Tarte de Esparguete

Mais um prato de massa que fiz para os jantares de massa de sexta-feira e que os miúdos acharam piada. Ficou saboroso embora a massa e a carne fiquem muito separados.
Sei que retirei de uma revista inglesa que fiz o download na net, mas já não sei qual.
No fundo é um esparguete à bolonhesa servido de modo diferente!

Tarte de Esparguete

Ingredientes para 6 pessoas:
1 pacote de esparguete de 500 g
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo, batido
1/4 copo de queijo Parmesão ralado
500 g de carne picada (usei menos)
1 cebola média, picada
1 courgette pequena, ralada
1 dente de alho, picado
4 tomates grandes, picados
1 colher de chá de oregãos secos, esmagados
1 copo de queijo cottage (usei mozzarella fresco ralado)
1/2 copo de queijo mozzzarella ralado
Azeite
Sal e pimenta

Preparação:
Coza o esparguete em água e sal até estar al dente. Escorra.
Volte a colocar o espargute na panela, adicione a manteiga e misture até derreter.
Junte o ovo e o queijo Parmesão e misture. Reserve.
Prepare o recheio. Aloure a cebola e o alho picado num pouco de azeite.
Adicione a carne picada, a courgette e os tomates picados (sem pele e sem sementes) e deixe cozinhar até o molho evaporar (deve ficar com pouco liquido).
Tempere com oregãos, sal e pimenta.
Unte uma forma com manteiga.
Coloque a mistura de esparguete na forma, pressionando o esparguete contra o fundo e os lados da forma para fazer a base da tarte.
Espalhe o queijo cottage (no meu caso, mozzarella fresco ralado) no fundo e nos lados da "base da tarte".
Coloque a carne picada por cima, polvilhe com queijo mozzarella e leve a cozer em forno a 180ºC durante 20 a 25 minutos (convém verificar para que não queime).
Sirva em fatias, tipo tarte.

Nota: Antes que perguntem, coloquei papel de alumínio porque a minha forma é amovível e escorria molho da carne para o forno, assim ficou no papel.

Uma refeição diferente!
Servidos?

Esparguete Integral à Bolonhesa

Os meus filhos adoram massa (e a mãe também!!!) e o jantar de sexta-feira é sempre massa, de tal modo que quando não é eles reparam e perguntam logo se não é sexta-feira. Quando respondo que é, eles refilam logo "então porque o jantar não é massa?"
Assim, para não ter um peso tão grande na consciência fiz massa integral, esparguete por ser a preferida da filha, e à bolonhesa que é o seu prato de massa favorito.
O molho é o mesmo da Lasanha já apresentada, mas deixo aqui novamente.

Esparguete Integral à Bolonhesa

Ingredientes:
700 g de carne de vaca picada
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
4 tomates grandes, sem pele e sementes, picados
1 beringela (ou uma courgette-opcional)
1 colher de chá de manjericão
1 colher de chá de oregãos
1 colher de chá de tomilho ou 2 ramos de tomilho fresco
1/2 colher de chá de pimenta preta
2 ou 3 colheres de sopa de azeite
1/2 cálice de vinho tinto
Sal e pimenta
Molho Béchamel
Queijo ralado

Preparação:
Coza a massa em água e sal.
Aqueça o azeite e aloure a cebola e o alho picados.
Acrescente a carne e misture bem para desfazer os grumos que se formam.
Quando a carne estiver quase cozinhada, junte o tomate picado e deixe cozinhar um pouco.
Junte a beringela (ou a courgette) ralada no ralo grosso ou em pedaços pequeninos (se estiver a usar).
Tempere com sal e pimenta e todas as outras ervas.
Deixe cozinhar em lume brando.
Junte o vinho e deixe cozinhar até engrossar.
Retire do lume.
Misture a massa com o molho e sirva polvilhado com queijo ralado.

Esparguete Negro com Bacon

O meu filhote queria experimentar esparguete negro e comprei uma embalagem.

Não sabia muito bem o que fazer para acompanhar a massa e fiz um molho parecido com o da massa favorita lá de casa, mas sem as natas para ficar menos calórica.

