Sopa de Grão e Espinafres com Abóbora

Com abóbora e espinafres no frigorífico e uma lata de grão perdida no armário e a precisar de fazer sopa decidi misturar tudo e gostei do resultado.

Sopa de Grão e Espinafres com Abóbora

Ingredientes:

500 g de abóbora, sem casca e cortada em cubos

200 g de grão

200 g de espinafres

1 cebola, picada

Azeite e sal

Preparação:

Triture 150 g de grão com um pouco da água da lata.

Aloure a cebola num pouco de azeite.

Junte o grão triturado e um pouco de água.

Junte a abóbora e deixe cozer até a abóbora ficar macia, cerca de 10 minutos.

Junte o resto do grão não triturado e as folhas de espinafres bem lavadas.

Se necessário acrescente um pouco de água quente.

Deixe ferver por uns 5 minutos e sirva.

Sopa de Cevada e Legumes

As sopas fazem parte integrante do menu do jantar cá em casa. O filho de vez em quando reclama, mas a esquisita da filha adora sopa (triturada, claro!).
Como preciso de variar as sopas que apresento à mesa, ando sempre a tentar encontrar receitas diferentes.
Quando vi esta Sopa de Cevada e Legumes no Magia na Cozinha fiquei cheia de vontade de experimentar embora tivesse algumas dúvidas se conseguiria encontrar a cevada aqui em Macau.
Assim, num dia em que o filho estava no treino do hóquei em patins e eu estava a passear pelo supermercado encontrei algo que me pareceu que ia resultar bem nesta sopa. Não me enganei, os filhos adoraram!

Sopa de Cevada e Legumes

Ingredientes:
1 cebola picada
1 alho Francês
3 batatas médias
3 cenouras médias
Sal e pimenta a gosto
4 chávenas de água
1/2 chávena de cevada de cozimento rápido
Folhas de espinafre a gosto
Azeite

Preparação:
Aloure a cebola e o alho Francês num pouco de azeite.
Acrescente a batata e a cenoura, raladas no ralo grosso.
Tempere com sal e pimenta e deixe refogar por alguns minutos.
Junte a água e a cevada e misture bem.
Baixe o fogo e deixe cozinhar 20 a 30 minutos ou até que a cevada e os legumes estejam cozidos.
Acrescente os espinafres e quando começar a ferver, desligue.

Sopa Light

Gosto de sopas com ingredientes diferentes e o facto desta ter linhaça chamou-me a atenção assim que a vi aqui. Ela usa a sopa para desinchar mas eu experimentei e todos lá em casa adoraram a sopa.

Sopa Light

Ingredientes:
3 tomates
3 cenouras média
1 cebola grande
2 chávenas de feijão verde
0.5 repolho pequeno
2 colheres de sopa de sementes de linhaça
2 dentes de alho
1 litro de água

Preparação:
Descasque, lave e corte os legumes em pedaços grandes.
Coloque numa panela e cubra com água.
Se desejar pode adicionar temperos a gosto como caldo em cubos, mostarda, orégãos, hortelã, coentros, e outros. Apenas temperei com sal.
Tape e deixe cozer em lume médio.
Junte as sementes de linhaça e triture.
Tempere com azeite e sirva.

Polvilhei com sementes de linhaça

Creme de Abóbora do Jamie Oliver

Foi no Apaladarte que me deparei com este Créme de Abóbora do Jamie Oliver e como sopa nunca pode faltar cá em casa, tive de experimentar.
Fica bastante cremosa e saborosa embora, obviamente com um sabor intenso a abóbora que pai e filhos não apreciaram...

