filetes de Granadeiro previamente descongelados (usei filetes de Ling)
Batatas para cozer

Preparação:
Retire a pele e as sementes aos tomates e pique-os.
Aloure a cebola no azeite, sem deixar queimar.
Adicione o tomate picado, o açúcar, o molho de soja, o tomilho e uma pitada de sal.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume brando.
Adicione os filetes e deixe cozinhar uns minutos para que o peixe fique suculento.
Sirva com batatas cozidas.