Almôndegas de Porco Recheadas

Tenho de reconhecer que nunca fui grande fã de carne picada, mas é algo muito versátil com que se pode preparar os mais variados pratos.

Já para não falar que quase tudo o que é feito com carne picada é sucesso quase garantido junto dos filhotes.

Assim, num dia em que estava a tentar fazer algo para o almoço mas não sabia muito bem o quê, fui misturando ingredientes e saíram as almôndegas preferidas do meu filho!

Aqui é feriado dia 1 e 2 de Outubro pelo que o blog estará em descanso :)

Almôndegas de Porco Recheadas

Ingredientes:

500 g de carne de porco picada

2 dentes de alho, picados

1 cebola, picada

3 ovos, ligeiramente batidos

6 colheres de sopa de aveia

Sal e pimenta

Salsa picada

Queijo mozzarela em cubos

Preparação:

Misture tudo, excepto o queijo muito bem misturado.

Faça circulos na palma da mão, coloque um quadrado de queijo e envolva bem com a carne picada. Feche sem deixar o queijo à mostra, fazendo uma bola.

Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel de aluminio e pincele-o com azeite.

Coloque as almôndegas no tabuleiro e leve ao forno a 170 C durante 30 minutos.

Sirva com arroz campestre e salada.

Febras com courgette

A senhora do mercado onde compro os vegetais praticamente desde que cheguei a Macau tem dois tipos de courgettes, uma mais dura e com pêlos tipo os pêssegos e outra mais mole e completamente lisa, que ela diz que é "mais doce".

Decidi experimentar a tal courgette lisa e mais doce e fazer uma receita indicada pela própria senhora dos vegetais. Uma receita fácil e saborosa.

Febras com courgette

Ingredientes:
4 febras
2 colheres de sopa de vinho chinês (vinho de arroz)
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de maizena
1 courgette
Óleo de sésamo
2 dentes de alho
1 colheres de sopa de molho de ostra
Sal

Preparação:
Corte as febras em tiras.
Tempere com vinho, molho de soja, água e maizena.
Corte a courgette em rodelas.
Aloure o alho picado no óleo de sésamo.
Acrescente a carne e aloure um pouco.
Junte a courgette e envolva com cuidado.
Tempere com o molho de ostra e um pouco de sal.
Se estiver muito seco, acrescente um pouco de água quente.
Deixe cozinhar em lume brando.

Servi apenas com arroz branco.

Entrecosto com Feijão Branco

Entrecosto é muito apreciado aqui em casa e estou sempre à procura de maneiras novas de o fazer.
Quando vi este entrecosto no Bons Petiscos, retirado da Teleculinária nº 1562, fiquei logo com vontade de experimentar. A verdade é que gostámos e já repeti a dose :)

Entrecosto com Feijão Branco

Ingredientes:
500 g de entrecosto
1 lata pequena de feijão branco cozido (usei grande)
1 cenoura média
1 dente de alho

1 cebola
1/2 lata pequena de tomate pelado (usei 4 tomates frescos, picados)
3 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
Salsa q.b.
Sal e pimenta preta q.b.
Alho em pó q.b.
1 dl de água

Preparação:
Corte o entrecosto em pedaços pequenos e tempere com sal, pimenta e alho em pó. Deixe marinar.
Frite o entrecosto no azeite até ficar dourado.
Junte a cebola e o dente de alho finamente picados e o louro e deixe cozinhar até a cebola começar a ficar dourada.
Adicione o tomate picado e a cenoura descascada e cortada em rodelas.
Acrescente a água e deixe cozinhar em lume brando, durante cerca de 15 minutos (até a cenoura ficar macia).
Por último, junte o feijão com o respectivo molho, rectifique de sal e pimenta, envolva delicadamente e deixei cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos, até ficar bem apurado.

Coloque num tabuleiro, polvilhe com salsa picada e sirva.