Esparguete Negro com Bacon

Ingredientes:
Esparguete negro
200 g de bacon
1 cebola
2 dentes de alho
4 tomates grandes
Oregãos
Sal e pimenta

Preparação:
Coza a massa em água e sal, escorra e reserve.
Frite o bacon em pedaços até derreter a gosrdura. Se tiver gordura a mais recomendo que escorra.
Junte a cebola e o alho picados e deixe alourar.
Acrescente os tomates descascados e sem sementes, picados.
Tempere com sal, pimenta e oregãos e deixe apurar.
Se ficar demasiado seco acrescente um pouco da água quente.
Misture o molho com a massa, envolva bem e sirva.

Ficou delicioso!

NOTA: Desculpem a qualidade das fotos mas tiradas à noite, com pouca luz e flash deixaram a massa cinzenta em vez de preta.

Salada de Lacinhos com Camarão e Salmão

Esta receita é da Branca Zé e eu nunca fiz porque não sou apreciadora de marisco nem de salmão, mas quem prova adora. Esta massa está sempre presente nas festas de aniversário das filhas da minha amiga I. e desaparece rapidamente. Espero que gostem!

Salada de Lacinhos com Camarão e Salmão

Ingredientes:
300 gr de salmão fumado
0,5 kg de camarão
1 pacote de lacinhos
Endro (dill) em pó ou fresco
1,5 dl de azeite
3 colheres de sobremesa de vinagre balsâmico (ajustar a gosto)
1 cebola, finamente picada
20 alcaparras espremidas
3 alhos, finamente picados

Preparação:
Cozer os lacinhos em água temperada com sal.
Quando estiverem cozidos (al dente), retire do lume e passe por água fria para parar a cozedura.
Cozer os camarões, descascar e cortar aos bocadinhos.
Cortar o salmão fumado aos bocadinhos.
Misturar o azeite, a cebola, o alho, o vinagre, o endro e as alcaparras com os camarões e o salmão. Junte à massa que deve estar fria e sirva.

Tortellini com Recheio de Presunto

Adoro massas recheadas e queria experimentar uma que vi no supermercado, mas tinha receio dos miúdos não gostarem. Preparei de um modo simples e o filho gostou, mas disse que prefere as massas sem recheio. A filha comeu a reclamar...

Tortellini com Recheio de Presunto

Ingredientes:
1 embalagem de tortellini fresco com recheio de presunto
1 lata de cogumelos laminados
1 cebola
2 dentes de alho
4 tomates
Oregãos
Manjericão
Sal e pimenta
Queijo ralado

Preparação:
Coza a massa em água temperada com sal, seguindo as instruções da embalagem.
Aloure a cebola e os alhos picados em azeite quente.
Junte os cogumelos laminados e o tomate, sem pele e sementes, picado.
Tempere com sal, pimenta, manjericão e orégãos.
Deixe cozer em lume brando até o tomate começar a desfazer-se.
Envolva com a massa e sirva.

Polvilhe com queijo ralado e pimenta preta moída na hora.

Conchas verdes

Massa, mais uma vez, massa...
Esta com bastantes vegetais que andavam perdidos pelo frigorífico e com um resto de frango que sobrou de uma outra refeição.
O filho adorou a massa, e até comeu os espinafres, enquanto a filha só comeu a massa!


Conchas verdes

Ingredientes:
Conchas (ou outra massa a gosto)
Frango (usei resto de frango, já cozido)
2 tomates grandes
Espinafres
1 cenoura ralada
1 beringela ralada
1 Cebola
1 dente de alho
Azeite
Pimenta preta moída na hora
Queijo Parmesão ralado


Preparação:
Coza a massa de acordo com as instruções do pacote, em água, sal e um fio de óleo.
Aloure a cebola e o alho picados no azeite.
Adicione o frango desfiado e envolva.
Acrescente o tomate picado (sem pele nem sementes, no meu caso), a beringela e a cenoura raladas e os espinafres.
Envolva bem e deixe cozinhar em lume brando.
Se estiver seco acrescente um pouco da água onde cozeu a massa.
Misture o molho de vegetais com a massa escorrida, envolva e sirva polvilhada com pimenta preta moída na hora e queijo parmesão ralado.

Fusili Integral com Cogumelos Secos

Quando vi a receita deste Spaghetti ao Molho com Funghi Secchi fiquei cheia de vontade de fazer. Depois de ler a receita achei que tinha demasiados passos e que eu gosto de simplificar as coisas e resolvi fazer à minha maneira, restando da receita original apenas a ideia de usar cogumelos secos no molho da massa.