Creme de Abóbora do Jamie Oliver

Ingredientes:
1 cenoura
1 cebola
1 talo de aipo
1 dentes de alho
1 litro de caldo galinha (não usei)
1,5 kg de abóbora (com casca)
Pão (não usei)
Azeite
Alecrim
Salva fresca (não usei)
Queijo parmesão
Sal e pimenta

Preparação:
Refogue a cebola picada num pouo de azeite.
Adicione o aipo , o alho, a cenoura, o alecrim, sal e pimenta.
Corte a abóbora com casca em pedaços e adicione.
Junte o caldo de galinha (juntei apenas água) e deixe cozinhar até os vegetais estarem macios.
Triture e rectifique de sal e pimenta.
Corte o pão em fatias.
Frite folhas de salva fresca em azeite (para aromatizar o azeite) e retire-as.
Coloque o pão na frigideira e deixe-o embeber bem o azeite, dos dois lados.
Rale o queijo parmesão sobre as fatias de pão e pressione bem de ambos os lados para incorporar o queijo.
Retire o resto do azeite e deixe o queijo derreter e tostar de ambos os lados.
Para servir coloque uma fatia de pão no fundo do prato e outra de lado.
Coloque a sopa por cima da primeira fatia de pão, enfeite com salva frita e um fio de azeite.

Sopa de Feijão Encarnado com Couve Lombarda

A sopa não pode faltar lá em casa e tento variar para ninguém se cansar da sopa e para que, principalmente a minha filha coma vegetais dado que é uma das maneiras de os comer sem reclamar…
Esta, do Cinco Quartos de Laranja, ficou muito boa, mas eu sou suspeita porque adoro sopa com couve e feijão vermelho, faz-me lembrar uma sopa que a minha avó fazia e que um dia destes vou tentar fazer…

Sopa de Feijão Encarnado com Couve Lombarda

Ingredientes:
2,5 l de água (não medi)
250 g de abóbora
300 g de cebola
200 g de courgete
2 cenouras
1 kg de feijão encarnado cozido (usei uma lata das grandes)
1 couve lombarda
Sal & azeite

Preparação:
Levar uma panela ao lume com os 2,5 l de água.
Quando ferver juntar a abóbora, cebola, courgete e cenouras, tudo cortado aos pedaços. Temperar com sal e deixar cozer.
Quando estiver quase cozido junte metade do feijão encarnado e deixe ferver mais um pouco.
Depois de cozido, retire a panela do lume e triture tudo muito bem.
Acrescente a couve cortada aos pedaços e o resto dos feijões.
Leve novamente a panela ao lume até a couve cozer.
Tempere com azeite e sirva.

Ribollita: Sopa Italiana

Já há algum tempo que aqui não deixo uma sopinha, algo sempre presente cá em casa e que a minha filha adora. Claro que tem de ser sempre tudo triturado, mas o que importa é que come!
Esta sopa italiana conquistou-me mal a vi no Cozinhar Consciente, onde explica que é uma sopa típica da região italiana da Toscana, que fica melhor no dia seguinte, de onde vem o nome da sopa, ribollita, ou seja, “refervida”.
Confirmo que gostei mais no dia seguinte.
Cá em casa todos gostaram, mas desta vez tive de passar a sopa do filho que não gosta de tomate (mas adora ketchup!...).


Ribollita: Sopa Italiana
Ingredientes:
3 colheres de sopa de azeite
2 cebolas picadas
2 cenouras em rodelas finas
2 dentes de alho
2 talos de aipo fatiado
2 courgettes em rodelas finas
400 g de tomate picado (sem sementes e sem pele)
2 colheres de sopa de molho pesto
400 g de feijão branco (usei já cozido, enlatado)
Sal e pimenta a gosto

Finalização:
1 colher de sopa de azeite
Fatias de pão branco (pode ser o italiano ou francês - não usei)

Preparação:
Aqueça o azeite numa panela para sopa.
Adicione a cebola, as cenouras, o alho e o aipo e deixe cozinhar por 10 minutos.
Adicione as courgettes e deixe cozinhar mais 2 minutos.
Junte os tomates e o pesto, tape a panela e deixe cozinhar por uns 20 minutos, até que os vegetais estejam macios.
Adicione os feijões e tempere com sal e pimenta.
Para servir coloque uma fatia de pão no fundo do prato, a sopa por cima e regue com azeite.

