Wednesday, November 28, 2007

Panquecas de Abóbora e Coco

Tinha um resto de abóbora em casa e estava a pensar transformá-la em sopa,mas não sou grande apreciadora da abóbora na sopa. Assim resolvi “passear” pela net a ver o que encontrava de receitas com abóbora e em português não me “safei” pelo que recorri ao inglês.
Quando deparei com estas Pumpkin Pancakes do All recipies fiquei encantada e decidi que o destino da minha abóbora estava traçado.
Como muitas vezes faço, tive de mudar umas coisinhas na receita...
São tão boas que até o meu filho comeu!... Uma, o que é muito para quem se recusa até a provar!

Panquecas de Abóbora e Coco
Ingredientes:
2 copos de farinha
3 colheres de sopa de açúcar castanho
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de allspice (mistura de especiarias) moída
1 colher de chá de canela
½ colher de chá de gengibre ralado
½ colher de chá de sal
1 ½ copos de leite (usei 1 copo de leite de coco e ½ de leite de vaca)
1 copo de puré de abóbora
1 ovo
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de vinagre

Preparação:
Misture leite, abóbora, ovo, óleo e vinagre muito bem.
Junte a farinha, açúcar castanho, fermento em pó, bicarbonato de sódio, allspice, canela, gengibre e sal. Acrescente o puré de abóbora e misture.
Aqueça a frigideira, pincele com o óleo e coloque uma colher da massa.
Deixe dourar de ambos os lado e retire.

Rende 12 panquecas

8 comments:

  1. Esta é a segunda receita de panquecas que eu vejo hoje e que simplesmente AMO e que terei de fazer muito brevemente! Acho que as minhas férias de Natal vão ser passadas na cozinha a testar todas as maravilhas que tenho visto na blogosfera!

    bjs

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  2. Que diferentes estas panquecas!

    Ficaram lindas, já me apetecia!

    Beijocas

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  3. esta cozinha hoje está um espectáculo... até o Noddy vai todo vaidoso com a panqueca.
    gostei muito da receita.

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  4. Que panquecas bonitas!

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  5. Que lindas que estão estas panquecas e devem ser deliciosas, nunca provei panquecas de abóbora e coco. De referenciar que o prato do nosso amigo noddy faz toda a diferença na foto :-)hehe!!!
    Beijinhos

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  6. Diferentes mesmo!
    E pela foto, tentadoras!!!
    Beijinhos,

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  7. adoro panquecas. Só hoje já encontrei estas diferentes e com um aspecto delicioso e umas de banana. hmmmm.... eu vou ter mesmo de fazer umas panquecas um dis destes!!!!

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  8. Oi!

    Pratos doces feitos com abóboras são meu ponto fraco e sempre que vejo uma receita interessante com esse ingrediente, tenho que copiar! As panquecas ficaram lindas! Espero que as minhas também fiquem!

    Abrçs

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