O molho ficou bom, o meu filho disse que sabia a risoto de cogumelos mas eu e o marido achámos que apesar de estar bom não era nada de especial. A filha não comeu os cogumelos, nem o tomate, nem … enfim, comeu massa!

Fusili Integral com Cogumelos Secos

Ingredientes:
500 g de Fusilli Integral
5 tomates maduros
100 g de cogumelos secos
1 cebola
2 dentes de alho
200 g de bacon em tirinhas
3 ramos de manjericão
Orégãos
Queijo mozzarella ralado
Sal e pimenta a gosto

Preparação:
Hidrate os cogumelos secos em água morna.
Coza a massa em água com sal.
Frite o bacon numa frigideira anti aderente na própria gordura. Se necessário adicione o azeite (não usei e ainda escorri a gordura que o bacon largou e me pareceu muita).
Deixe alourar um pouco em lume médio-baixo.
Acrescente a cebola e o alho picado e envolva.
Deixe alourar um pouco e acrescente os cogumelos secos sem a água
Adicione o manjericão e o tomate picado.
Adicione uma chávena da água onde hidratou os cogumelos e meia chávena de água quente. Tempere de sal, pimenta e orégãos.
Envolva e deixe cozer mexendo de vez em quando até o tomate se desfazer.
Envolva o molho na massa.Sirva imediatamente, polvilhado com pimenta e queijo mozzarella.

Canelones (ou cannelonni) recheados com carne e bacon

Esta é daquelas receitas que cada pessoa tem o seu jeito de fazer e embora tenho visto em vários blogs acabei por misturar várias coisas de cada um deles.
Já publiquei antes a receita de canelones que é mais repetida cá por casa.
Como os filhos (e o pai) não apreciam muito a referida receita, resolvi experimentar fazer esta receita de canelones recheados com carne e bacon que todos gostaram.
Normalmente o molho utilizado é o Béchamel, mas eu queria algo menos calórico e fiz um molho de tomate. E ficou bom, muito bom!

Canelones (ou Cannelonni) recheados com carne e bacon
Ingredientes do recheio:
1 cebola grande
2 dentes de alho
100 g de bacon
1 lata de cogumelos (ou 100 g de cogumelos frescos laminados)
600 g de carne picada
1/2 dl de vinho branco
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 beringela
Queijo ralado
Orégãos
Sal e pimenta
1 embalagem de Cannellonis
Molho de tomate

Preparação:
Aloure o bacon numa frigideira anti aderente.
Se for necessário acrescente um pouco de azeite, mas normalmente a gordura do bacon é suficiente.
Acrescente a cebola e os alhos, picados.
Junte os cogumelos laminados e deixe alourar 5 minutos em lume brando.
Acrescente a carne picada, a beringela ralada, a polpa de tomate e o vinho branco e deixe refogar mais um pouco.
Tempere com sal, pimenta e orégãos.
Deixe ferver até secar ligeiramente (uns 15 minutos em lume brando), desligue o lume e deixe amornar.
Recheie os canelones com o preparado.
Coloque um pouco de molho de tomate no fundo de um tabuleiro.
Coloque os canelones, lado a lado.
Cubra com molho de tomate e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno para cozer os canelonis por 30 – 40 minutos.

Fusilli com chouriço

Toda a família adora massa!
Acho que é o único prato consensual cá em casa, mas por vezes não sei o que hei-de fazer para variar um pouco da massa favorita de todos: a "minha".
Num desses dias, andava a espreitar o frigorífico em busca de inspiração e vi um chouriço, algo também muito apreciado, principalmente pelos homens da casa: pai e filho.
Foi parar à massa que ficou saborosa mas com um sabor demasiado intenso a chouriço para o meu gosto (pronto, eu também não sou apreciadora de chouriço...).

Fusilli com chouriço

Ingredientes:
1 Cebola
2 dentes de alho
1 Chouriço
4 tomates médios maduros
1 lata de cogumelos laminados (opcional)
1 pacote de natas (ou se quiser cortar nas calorias, iogurte natural)
Queijo ralado a gosto
Oregãos
Manjericão
Salsa
Sal e pimenta q.b.
Azeite
Massa

Confecção:
Coza a massa em água temperada com sal e um fio de óleo.
Frite o chouriço picado no azeite até que a gordura desapareça.
Acrescente a cebola e os alhos picados e deixe alourar.
Junte os cogumelos laminados e deixe cozinhar um pouco.
Adicione os tomates picados (sem peles nem sementes) e deixe cozinhar até que o tomate se comece a desfazer.
Tempere com sal, pimenta, oregãos, manjericão e salsa.
Acrescente as natas e o queijo ralado.
Misture o molho com a massa e sirva.