Minestrone de Inverno

Na minha procura por sopas diferentes para que os filhotes (e o pai) não reclamem que é “sempre a mesma coisa” encontrei este Minestrone de Inverno do Taste Book e, como todos adoram minestrone era sucesso garantido!
Claro que para a filha tive de triturar a sopa, mas todos adoraram!
Rende imenso, deve dar para umas 8 pessoas!

Minestrone de Inverno

Ingredientes:
1 cebola, picada
2 cenouras, em rodelas
2 dentes de alho, picados
4 ramos de aipo, em rodelas finas
3 colheres de sopa de azeite
4 copos de couve (usei repolho), cortado fino
2 courgettes, em cubos
1 batata grande, em cubos
4 copos de abóbora, descascada e em cubos
400 g de tomates, descascados e sem sementes, em cubos
Água
400 g de feijão branco, cozido
Salsa picada
3 colheres de sopa de manjericão fresco
Sal

Para servir: Azeite e queijo parmesão

Preparação:
Lave, descasque e corte os vegetais.
Aloure a cebola num pouco de azeite.
Acrescente o aipo, cenoura e alho e deixe estufar até ficar macio.
Adicione a batata, courgette, tomates e água.
Tempere com um pouco de sal.
Deixe ferver e deixe cozinhar em lume brando uns 20 a 30 minutos.
Acrescente a salsa e o manjericão (se estiver a usar).
Junte a couve e a abóbora e deixe cozer mais 15 minutos ou até que esteja cozido.
Quando estiver quase cozido acrescente o feijão.
Sirva polvilhado com queijo parmesão ralado.

Sopa de Grão com Espinafres e Chouriço

Esta sopa pouco fotogénica é uma delícia que todos cá em casa adoraram!
A filha delirou com o ovo cozido picado e o filho com o chouriço!
Uma delícia do famoso Chef Jamie Oliver que provou esta sopa em Espanha e que encontrei no seu site (em inglês).


Sopa de Grão com Espinafres e Chouriço

Ingredientes para 4 pessoas:

2 colheres de sopa de azeite
150 g de chouriço, finamente picado

1 cebola, finamente picada

1 dente de alho, finamente picada

2 ramos de aipo, finamente picados

500 g de espinafres frescos, lavados e cortados

8 tomates frescos, sem sementes e grosseiramente picados (os meus eram grandes pelo que só usei 4)
1 lata de grão de bico, escorrida (400 g)
1.3 litros de caldo de galinha (não usei, acrescentei um pouco de água)

Sal marinho e pimento preta moída, fresca

55 g de presunto (ou fiambre), finamente picado
Azeite

1 ovo cozido, ralado

Preparação:

Frite o chouriço num pouco de azeite, até que a gordura do chouriço comece a derreter.
Acrescente a cebola, o alho e o aipo.
Reduza o lume e deixe cozer lentamente por 15 minutos com a panela tapada, com cuidado para não queimar a cebola.
Acrescente os espinafres, o tomate, grãos e caldo de galinha (acrescentei um pouco de água) e misture tudo.
Deixe ferver e reduza novamente o lume.

Deixe cozer em lume brando durante uns 40 minutos.
Triture cerca de um terço da sopa e junte à restante sopa.
Tempere com sal e pimenta.
Retire do fogo e acrescente o presunto (ou fiambre) e 2 a 3 colheres de sopa de azeite.
Coloque nas tigelas, polvilhe com o ovo e sirva.
Delicie-se!

Sopa de Espinafres

Encontrei esta sopa de espinafres no Baú da Conceição e decidi experimentar.
Na minha sopa de espinafres não costumo usar abóbora, e esta sopa ficou diferente e muito boa.
Claro que a filha teve de comer sem os espinafres!...

Sopa de Espinafres
Ingredientes:
4 batatas
1 cenoura
1 pedaço de abóbora
1 cebola
1 dente de alho
1 molho de espinafres
Sal e azeite

Preparação:
Numa panela coloque as batatas e a cenoura descascadas, lavadas e cortadas em rodelas, a abóbora descascada e partida em pedaços, a cebola descascada e cortada em gomos e o alho descascado.
Cubra todos os legumes com água e deixe cozer até estarem macios.
Prepare os espinafres lavando e separando as folhinhas.
Quando os legumes estiverem macios junte metade dos espinafres, deixe ferver e passe a sopa com a varinha para ficar um creme homogéneo.
Se achar que está muito grosso junte mais um pouco de água.
Leve novamente ao lume, deixe ferver, tempere com sal e junte os restantes espinafres.
Deixe cozer mais um pouco, retire do lume e tempere com azeite.
Sirva bem quente.