Os filhos comeram com arroz branco, eu acompanhei apenas com bróculos cozidos.

Costeletas com Cogumelos (sem natas)

O meu filho adora cogumelos e eu queria fazer costeletas para o almoço pelo que pensei juntar os dois. A maioria das receitas leva natas, mas eu queria que a receita fosse menos calórica e resolvi trocar umas coisas depois de pesquisar vários sites.

Ficou muito saboroso!

Costeletas com Cogumelos (sem natas)

Ingredientes:

4 costeletas

1 embalagem de cogumelos frescos

2 dentes de alho
Azeite
1 copo de vinho branco

Sal e pimenta

Preparação:

Aloure o alho num pouco de azeite, sem deixar queimar.

Junte as costeletas e deixe dourar de ambos os lados.

Retire e reserve.

Adicione os cogumelos laminados à gordura que ficou na frigideira e deixe fritar 2 a 3 minutos ou a gosto.

Junte as costeletas, acrescente o vinho e tempere de sal e pimenta.

Deixe cozinhar um pouco e sirva.

Servi apenas com arroz branco e estava delicioso!

Porco com Feijão Verde e Courgette

Adoro courgette e todas as receitas em que a mesma entre. O filho lá vai comendo mas a filha nem a quer no prato dela. Eu adorei e o filho também, o pai e a filha comeram desconfiados.
Eu vi esta receita no Menos calorias, mais vida e ela viu na revista Saúde à Mesa, Dezembro de 2008, n.º 33.

Porco com Feijão Verde e Courgette
Ingredientes para 5 porções:
2 colheres de sopa de azeite
600g de perna de porco (usei lombo)
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
3 tomates maduros
1 colher de chá de orégãos
Pimenta acabada de moer q.b.
200 ml de vinho branco
500g de feijão verde
1 courgette

Preparação:
Aloure a carne num pouco de azeite.
Vire de todos os lados para que a carne aloure e fique selada.
Acrescente a cebola e os alhos picados e o louro.
Mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
Junte os tomates picados, os orégãos, o sal, a pimenta e o vinho branco.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume brando até a carne ficar tenra.
Adicione o feijão verde em pedaços e a courgette em rodelas e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Sirva de seguida.

Servi aos filhos e ao marido com arroz branco, eu comi sem acompanhamento.

Lombo de Porco Recheado

Quando a Carmencita publicou o lombo de porco recheado, imprimi a receita e coloquei-a no meu frigorifico. Ela tem um óptimo passo a passo para fazer a receita.
A carne de porco é a que mais se come aqui em casa, apesar de eu tentar que assim não seja, mas acaba por ser a que está mais à mão, a que todos gostam, sei lá.
Esta receita é mesmo boa e vale a pena fazer recheio a mais e congelar para uma próxima vez.

Lombo de Porco Recheado

Ingredientes:
1 lombo de 1.5 kg, uma peça larga e grossa
Ervas aromáticas (alecrim, tomilho, orégão fresco)
Sal e pimenta
½ xícara de óleo (usei azeite)

Recheio de legumes:
1 pimentão vermelho cortado em tiras (não usei)
1 pimentão verde cortado em tiras (não usei)
1 pimentão amarelo cortado em tiras (não usei)
1 abobrinha (courgete) cortada em tiras
1 beringela cortada em tiras
2 cenouras cortadas em tiras
½ xícara de azeite
4 cebolinhas verdes cortadas em pedaços
1 colher de cebola picada
1 colher de chá de alho picado
2 colheres de salsinha,
Orégãos e alecrim frescos picados
Sal e pimenta do reino a gosto


Preparação:
Comece por preparar o recheio de legumes na véspera.
Corte todos os legumes em tiras de 1 cm de largura.
Misture todos os legumes com 3 colheres de azeite e deixe repousar por 30 minutos em temperatura ambiente.
Numa panela grande, refogue os legumes com o azeite e o resto dos ingredientes durante 15 minutos, até estarem macios, mas ainda crocantes, al dente.
Tempere e deixe esfriar.
Abra um pedaço grande de película aderente sobre o mármore, e coloque um outro pedaço de película parcialmente sobreposto e, no centro, arrume os legumes refogados.
Enrole de modo a obter um rolo fino.
Ate bem as pontas e congele.