Minestrone

Cá em casa, sopinha é sempre bem vinda, excepto pelo papá, mas para dar o exemplo também come...
A sopa foi re-introduzida cá em casa por causa da minha filha que agora é a principal adoradora de sopa e não passa um dia sem sopa que acaba por ser o seu alimento principal.
Num dos meus dias de passeio pelos inúmeros blogs de culinária que adoro, encontrei no Sabores de Canela este delicioso Minestrone que ela retirou do livro - O grande livro de cozinha.
Ficou muito bom. O filho, que adora feijão e aipo adorou a sopa e a filha também, mas na versão tudo triturado que mastigar dá muito trabalho.

Minestrone

Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena
1 alho francês
1 pé de aipo
1 cenoura
2 tiras de bacon cortadas em pedaços de 2cm
¼ de couve lombarda
1 courgette
1 batata pequena picada
50 g de feijão demolhado e cozido (usei vermelho de lata)
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1,5l de caldo de galinha caseiro (usei água)
25 g de massinhas
1 colher de sopa de salsa picada
Parmesão ralado na altura (não usei)

Preparação:
Pique ou triture os legumes.
Num tacho, aqueça o azeite e frite o bacon e os legumes (excepto a couve e a batata).
Quando amolecerem junte a batata, o feijão, a couve e a polpa de tomate.
Tempere com sal e pimenta (não usei) e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte o caldo e deixe levantar fervura.
Adicione a massa e coza durante 7 a 8 minutos.
Junte a salsa,rectifique os temperos.
Sirva com uma taça de parmesão ralado.

Lasanha da Smas

Houve uma altura em que eu pensava que era muito difícil preparar lasanha, mas como o marido gosta eu comecei a tentar e cheguei à conclusão que é bastante fácil.
Quase sempre faço de maneira diferente, mas esta é a receita “original” que eu fui adaptando de várias que vi em vários livros e sites de culinária.
Fica muito boa, o meu filho adora e no passado fim de semana quando lhe disse que o jantar era lasanha, fez um grande sorriso e abraçou-me!
E, para eles comerem mais vegetais, sim, que esta lasanha até a filha come, costumo adicionar uma beringela que fica lá "escondida"

Lasanha da Smas

Ingredientes:
700 g de carne de vaca picada
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
4 tomates grandes, sem pele e sementes, picados
1 beringela (ou uma courgette-opcional)
Queijo mozzarela em fatias (opcional)
1 colher de chá de manjericão
1 colher de chá de oregãos
1 colher de chá de tomilho ou 2 ramos de tomilho fresco
1/2 colher de chá de canela (opcional)
1/2 colher de chá de pimenta preta
2 ou 3 colheres de sopa de azeite
1/2 cálice de vinho tinto
Sal e pimenta
Molho Béchamel
Queijo ralado

Preparação:
Aqueça o azeite e aloure a cebola e o alho picados.
Acrescente a carne e misture bem para desfazer os grumos que se formam.
Quando a carne estiver quase cozinhada, junte o tomate picado e deixe cozinhar um pouco.
Junte a beringela ralada no ralo grosso ou em pedaços pequeninos.
Tempere com sal e pimenta e todas as outras ervas.
Deixe cozinhar em lume brando.
Junte o vinho e deixe cozinhar até engrossar.
Retire do lume.
No fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno coloque um pouco de molho bechamel para evitar que a massa se agarre ao fundo.
Por cima coloque as folhas de lasanha, paralelas.
Por cima, coloque uma camada de carne e regue com o molho béchamel
Coloque fatias de queijo mozzarela por cima, se estiver a usar.
Nova camada de folhas de lasanha, carne, molho béchamel e queijo mozzarela.
Normalmente termino com uma camada de folhas de lasanha, coberta com molho béchamel e polvilhada com bastante queijo ralado.
Leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos ou até que esteja dourado e a massa cozinhada.
Servi com salada de alface e cenoura.