Sopa com Linhaça

O Publicar para Partilhar é um blog que eu admiro muito. Utiliza coisas diferentes e preocupa-se muito com o ambiente. E tem um forno de sol que eu adoro!!!!
Foi ao "passear" por esse blog que descobri esta bela sopa com linhaça que decidi experimentar!
Tirando a esquisita da filha toda a gente gostou.

Sopa com Linhaça
Ingredientes:
1 batata grande (ou 2 médias)
250 grs abóbora
1 cenoura grande (ou 2 médias)
1 cebola média
300 grs de espinafres frescos
Grão cozido (usei uma lata grande)
3 colheres de sopa de sementes de linhaça (mal cheias)
Sal e azeite q.b.

Preparação:
Coza a batata, a abóbora, a cenoura e a cebola descascados e cortados em cubos numa panela com água e sal.
Quando estiver cozido triture e junte o azeite.
Junte os espinafres, o grão e as sementes de linhaça.
Deixe cozer.
Apague e deixe repousar durante uns 10 minutos.
Servir.

Creme de Courgette e Alho Francês

Quando vi este Creme de Courgete e Alho Francês no Coisas da Cozinha fiquei com vontade de experimentar e devo dizer que ficou delicioso!

Filho e filha comeram sem reclamar (tal como a filha dela), o que muitas vezes não acontece.

Não alterei nada, a receita é dela!

Creme de Courgete e Alho Francês

Ingredientes:
1 courgete grande
1 alho francês
1 fatia fina de abóbora
1 cenoura
2 batatas pequenas
1 cebola
3 dentes de alho
Sal
Azeite
Coentros
1 mão cheia de crostini (não usei, não tinha)

Preparação:
Descasque a abóbora, a cenoura, as batatas, a cebola e os alhos e corte em pedaços.

Raspe a courgete e corte em pedaços.

Lave e corte o alho francês.

Leve os legumes ao lume com água suficiente para os cobrir.

Quando estiver cozido, triture tudo.

Tempere com sal e azeite.

Sirva quente com coentros picados e crostine.

Sopa de Alho Francês e Batata com Bacon

A receita eu vi na revista BBC Good Homes de Abril e mal vi a foto percebi que aquela era uma sopa que o filho e a filha decerto iam adorar! E não me enganei.
É fácil de fazer e bastante saborosa!



Sopa de Alho Francês e Batata com Bacon

Ingredientes:
25 g de manteiga
3 fatias de bacon, em pedaços
1 cebola, picada
400 g de alho francês, em rodelas
3 batatas médias, descascadas e em pedaços
1.4 l de caldo de legumes (não usei)
142 ml de natas (não usei)
Bacon assado e em pedaços para decoração


Preparação:
Derreta a manteiga e aloure o bacon e o alho.
Acrescente o alho francês e as batatas.
Tape e reduza o lume. Deixe cozinhar durante 5 minutos, acudindo a panela de vez em quando para evitar que pegue ao fundo.
Acrescente água (ou o caldo de vegetais se estiver a usar), tempere de sal e deixe cozinhar durante 20 minutos ou até os vegetais estarem macios.
Deixe arrefecer um pouco e triture.
Adicione as natas (se estiver a usar) e mexa bem.
Sirva com bacon assado em pedaços e pão torrado. Acreditem que o bacon dá um gosto especial à sopa.


NOTA: Se for congelar a sopa, acrescente as natas só quando a aquecer.


Eu coloco o bacon entre 2 folhas de papel de cozinha num prato e levo ao microondas durante 2 minutos. Fica estaladiço e com menos gordura do que se for frito.

