Tuesday, December 02, 2008

Lombo com Beringela

Esta é mais uma receitinha deste livro que me ofereceram e que eu adoro pois cá em casa comemos muito porco e eu gosto de fazer receitas diferentes.

Também não é novidade para quem segue este blog que eu adoro beringela, pelo que esta é a combinação perfeita!
Não usei a panela de pressão porque não tenho porque em miúda vi uma que explodiu e ainda hoje me lembro do feijão no tecto da cozinha.
É uma receita fácil de fazer e que fica saborosa.

Lombo com Beringela
Ingredientes para 4 porções :
1 kg de carne tipo lombo de porco em peça
Sal e pimenta do reino a gosto
Suco de 2 limões
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho espremidos
1 xícara de chá de ;agua fervente
1 cubo de caldo de bacon (usei caldo de carne)
2 beringelas em cubos
100 g de azeitonas verdes picadas

Preparação:
Tempere o lombo com sal, pimenta, o limão e deixe descansar por uma hora.
Em uma panela de pressão (usei panela normal), aqueça o azeite em fogo alto e frite o lombo até dourar por igual.
Abaixe o fogo, adicione a cebola, o alho e refogue por 3 minutos.
Acrescente a água, o caldo de bacon, tampe a panela e cozinhe por 45 minutos, após começar a chiar (como não usei panela de pressão, o meu cozeu durante pouco mais de uma hora).
Desligue o fogo, deixe sair a pressão e abra a panela.
Junte a beringela e volte ao fogo médio por 10 minutos.
Adicione as azeitonas e misture.
Retire o lombo, fatie e regue com o molho de beringela para servir.

Servi com arroz branco (o acompanhamento favorito de TODOS cá em casa) e com bróculos cozidos.

11 comments:

  1. Smas querida, ficou lindo seu lombo!! Adorei a combinação lombo com beringela... não a conhecia, e achei excelente!!
    Super beijo...

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  2. deve ficar uma maravilha amiga,bom aspecto tem,jinhos querida

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  3. Ai que tentação,ficou com aspecto extremamente sucolento,nham,nham.
    BJS GRANDES.

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  4. Também nunca comi essa combinação, mas irira gostar com certeza!
    Bjs

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  5. Como é que se vive sem panela de pressão?? ;)

    Mandei vir os "Vaqueiro Cullinarium", chegaram ontem, sao muito fixes!! Eu já gostava muito dos livros pequeninos da Vaqueiro e andava há que tempos para comprar estes, mas não me aventurava porque são pesadíssimos, mas olha, foi desta! :P

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  6. Adorei a beringela como acompanhamento e lombo ficou mesmo perfeito!!

    www.saboresdalica.blogspot.com

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  7. Parece-me óptimo!
    Bjs.

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  8. Também gosto muito de beringelas! Deve de ter ficado muito bom mesmo!
    Bjs.

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  9. Olá
    Muito Obrigda pela a visita e venho conhecer o teu blog.
    Muitos Parabéns pelo o blog.
    Nunca comi beringela mas este lombo deve ser delicioso
    Beijinhos

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  10. Eu não sei passar sem as minhas panelas de pressão... aqui em casa não gostam muito de beringela, quem sabe esta não é uma boa maneira de a fazer aceitar?
    Beijocas.

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  11. Deve ser uma delícia
    Beijinho

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