Bolo de Fubá e Erva-doce de Liquidificador

Aqui há uns tempos, quando fiz estas broinhas mágicas, comprei um pacote de farinha de milho fina e o resto andava no armário a implorar para ser usada.
Estava a apetecer-me um bolinho, mas não sabia bem de quê e estava com preguiça, pelo que andava a navegar na net, a ver os blogs amigos e deparei-me com esta receita de BOLO DE FUBÁ & ERVA-DOCE - LIQUIDIFICADOR uma receita simples, que não dá trabalho, com um ingrediente que adoro: a erva-doce!
O meu ficou tipo pudim, talvez porque a quantidade de iogurte é ligeiramente superior à quantidade de leite, mas ficou delicioso e deixou a casa perfumada!

Bolo de Fubá e Erva-doce de Liquidificador
Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de leite de coco
1 1/4 xícara de fubá (farinha de milho)
3/4 xicara de leite (usei 1 iogurte caseiro, 125 ml)
1/2 xicara de óleo
2 xícaras de açúcar (usei brown sugar)
1 1/4 xícara de farinha de trigo com fermento
1 colher de sobremesa de erva-doce
Manteiga para untar e fubá para polvilhar a forma

Preparação:
Bater no liquidificador o leite, o leite de coco, os ovos, o fubá, o óleo e o açúcar.
Despeje essa mistura num recipiente que já contenha a farinha com o fermento e a erva-doce.
Misture delicadamente.
Coloque numa forma com buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com fubá.
Leve a forno brando, a 180ºC, pré aquecido, durante aproximadamente 40 minutos ou até cozer.