Corte o lombo ao meio, no sentido horizontal, como se fosse um livro.
Abra um pouco mais a carne com uma faca bem afiada, tempere com sal, pimenta do reino, alecrim e orégão fresco.
Retire a película aderente que envolve o recheio congelado e coloque o recheio dentro do lombo.
Dobre a carne e ate com fio de cozinha.
Coloque o lombo recheado na assadeira sobre papel de alumínio (não usei).
Polvilhe com ervas aromáticas (alecrim, tomilho, orégão fresco), sal e pimenta do reino e regue com ½ xícara de óleo.
Tape com papel alumínio, e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 1 hora.
Passado esse tempo, retire o papel alumínio e deixe por mais 1 hora até a carne estar macia e ligeiramente dourada.

Servi com arroz branco e rebentos de couve cozidos "kai lan"

Lombo com Beringela

Esta é mais uma receitinha deste livro que me ofereceram e que eu adoro pois cá em casa comemos muito porco e eu gosto de fazer receitas diferentes.

Também não é novidade para quem segue este blog que eu adoro beringela, pelo que esta é a combinação perfeita!
Não usei a panela de pressão porque não tenho porque em miúda vi uma que explodiu e ainda hoje me lembro do feijão no tecto da cozinha.
É uma receita fácil de fazer e que fica saborosa.

Lombo com Beringela
Ingredientes para 4 porções :
1 kg de carne tipo lombo de porco em peça
Sal e pimenta do reino a gosto
Suco de 2 limões
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho espremidos
1 xícara de chá de ;agua fervente
1 cubo de caldo de bacon (usei caldo de carne)
2 beringelas em cubos
100 g de azeitonas verdes picadas

Preparação:
Tempere o lombo com sal, pimenta, o limão e deixe descansar por uma hora.
Em uma panela de pressão (usei panela normal), aqueça o azeite em fogo alto e frite o lombo até dourar por igual.
Abaixe o fogo, adicione a cebola, o alho e refogue por 3 minutos.
Acrescente a água, o caldo de bacon, tampe a panela e cozinhe por 45 minutos, após começar a chiar (como não usei panela de pressão, o meu cozeu durante pouco mais de uma hora).
Desligue o fogo, deixe sair a pressão e abra a panela.
Junte a beringela e volte ao fogo médio por 10 minutos.
Adicione as azeitonas e misture.
Retire o lombo, fatie e regue com o molho de beringela para servir.
Servi com arroz branco (o acompanhamento favorito de TODOS cá em casa) e com bróculos cozidos.

Costeletas de Porco Agridoces

Gosto muito de comida que misture o doce e o salgado, ao contrário do resto da família, mas de vez em quando experimento um ou outro prato novo que me chamou a atenção, como estas costeletas que vi no blog inglês Cuisine Paradise (que está fechado para renovação).
Como era de prever, eu achei que ficaram muito boas, o filho reclamou do limão, o pai do doce e a filha fez-me “limpar” a carne para comer…
Vou voltar a repetir num dia em que esteja sozinha!

