Risotto al Funghi

Há uma coisa que os filhos adoram (sim, os dois!) que é risotto.
Costumamos comer num restaurante italiano e todos adoram.
Quando faço em casa, os filhos gostam mas o pai não pois diz que não é igual ao outro e realmente não é... falta qualquer coisa para ficar mais cremoso, mas um dia chego lá.
Esta receita vinha na caixa de arroz arbório que comprei.

Risotto al Funghi

Ingredientes para 4 doses:

250g de arroz arbório

½ cebola, picada

50 g de manteiga

½  copo de vinho

1 a 2 l de caldo

200 g de cogumelos partidos

50 g de queijo parmegiano, ralado

Sal

Açafrão (a gosto)

Preparação:

Derreta 25 g de manteiga num tacho.

Quando a manteiga estiver derretida, junte o aroz e deixe alourar ligeiramente.

Adicione o vinho e deixe evaporar completamente.

Vá adicionando o caldo, uma concha de cada vez, mexendo sempre.

Noutro tacho, derreta a restante manteiga e cozinhe a cebola até que fique transparente.

Junte os cogumelos e deixe cozer uns 10 a 15 minutos.

Como usei cogumelos secos, deixei-os de molho em água quente cerca de 30 minutos, depois de os ter lavado e usei parte da água em vez de caldo para acrescentar ao risoto.

A meio da cozedura do risoto, tempere com sal, o açafrão (se usar – não usei) e os cogumelos.

Termine polvilhando com o queijo parmegiano.