Macarrão no forno

Ao folhear a Segredos de Cozinha n. 898 de 06.01.2003 à procura de inspiração para o jantar, deparei-me com este Macarrão no Forno que me cativou e decidi experimentar.
Com dois filhos que adoram massa de qualquer modo foi sucesso
garantidoMacarrão no Forno

Ingredientes:
400 g de macarrão integral (usei não integral)
1 pé de aipo
1/2 pimento vermelho (não usei)
350 g de espargos (usei espinafres)
2 peitos de frango
1.5 dl de azeite de ervas (usei azeite de oliveira, "normal")
1 lata pequena de cogumelos
125 g de queijo mozzarella ralado
1 raminho de salsa
Sal, pimenta e óleo q.b.

Preparação:
Coza o macarrão em água abundante temperada de sal e um fio de óleo.
Lave o aipo e o pimento e corte-os em pedaços.
Descasque os espargos; aproveite a parte mais tenra e coza em água com sal. Retire e escorra. (Eu fervi os espinafres por uns minutos)
Corte o frango em cubos e tempere-o com sal e pimenta.
Leve ao lume três colheres, das de sopa, de azeite.
Junte-lhe o frango, o pimento, o aipo e os cogumelos.
Rectifique os temperos e deixe cozinhar entre sete e dez minutos.
Deite a massa num recipiente para levar ao forno e junte-lhe os restantes ingredientes.
Salpique com o queijo e regue com o restante azeite.
Leve ao forno durante cerca de 10 ou 15 minutos, a 200 C.
Decore com um ramo de salsa.
Retire e sirva.

Sugestão (da revista): Junte rebentos de soja ao frango dando-lhe um paladar oriental.

Massa com Cenoura e Alho Francês

Já aqui referi que os meus filhos podem comer massa todos os dias e a todas as refeições, mas vegetais é outra história...
Foi a pensar nisso que experimentei esta receita que o meu filho comeu sem reclamar, mas que ela refilou com as “coisas laranja”...
E já repetimos!

Massa com Cenoura e Alho Francês

Ingredientes:
Bacon
Azeite
Alho francês
Cenoura ralada
Cogumelos
1 lata de natas (170 g)
Cominhos
Noz moscada
Pimenta preta
Vinho branco a gosto
Salsa
Lacinhos

Preparação:
Cozer a massa em água e sal.
Frite o bacon num pouco de azeite (o próprio bacon tem gordura, verifique se é mesmo necessário juntar azeite pois por vezes não o faço).
Acrescente o alho francês em rodelas, a cenoura ralada, os cogumelos laminados e o vinho branco.
Tempere com sal e a pimenta preta.
Adicione as natas, os cominhos e a noz moscada.
Deixe apurar e junte a massa e a salsa picada.

Massa Gratinada com Frango e Espinafres

Temperei uns peitos de frango para fazer panados, mas o filho e a filha pediam massa para o jantar e por eles o jantar podia ser massa todos os dias...
Também havia lá em casa meio maço de espinafres e decidi improvisar uma massa eu saiu muito boa e que me surpreendeu pois o filho comeu os espinafres sem reclamar que não gostava “das coisas verdes que estão na massa”.
Ficam tão disfarçados em termos de sabor que ele os comeu.
A filha não comeu, mas como ela come sempre só a massa ou o arroz é normal...
Havia também um presunto um pouco gordo e decidi aproveitar essa gordura para dar gosto. Esta é um aproveitamento de restos.
A repetir, sem dúvida!

Massa Gratinada com Frango e Espinafres

Ingredientes:
Massa
½ molho de espinafres
1 cebola
2 dentes de alho
Peito de frango
2 tomates grandes
Sal e pimenta
Orégãos
Manjericão
Salsa
Azeite
1 embalagem de natas
6 colheres de sopa de queijo ralado
Queijo ralado para polvilhar q.b.
2-3 fatias de queijo cortados em bocados para polvilhar
Preparação:
Coza a massa em água a ferver temperada com sal e um fio de óleo.
Frite a gordura do presunto num pouco de azeite e depois retire. (É só para dar gosto)
Aloure a cebola e o alho picados.
Acrescente o peito de frango cortado em cubos e deixe alourar de todos os lados.
Junte os tomates picados e deixe cozinhar.
Tempere com sal, pimenta, orégãos, manjericão e salsa.
Adicione as folhas de espinafres bem lavadas e envolva.
Junte um pacote de natas e o queijo ralado e misture bem.
Misture o molho à massa, coloque num pirex, polvilhe com queijo ralado e com o queijo em fatias aos bocados.
Leve ao forno a gratinar durante uns 30 minutos ou até alourar.