Sopa de Couve Lombarda com Açafrão-da-Índia e Hortelã

Gosto muito de sopa e queria fazer uma sopa diferente mas que desse para toda a família. Quando vi esta sopinha no blog Menos Calorias, Mais Vida! e também no Sapo Saúde decidi que tinha de experimentar, até por ser uma sopinha light.
Só acrescentei hortelã na minha sopa que os esquisitos não gostam do sabor, mas de resto toda a gente gostou muito da sopa.

Sopa de Couve Lombarda com Açafrão-da-Índia e Hortelã

Ingredientes
250 g de couve lombarda
2 batatas pequenas
1 courgette
1 cebola
1 cenoura
1,2l de água
2 colheres de sopa de azeite
1 raminho de hortelã
1 colher de chá de açafrão-da Índia
Sal q.b.

Preparação:
Descasque as batatas, a cebola e a cenoura e corte em pedaços. Corte a courgette (não tiro a casaca, apenas raspo os "pêlos") também em pedaços e coza todos estes vegetais em água com sal.
Corte a couve lombarda em juliana.
Quando os legumes estiverem cozidos, triture-os até obter um puré cremoso.
Adicione o açafrão e a couve e leve de novo ao lume para que esta coza.
Quando tudo estiver cozido, junte o azeite.
Retire do lume e sirva com um raminho de hortelã.

Minestrone

Cá em casa, sopinha é sempre bem vinda, excepto pelo papá, mas para dar o exemplo também come...
A sopa foi re-introduzida cá em casa por causa da minha filha que agora é a principal adoradora de sopa e não passa um dia sem sopa que acaba por ser o seu alimento principal.
Num dos meus dias de passeio pelos inúmeros blogs de culinária que adoro, encontrei no Sabores de Canela este delicioso Minestrone que ela retirou do livro - O grande livro de cozinha.
Ficou muito bom. O filho, que adora feijão e aipo adorou a sopa e a filha também, mas na versão tudo triturado que mastigar dá muito trabalho.

Minestrone

Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena
1 alho francês
1 pé de aipo
1 cenoura
2 tiras de bacon cortadas em pedaços de 2cm
¼ de couve lombarda
1 courgette
1 batata pequena picada
50 g de feijão demolhado e cozido (usei vermelho de lata)
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1,5l de caldo de galinha caseiro (usei água)
25 g de massinhas
1 colher de sopa de salsa picada
Parmesão ralado na altura (não usei)

Preparação:
Pique ou triture os legumes.
Num tacho, aqueça o azeite e frite o bacon e os legumes (excepto a couve e a batata).
Quando amolecerem junte a batata, o feijão, a couve e a polpa de tomate.
Tempere com sal e pimenta (não usei) e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte o caldo e deixe levantar fervura.
Adicione a massa e coza durante 7 a 8 minutos.
Junte a salsa,rectifique os temperos.
Sirva com uma taça de parmesão ralado.

Sopa de Espinafres com Cubos de Abóbora e Massinhas

Tal como a Cris, eu também adoro sopa e os filhos são iguais. O único que não é muito apreciador, mas vai comendo para os filhos verem que ele come é o papá...
Tinha comprado uns espinafres e não queria fazer a sopa de espinafres que sempre faço pelo que quando vi esta receita da Cris, ainda por cima com massa que a filha adora decidi experimentar e todos gostaram!

Sopa de Espinafres com Cubos de Abóbora e Massinhas

Ingredientes
1 molho de espinafres
1 batata média
1 alho françês
2 courgetes
3 cenouras
250 gr de abóbora sem casca
2 colheres sopa de massinhas (tipo pevides)
Azeite a gosto
Sal q.b

Preparação:
Descasque e corte a batata, alho francês, courgete e cenouras em cubos.
Coloque os vegetais numa panela e cubra com água.
Leve a cozer.
Lave os espinafres e a abóbora e corte-a em cubos relativamente grandes. Reserve.
Quando os legumes estiverem cozidos, triture-os.
Leve novamente ao lume e quando ferver adicione os espinafres e a abóbora em cubos.
Mexa um pouco para envolver e por fim junte as massinhas.
Quando voltar a ferver tempere com azeite e sal a gosto.
Deixe cozer durante 15 minutos.