Costeletas de Porco Agridoces (Sweet Lemon Pork Chop)

Ingredientes:
250 g de lombo de porco ou 300 g de entrecosto (usei 6 costeletas)
1/2 limão, finamente cortado

Marinada:
1/2 colher de sopa de molho de soja claro
1/2 colher de sopa de molho de molho de ostra
1 ovo
1/2 colher de sopa de amido de milho (Cornstarch)

Molho(misture bem):
2 colheres de sopa de molho de tomate (usei polpa de tomate)
1 colher de sopa de molho picante (não usei, mas da próxima vou usar)
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de açúcar
125 ml de água
Cebolinho para polvilhar (estava nas notas da receita original)

Preparação:
Lave o entrecosto ou as costeletas e corte em pedaços.
Tempere com a marinada e deixe marinar pelo menos 30 minutos.
Passe por amido de milho e deixe descansar durante 2 minutos antes de fritar em óleo quente até alourar.
Ponha num prato e reserve.
Ferva o molho, adicione a carne e mexa até o molho engrossar.
Adicione as fatias de limão, o cebolinho picado e deixe cozinhar mais um pouco até que a carne esteja bem envolvida no molho.
Sirva. Servi com Tao fu com cogumelos.

Notas:
- Pode adicionar 1/2 colher de sopa de sumo de limão se gostar mais amargo.
- Se usar costeletas (foi o que usei), lave-as e seque-as com papel de cozinha e bata-as com as costas da faca ou o martelo próprio para carnes, antes de marinar.
- Pode decorar com cebolinho, chili ou fatias de limão.

Ma Po Tao Fu

Adoro Ma Po Tao Fu e antigamente comia muito quando ia a restaurantes.
Agora com os filhotes nunca pedimos por ser muito picante e eles não gostarem, pelo que decidi fazer em casa este prato de que tanto gosto.
Não segui nenhuma receita, fiz uma mistura de várias receitas que pesquisei na net e outras de livros de comida chinesa.
Ficou muito bom, sem ficar picante e até conseguiu fazer com que o meu filho comesse tao fu, ele que sempre fazia cara feia. A filha não ficou convencida e só comeu a carne picada.

Ma Po Tao Fu
(Beancurd with minced meat)

Ingredientes:
300 g de tao fu (soja) macia
200 g de carne de porco picada
1 pedaço de 6 cm de gengibre
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de óleo de sésamo
2 colheres de sopa de molho para Ma Po Tao Fu, da Amoy
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de feijão preto salgado (usei os amarelos do pato)
1 colheres de sopa de vinho chinês (vinho de arroz)
1 colher de sopa de amido de milho (Maizena)
½ copo de água
1 cubo de caldo de carne
1 colher de sopa de cebolinha
1 colher de chá de pimento de Sichuan

Preparação:
Corte a soja em cubos de 2 cm.
Corte o gengibre em tiras compridas, tipo batata frita e doure-o juntamente com o alho picado no óleo de sésamo.
Acrescente a carne picada e frite um pouco, esmagando a carne para desfazer os grumos.
Junte o molho para Ma Po Tao Fu, o molho de soja, os feijões pretos salgados, o cubo de caldo de carne e o vinho chinês e deixe cozinhar.
Misture o amido de milho com um pouco de água e acrescente à carne, mexendo para que o molho engrosse um pouco.
Acrescente o tao fu (soja em cubos) e mexa com muito cuidado para que não se parta.
Deixe cozinhar em lume médio-baixo, sacudindo a panela de vez em quando para evitar queimar. Se mexer com qualquer utensílio o tao fu parte-se.
Deixe cozer até que o liquido reduza e fique cremoso e quase seco, cerca de 10 minutos.
Antes de servir, polvilhe com o cebolinho e com a pimenta de Sichuan.
Deve ser servido com arroz branco e vegetais cozidos.

Carne de Porco Assada com Batatas

Esta é mais uma receita com mais de 20 anos das revistas Maria da minha mãe e que andavam perdidas no fundo de uma das minhas gavetas, que descobri, testei e todos gostaram.