Lacinhos com beringela

Adoro massa e adoro beringela.
Não sabia fazer muitas receitas com beringela, mas neste mundo imenso da net e dos blogs fui encontrando imensas possibilidades de fazer este vegetal lindo.
Desta vez foi no blog da querida Eliana que encontrei esta receita que eu adorei e que o marido (carnívoro) disse que não tinha nada para comer!
Fiz a receita praticamente igual à dela.

Lacinhos com beringela

Ingredientes:
2 berinjelas médias cortadas em cubos
1 cebola média cortada em cubos
2 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
350 ml de molho de tomate (usei 3 tomates)
1 xícara (chá) de água (usei vinho branco)
Sal a gosto
400 g de massa curta (tipo tortiglione, fusilli, penne)
1/4 xícara (chá) de manjericão fresco
1 xícara (chá) de mozzarella cortada em cubos (usei ralado)

Preparação:
Coza a massa em água com sal.
Em uma panela refogue as berinjelas, a cebola e os alhos no azeite.
Quando murchar junte o molho de tomate e a água (ou vinho), acerte o sal e cozinhe por 10 minutos em fogo brando.
Misture o macarrão cozido com o molho das berinjelas, as folhas de manjericão e os cubos de mozzarella. Sirva.

Massa cremosa de frango e tomate

A massa cremosa de peru e tomate desta vez com frango.

Brocolos com macarrão e mozzarella

Pelo menos uma vez por semana o jantar cá em casa tem de ser massa senão o meu filho reclama. E tem de ser ao jantar porque ele almoça na escola...
Geralmente misturo mais de um tipo de massa porque se fizer macarrão ele preferia as conchas ou o inverso.
Descobri aqui esta receita e resolvi experimentar num dia em que não havia muita coisa no frigorífico lá de casa.
Eu e o filho gostámos muito (excepção do filho para os bróculos) mas o marido não, diz que não tem nada para comer portanto não recomendo a quem for de muito alimento...

Brocolos com macarrão e mozzarella

Ingredientes:
1 brócolo
1 cebola pequena
1 dente de alho
Azeite
½ kg de tomates
2 colheres de mesa de mangericão fresco
200 gramas de macarrão tipo "joelho"
2 ½ litros de água
150 gramas de mozzarella
½ xícara de parmesão ralado
Sal, pimenta do reino, açúcar

Modo de fazer:
Descasque os brocolos e corte-o em pedaços.
Ponha um pouco de sal e deixe que escorram por ½ hora, secando-os depois com toalhas de papel.
Numa frigideira grande, refogue as fatias de brocolos em um terço de xícara de azeite, cobertas, por 10 minutos de cada lado ou até que fiquem tenros e douradinhos.
Seque-as de novo em toalhas de papel e ponha-as de reserva.
Na mesma frigideira, refogue uma cebola pequena, bem cortadinha, e um dente de alho, esprimido.
Acrescente mais azeite, se for necessário, até que a cebola fique tenrinha.
Adicione ½ quilo de tomates, descascados, sem sementes e bem cortadinhos, 2 colheres de mesa de folhas de mangericão fresco bem cortadinhas (se usar mangerico seco, reduza à metade), sal e pimenta do reino a gosto, e uma pitada de açúcar.
Cozinhe esta mistura, coberta, por 10 minutos.
Em separado, cozinhe 250 gramas de macarrão (daquele pequeno, tipo "joelho", que parece uma curva de cano d'água) nuns 2 ½ litros de água com sal por uns 8 ou 10 minutos, ou até que esteja cozido, e passe pela escorredeira.
Arranje uma tigela e misture o macarrão e o molho de tomate com 150 gramas de "mozzarella", cortada em cubinhos de mais ou menos 1 centímetro de lado, ¼ de xícara de queijo parmesão ralado e sal e pimenta do reino a gosto.
Pegue uma forma de 25cm x 15cm, mais ou menos, bem untada, e coloque nela as fatias de brocolos, deixando que uns se sobreponham um pouquinho às outros.
Ponha a mistura de macarrão em cima e salpique com ¼ de xícara de queijo parmesão ralado. Ponha 3 colheres de mesa de manteiga em cima (tendo o cuidado de distribuí-la bem)

e asse tudo num forno moderado por uns 25 minutos ou até que fique levemente dourado.