Sopa à Anna

Tantas receitas para publicar e tão pouco tempo para o fazer!...

Esta sopa encontrei no delicioso blog da Risonha e decidi experimentar. Ficou bastante saborosa e todos gostam (claro que a da filha foi 100% triturada!...)

Sopa à Anna
Ingredientes:
300 gr de courgettes
1 nabo
1 beringela
150 gr de abóbora
3 cenouras
1 cebola grande
3 dentes de alho (usei 2 grandes)
1dl de azeite
1 caldo knorr de galinha (não usei)
½ couve branca
Sal q.b.

Preparação:
Descasque a cebola e os dentes de alho e refogue um pouco no azeite, mas sem deixar ganhar muita cor.
Lave, descasque e corte os restantes legumes em pedaços (use apenas 2 cenouras).
Junte ao refogado, adicione cerca de 1,2 l de água, o cubo de caldo de galinha (se usar) e um pouco de sal.
Deixe cozer cerca de 20 minutos.
Entretanto corte a restante cenoura em meias luas finas e a couve em pedaços pequenos (ou em juliana fininha se preferir - cortei em juliana fininha).
Reduza a base da sopa a puré.
Junte a couve e a cenoura e deixe cozer mais um pouco.
Rectifique os temperos e sirva.

Sopa de Feijão à Minestra

Vi esta sopa na revista Ementa Semanal nº150 de 14 a 20/08/2008 e, mal tive oportunidade resolvi logo experimentá-la.
Eu e o filho gostámos muito. A filha também, mas tive de retirar o bacon e a massa e triturar tudo para voltar a adicionar a massa e o bacon....

Sopa de Feijão Verde à Minestra

Ingredientes:
500 g de feijão verde
500 g de batatas
500 g de tomates maduros
1 dl de azeite
1 cebola picada
125 g de bacon
2 colheres de sopa de polpa de tomate
100 g de massa cotovelinhos
Sal q.b.
Folhinha de hortelã

Preparação:
Apare e limpe o feijão verde e corte-o em jardineira.
Descasque as batatas, lave-as e corte-as em pedacinhos.
Retire o pé aos tomates, escalde-os e corte-os também em pedacinhos.
Leve uma panela ao lume com o azeite, junte-lhe a cebola picada e vá mexendo até alourar.
Adicione as batatas, o feijão verde e o bacon inteiro (eu cortei o bacon em pedaços), tape e deixe estufar um pouco.
Vá acrescentando água aos poucos, bem como a polpa de tomate.
Quando as batatas estiverem cozidas, adicione a massa e os pedacinhos de tomate.
Tempere com sal e deixe ferver cerca de 10 minutos.
Sirva a sopa quente e decore com uma folhinha de hortelã.

Sopa de Courgette, Abóbora e Alho Francês

Foi no blog Cinco Quartos de Laranja que vi esta deliciosa Sopa de courgette, abóbora e alho francês , quando andava a tentar encontrar inspiração para uma sopa boa, mas simples, de preferência, sem "coisas" que a esquisita da filha sai à mãe (quando era pequena) e não gosta da sopa sem ser tudo triturado.
A sopa convenceu-me logo e tinha tudo em casa pelo que foi logo experimentada, mas com as courgettes descascadas para ficar menos verde que a filha também não gosta da cor...
Mas gostou da sopa tal como todos lá em casa.

Sopa de Courgette, Abóbora e Alho Francês

Ingredientes:
2 cebolas
500 g de abóbora
Rama verde de um alho francês (usei dois alhos franceses pequenos e alguma, pouca rama verde)
3 courgettes

Sal q.b.

Azeite q.b.

Água q.b.

Preparação:

Corte as cebolas e o alho francês às rodelas, a abóbora e as courgettes em pedaços.

Coloque os vegetais numa panela, tape e leve ao lume com água e sal.

Quando estiver cozido, triture tudo.

Rectifique o sal, adicione um pouco de azeite e sirva.