Bolo de Puré de Maçã com Baunilha

No dia que descobri esta Flagrante Delicia vi este bolo de maçã que não me saiu da cabeça. O doce de maçã no meio do bolo fazia antever a delícia que devia ser.
Uma grande vontade de experimentar este bolinho e um frigorifico cheio de maçãs a pedir para serem usadas (sabem aquelas alturas em que ninguém come fruta?) resultaram neste bolo de maçã que é mesmo diferente. Diferentemente delicioso! Adorámos!
Devo dizer que até o marido gostou (e ele é bem difícil de convencer!).

Bolo de Puré de Maçã com Baunilha

Ingredientes:
125 g de manteiga
125 g de açúcar mascavado claro (usei brown sugar)
4 ovos
125 g de farinha com fermento
3 maçãs (as minhas eram pequenas, usei 4 maçãs e meia)
1/2 de baunilha (usei colher de chá)
5 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
Comece por preparar o puré de maçã.
Coza 2 maçãs (cozi 3) com o açúcar e a baunilha e reduzi-las a puré.
Pré - aqueça o forno a 180ºC.
Unte e forre com papel vegetal formas de forma redonda de uns 12 cm de diâmetro (usei apenas uma).
Bata o açúcar com a manteiga derretida.
Junte as gemas, uma a uma, e depois as claras em castelo.
Por fim, junte a farinha peneirada.
Encha a forma com parte da massa.
Coloque o puré de maçã, polvilhe com canela (não estava na receita original mas achei que devia dar um gostinho delicioso... e deu!) e coloque a restante massa por cima.
Tape com a restante maçã (devia ser uma maçã, mas usei 1 maçã e meia) cortada em gomos bem finos.
Leve ao forno a cozer por 30-35 minutos.