Thursday, March 29, 2012

Muffins de Batata Doce

A senhora dos vegetais, no Mercado Vermelho todas as semanas me oferece algum vegetal.
Num destes fins de semana ofereceu-me várias batatas doces.
Sem saber muito bem o que fazer com elas pois não me apetecia voltar a repetir estes muffins (que são deliciosos, mas há tantas receitas para experimentar...)
Assim, pesquisei um pouco e deparei-me com estes muffins que fiz e que são muito saborosos!

Muffins de Batata Doce

Ingredientes
220 g de farinha (de arroz, ou fécula de batata - usei farinha de trigo)
400 g de batata doce, cozida no vapor (cerca de 450 g)
160 g de manteiga
140 g de açúcar (usei amarelo)
4 ovos
10 g de fermento em pó
3 g de canela em pó
1 pitada de sal
150 g de leite (acresceitei pois as batatas estavam muito secas e porque a quantidade era superior à da receita)

Preparação:
Cozinhe as batatas no vapor (25-30 min).
Descasque-as e coloque dentro de uma vasilha.

Fiz de modo diferente (como nestes muffins):
Coloque a batata doce com casca, enrolado em papel de cozinha, no microondas e coza por 8 minutos, até amolecer.
Retire a casca e reserve.

Desta vez achei que ficou muito seco, talvez porque as batatas eram muito finas.

Esmague as batatas com garfo, formando um puré.
Bata a manteiga, que deverá estar à temperatura ambiente, até ficar cremosa.
Faça um buraco no meio e adicione o açúcar, bata bem.
Junte os ovos, um a um, misturando bem.
Junte os demais ingredientes secos, misture.
Por último, misture o puré de batata-doce.
Aqui achei a mistura muito seca e juntei leite.
Coloque a massa nas forminhas untadas (usei papel frisado a forrar as formas e não as untei).
Leve ao forno pré-aquecido a 180 C, por uns 25 min.



Rendeu 23 muffins porque não vi uma forma que estava enfiada na outra (e até se vê na foto) :P
Fiocu com a consistência tipo queijada, mas um pouco mais seco.



5 comments:

  1. Gosto bastante de batata doce, também já a utilizei nuns queques mas diferentes destes que mostras e gostei imenso do resultado.

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  2. Devem ficar com um aroma fantástico esses muffins e o miolo está uma tentação!
    Gostei do novo look:)
    Beijocas*

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  3. Devem ser deliciosos, a batata doce é bem versátil e em bolos fica muito boa, neste caso uns belos muffins!

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  4. GOSTO MUITO DE BATATA DOCE, ESTES MUFFINS
    ESTÃO COM UM ASPECTO DELICIOSOS, UMA DELÍCIA!
    BJS ♥

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  5. Hummm!!! Parece DELICIOSO!!! Fiquei com vontade de experimentar... Nunca fiz muffins de batata doce... ADOREI!!!
    Grande beijo, Irene

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