Carne de Porco Assada com Batatas

Ingredientes para 4 pessoas:
1 kg de carne de porco para rojões
2 cebolas grandes
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
1 dente de alho
1.5 dl of óleo (usei azeite e em muito menor quantidade)
1 1/2 copo de vinho branco
1 colher de sopa bem cheia de colorau
1.5 kg de batatas (usei menos)
1 colher de sopa de banha

Preparação:
Corte a carne aos bocados e tempere de sal,pimenta, alho picado, a folha de louro, o colorau e o vinho branco e deixe nesta marinada algum tempo.
Entretanto, descasque as batatas e corte-as aos cubos.
Num pirex deite a cebola cortada às rodelas, por cima a carne e nos intervalos as batatas.
Coloque a banha, regue com o óleo (usei azeite) e polvilhe com o colorau.
Leve a assar em forno bastante quente (levei a 200 C) e uma vez por outra regue com o próprio molho.Quando a carne estiver pronta, sirva acompanhada com salada de alface (servi também com cenoura ralada).

Lombo Recheado com Mozzarella, Cenoura e Bacon

A minha Amiga Secreta, a querida Dani do Umbigo no Fogão, conhecia muito bem a minha preferência por carne de porco quando me enviou um livrinho com várias maneiras de preparar a mesma.

Esta é mais uma receitinha desse livro.

Lombo recheado com mozzarella, cenoura e bacon
Tempo: 1h30m (+ 6 h de geladeira)

Ingredientes para 10 porções:
2 ½ Kg de carne tipo lombo de porco em peça
6 fatias de queijo mozzarella (mussarela)
2 cenouras raladas
½ xícara de chá de bacon em cubos frito
Suco de 1 limão
½ xícara de chá de vinagre
3 dentes de alho espremidos
1 cebola ralada
1 folha de louro
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
Com uma faca, abra o lombo ao meio, no sentido do comprimento, formando um bife (sem descolar as duas partes, abri em 3 partes sem descolar, para ficar mais fino e fácil de rechear)
Recheie com mozzarella, cenoura e bacon.
Enrole como torta (rocambole) e feche com fio de cozinha (barbante).
Transfira para uma tigela, tempere com o limão, vinagre, o alho, a cebola, o louro, sal, pimenta e leve à geladeira por 6 horas (deixei durante a noite).
Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC), pré aquecido, por 50 minutos.
Descarte o papel de alumínio e asse por mais 30 minutos ou até dourar.
Fatie o lombo e sirva com o molho que se formou na assadeira.
Se desejar, decore com talos de salsa.

Servi com arroz de cenoura e bróculos cozidos

Costeletas de Porco Fritas com Caril

Esta é mais uma receita das várias que a minha mãe costuma guardar para mim da revista Maria, tendo esta mais de 20 anos.
Lá em casa todos gostaram.


Costeletas de Porco Fritas com Caril

Ingredientes para 4 pessoas:
4 costeletas de porco do lombo
1 colher de chá de caril branco em pó
1 dente de alho
1 copo de vinho branco
Sal e piri-piri q.b.
1 folha de louro
1 colher de sopa de banha
2 dl de óleo
1 colher de chá de colorau

Preparação:
Num recipiente coloque as costeletas e tempere-as de sal, piri-piri, a folha de louro, o caril, o vinho branco, o alho esmagado, o colorau, misture muito bem e deixe nesta marinada algum tempo.
Numa frigideira, leve ao lume a aquecer a banha e o óleo.
Escorra as costeletas do tempero e coloque-as com cuidado no óleo.
Deixe fritar.
Na gordura que restou, deite todo o tempero.
Deixe ferver.
Coloque as costeletas numa travessa, regue com o molho.
Acompanhe com batatas fritas. (eu acompanhei com arroz branco e courgette com tomilho sem vermicelli mas feito do mesmo jeito)

Febras à moda do Manel

Ultimamente parece que só se fazem febras cá em casa, mas é algo muito simples que dá para fazer várias receitas com sabor bastante diferente e não tem ossos, nem espinhas pelo que é bom para os miúdos :)
Esta receita descobri no blog ‘Tá boa a massa e já se repetiu várias vezes cá em casa pois todos adoraram!