NOTA: Post reeditado dado que a foto era da massa cremosa de peru e tomate na versão com frango.

Massa da Sandra

Gosto muito de massa, excepção feita a esparguete, vá-se lá saber porquê e depois de ler (e fazer) várias receitas de massa comecei a adaptá-las à minha maneira e ao meu gosto e resultou noutra receita de massa que os amigos dizem que é boa.

Massa da Sandra

Ingredientes:
1 Cebola
2 dentes de alho
1 pacote de bacon (100 g)
4 tomates médios maduros
1 lata de cogumelos laminados (opcional)
½ chávena de azeitonas verdes sem caroço, picadas (opcional)
1 pacote de natas (ou se quiser cortar nas calorias substitua por iogurte natural)
Queijo ralado a gosto
Oregãos
Manjericão
Sal e pimenta q.b.
Azeite
Massa

Confecção:
Coza a massa em água temperada com sal e um fio de óleo.
Frite o bacon em cubos ou tiras no azeite até que a gordura desapareça.
Acrescente a cebola e os alhos picados e deixe alourar.
Junte os cogumelos laminados e as azeitonas picadas e deixe cozinhar um pouco.
Adicione os tomates picados (sem peles nem sementes) e deixe cozinhar até que o tomate se comece a desfazer.
Tempere com sal, pimenta, oregãos e manjericão. Acrescente as natas e o queijo ralado.
Misture o molho com a massa e sirva.

Massa com cogumelos

Massa (de Natal) sem os cogumelos

Massa cremosa de peru e tomate

E porque o meu filho gosta muito de massas eu tento dar-lhe várias alternativas, embora ele não goste muito desta devido ao sabor ligeiramente ácido do tomate conferido pelo vinagre balsâmico...

Massa cremosa de peru e tomate

Ingredientes:
4 colheres de sopa de azeite
450 g de peito de peru em cubos
550 g de tomates cereja com os pés
2 dentes de alho, descascado e picado
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
4 colheres de sopa de manjericão fresco picado (se usar seco apenas metade é suficiente)
Sal e pimenta preta moída na hora
200 ml de natas
350 g of tagliatelle
Queijo Parmesão

Confecção:
Coza a massa com água temperada com sal e um fio de óleo.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande.
Acrescente o peru e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Transfira para um pirex, acrescente o azeite que restou, os tomates com os pés, alho e o vinagre balsâmico. Misture bem e tempere com sal e pimenta.
Leve ao forno quente (200ºC) durante 30 minutos ou até que o peru esteja cozinhado, voltando os tomates e o peru.
Misture o manjericão com as natas.
Retire o pirex do forno e remova os pés aos tomates.
Adicione as natas com o manjericão à carne e tomates e leve novamente ao forno por 1 ou 2 minutos para aquecer as natas.
Misture o peru com a massa e sacuda ligeiramente.

Canelones Recheados com Espinafres e Ricota

Já que estou numa de massa, aqui fica mais uma.
A receita é muito fácil, mas dá um bocadinho de trabalho, principalmente a parte de rechear os canelones.
Achei que o molho béchamel era pouco e usei queijo parmesão em vez de mozzarela e não derrete tanto pelo que não aconselho.
Lá em casa o papá gostou! O filho não gosta de verde...

Canelones recheados com espinafre e ricota (requeijão?)

Ingredientes:
1 lata de espinafres (usei 300 g de espinafres congelados, não faço ideia quanto tem uma lata...)
1 pacote de natas (170 g)
1 pacote de ricota (250 g)
1 lata de cogumelos laminados (Peso escorrido: 227 g)
1 embalagem de canelones prontos a ir ao forno
1 embalagem de molho bechamel (fiz o béchamel, 0.5 l)
queijo mozzarela q.b (usei parmesan, mas não é a mesma coisa)

Confecção:
Misture bem os espinafres com as natas, o ricota e os cogumelos laminados cortados mais pequenos.

Recheie os canelones com a ajuda de uma colher.
Ponha um pouco de béchamel no fundo de um tabuleiro.
Coloque os canelones no tabuleiro e regue com o restante béchamel.
Polvilhe com o queijo mozzarela
Leve ao forno até os canelones cozerem, cerca de 20 – 30 minutos em forno médio. (180ºC).