Febras à moda do Manel

Ingredientes:
Febras de porco q.b.
1 pacote de natas por cada duas pessoas (uso 1 pacote de 170 g para 4 pessoas)
Vinho tinto, sal, pimenta e alho q.b. para as vinhas de alho
Azeite

Preparação:
Umas hora antes, prepara-se num recipiente as vinhas de alho e colocam-se as febras.
Convém que as mesmas fiquem cobertas no preparado e vão sendo mexidas.
Na hora do jantar, simplesmente fritamos as febras num pouco de azeite, reservando um pouco das vinhas de alho para o final.
Retiramos as febras do lume, colocamos as vinhas de alho e acrescentamos as natas.
Deixa-se ferver até engrossar e cobrimos as febras com esse molho.
Acompanhamos com batata-frita e/ou arroz seco.

Bifanas recheadas com cenoura e courgette

Não me lembro de onde veio esta receita, mas apareceu depois de andar novamente a ver o que devia fazer com as bifanas que tinha descongelado e com uma courgette que estava a pedir para ser usada.
Já fiz algumas vezes lá em casa e todos gostam, embora a minha filha não coma o recheio...

Bifanas recheadas com cenoura e courgette
Ingredientes:
Bifanas
Sal e pimenta
Alho em pó (ou alho picado muito miúdo)
1 cenoura
1 courgette
Queijo em fatias (usei Mozzarella)
3 – 4 azeitonas verdes por cada bifana
2 colheres de sopa de banha
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola
1 dente de alho
1 tomate
Tomilho fresco
1 beringela
1 copo de vinho tinto

Preparação:
Tempere as bifanas com sal, pimenta e um pouco de alho em pó (ou alho picado muito finamente). Deixe tomar gosto durante pelo menos uma hora.
Corte a cenoura e a courgette em palitos.
Bata as bifanas para que fiquem mais finas e coloque queijo em fatias por cima de cada bifana.
Coloque alguns palitos de cenoura e courgette em cima, assim como as azeitonas picadas.
Enrole e feche com um palito.
Derreta a banha junto com o azeite e aloure os rolinhos de porco.
Acrescente a cebola e o alho picados, deixe alourar e junte o tomate picado e o tomilho.
Adicione a beringela em cubos, assim como a courgette e a cenoura que sobrarem do recheio.
Regue com o vinho e deixe cozer.

Servi apenas com arroz branco.

Adenda: A Axly da Cozinha temperada perguntou o que eram bifanas e andei a tentar descobrir o nome que se dá no Brasil e nesta receita do Tudo Gostoso vi que são Feveras, espero ter ajudado.

Bifanas enroladas em cenoura e queijo

No outro dia tinha umas bifanas descongeladas e não sabia o que lhes deveria fazer...
Ainda vi algumas receitas, mas não era nada daquilo que me apetecia.
Ao ver na gaveta dos legumes um aipo a “pedir” para ser usado antes de ir parar ao lixo decidi fazer a receita de Lombo de Porco com Cerveja, com as bifanas, recheadas com cenoura ralada e queijo.
Ficaram óptimas e o filho adorou o queijo e nem reclamou da cenoura. Já a filha...

Bifanas enroladas em cenoura e queijo
Ingredientes:
1 kg de bifanas
5 dl de cerveja branca
3 cebolas médias2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
3 colheres de sopa de azeite
1 raminho de alecrim
folhas de sálvia
2 cenouras
1 talo de aipo
2 dl de caldo de carne (uso água morna onde desfaço um cubo de caldo)
Queijo em fatias ou em quadrados (foi o que usei)

Confecção:
Pique o alecrim e a sálvia miudamente.
Bata as bifanas para as tornar mais finas e tempere com sal, pimenta, alecrim e sálvia picados.
Coloque uma fatia de queijo em cima da bifana e cenoura ralada e enrole.
Feche com umpalito.
Leve um tacho ao lume com a manteiga e o azeite a aquecer.
Junte as cebolas picadas, a cenoura ralada e o aipo em rodelinhas finas.
Deixe refogar cerca de 10 minutos em lume brando.
Aloure as bifanas de todos os lados no refogado de legumes, durante alguns minutos.Regue com a cerveja.
Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando cerca de 1 hora.
Vá virando as bifanas ao longo da cozedura e juntando aos poucos o caldo de carne.

Lombo recheado com ameixa

Foi uma Piquinota linda que andou num curso de culinária em Portugal que me deu esta receita de Lombo de Porco com ameixas, que eu adoro e que fiz no Natal lá em casa, mas os “esquisitos” não gostam da mistura do doce das fritas com os salgados. Já uns amigos que também lá estavam gostaram e eu adoro a combinação.

LOMBO DE PORCO COM AMEIXAS

Ingredientes:
Lombo desossado (1.5 kg)
Ameixas Secas (descaroçadas)
Sal
Pimenta
Alho (2 dentes)
Cebola (1)
Alho Francês (2 pequenos)
Cenoura (2 pequenas)
Louro (1 folha)
Salsa
Colorau (2 colheres de chá)
Azeite
Piri-piri (não usei)
Vinho Maduro Branco (1 copo)
Vinho Maduro Tinto (1 copo)
Água (não usei)
Farinha de trigo (não usei)

Preparação:
Preparar uma marinada com o alho, a cebola, o alho francês, a cenoura, o louro, a salsa, o colorau, piri-piri, a água, os vinhos e o azeite. Colocar a carne a marinar durante 24 horas.
Retirar a carne da marinada.
Com o cabo da colher de pau (usei uma faca), furar a carne ao comprimento.
Introduzir as ameixas (dos 2 lados) e atar a carne.
Colocar a marinada num tabuleiro com a carne em cima.
Levar ao forno quente (180ºC), cerca de 1 hora e 40 minutos, regando com a marinada de tempos a tempos, para não ficar seco.
Retirar do forno, e verter a marinada para um tacho. (não fiz esta parte...)
Juntar água e farinha de trigo, para engrossar ligeiramente.
Coar o molho e deitar sobre a carne, partida em fatias.
Servir com arroz de passas e pinhões, por exemplo. SErvi com um couscous festivo (receita em breve...)

Dicas
- A carne está cozida quando se espeta um palito e desta sai um líquido transparente. Se o líquido ainda sair rosado, ainda não está completamente cozido.
- Pode ser recheado com alperces ou chouriço.

Minchi de porco

Mais uma receita macaense inspirada no livro À Mesa da Diáspora, mas adaptada por mim.
Aliás, há várias receitas de minchi, quer de porco quer de carne, quer de mistura das duas carnes no referido livro, cada uma com temperos diferentes e eu fiz uma espécie de agregação de temperos e gostei da mistura e os filhotes também.
O marido, que é chinês, comentou que o minchi geralmente é com carne de vaca, mas eu só tinha de porco e no livro também há minchi só de porco.

Minchi (de porco)

Ingredientes:
Batatas
Carne picada (porco ou vaca – usei umas 500 g)
2 colheres de sopa de molho de soja
Pimenta preta
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
1 folha de louro
½ colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de molho inglês (Worcestershire)
Cebolinha

Preparação:
Tempere a carne de porco com o molho de soja e um pouco de pimenta.
Descasque as batatas, corte em quadrados pequenos e frite
Refogue a cebola e os alhos picados em azeite, juntamente com a folha de louro.
Quando a cebola e o alho estiverem dourados retire a folha de louro e acrescente a carne.
Aloure um pouco, desfazendo os grumos da carne.
Acrescente o molho inglês e a cebolinha picada e deixe cozinhar a carne.
Misture as batatas fritas em cubos com a carne e sirva. Os chineses servem com arroz branco, eu servi apenas com salada.
(Eu não faço este passo, sirvo as batatas e a carne separada, pois não gosto das batatas fritas moles)