Pão com Paio em 5 Minutos - Artisan Bread

Depois de tanto ler sobre este pão, facílimo de fazer estava cheia de vontade de experimentar. Como não tenho máquina de fazer pão e este pão não precisa de ser amassado decidi que tinha mesmo de testar.
Peguei na receita de Artisan Brean In Five Minutes a Day do Delicias e Companhia e fiz o meu pãozinho delicioso.
É muito fácil de fazer, não é preciso amassar a massa que fica no frigorífico e pode-se fazer só a quantidade de pão que se pretende :)
Fica crocante e bastante saboroso! Vale a pena a experiência! E fiquei cheia de vontade de experimentar mais receitas deste tipo...
Acrescentei paio e ficou muito bom e o filhote adorou!

Pão com Paio em 5 Minutos - Artisan Bread

Ingredientes para a receita básica:
6 ½ copos de farinha de trigo
3 copos de água morna
1 ½ colher de sopa de fermento biológico seco
1 ½ colher de sopa de sal grosso
Farinha de milho para polvilhar q.b. (usei farinha de trigo)

Ingredientes para o pão com paio:
Paio a gosto

(Segundo a Manuela , esta quantidade dá para 4 pães pequenos, mas como fiz bolas pequenas, não as contei e não usei a massa toda de uma vez, não sei para quantos dá)

Preparação:
Num recipiente de plástico grande, misture muito bem todos os ingredientes com uma colher de pau e tape o recipiente.

Deixe a massa descansar 2 horas e guarde-a tapada no frigorífico.

A massa conserva-se até 15 dias no frio.

Quando decidir fazer o seu pão, retire o recipiente do frigorífico.
Com as mãos enfarinhadas pegue num pedaço de massa e corte com uma faca.
Volte a guardar o que restou para usar duma próxima vez.
Com o pedaço da massa que retirou, com as mãos enfarinhadas, dê-lhe a forma duma bola dobrando as bordas da massa para dentro, tendo o cuidado de não apertar muito a massa para que esta não perca o ar que se formou dentro dela.
Se estiver a fazer o pão com paio, corte o paio em pedaços eenvolva com cuidado.

Deixe repousar, à temperatura ambiente, durante pelo menos 40 minutos, numa superfície polvilhada com a farinha de milho (a Manuela deixou repousar já no tabuleiro que levei ao forno e eu também).
Polvilhe o pão com um pouco de farinha de trigo e faça uns cortes na massa para que esta abra durante a cozedura.
Pré-aqueça o forno e coloque no fundo do mesmo um tabuleiro com água (a Manuela usou água a ferver, eu coloquei água fria enquanto o forno pré aquecia), para que o pão coza com vapor.
Coloque o pão no forno bem quente e deixe cozer durante aproximadamente 30 minutos.

NOTA: Blog oficial Artisan Bread in Five Minutes a Day mantido pelo próprio Jeff e pela Zoe, que descobriram esta forma bastante simples de fazer pão. Jeff Hertzberg é um médico americano e Zoe François é sua amiga e pasteleira e editaram já dois livros com várias receitas utilizando este método.

Gratinado de Uva e Mirtilos

Numa das vezes que a madrinha do meu filho, que está sempre em dieta, veio cá a casa almoçar queria preparar uma sobremesa não muito calórica e com ingredientes que sabia que ela podia comer.
Assim, quando vi este Grape Gratin no Pink Bites nem hesitei. Ficou decidido que seria essa a sobremesa.
Quando fui ao mercado vi também uns belos mirtilos e resolvi fazer metade de uva e metade de mirtilo e devo dizer que não consegui decidir qual deles ficou melhor. As uvas mantiveram-se inteiras contudo os mirtilos rebentaram com o calor.

Gratinado de Uva e Mirtilos Ingredientes:
Uvas sem sementes
Mirtilos (usei 200 g)
200 ml de Sour Cream (creme azedo?)
200 ml de iogurte natural
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
Açúcar “castanho” a gosto (brown sugar)

Preparação:
Coloque as uvas, lavadas e secas, numa só camada no fundo de um tabuleiro de ir ao forno. Coloque na outra metade do tabuleiro, também lado a lado, os mirtilos, lavados e limpos.
Misture a mesma quantidade de “sour cream” e iogurte natural (não tem de usar a mesma quantidade que eu, mas deve ser em partes iguais).
Acrescente essência de baunilha a gosto.
Cubra as uvas e os mirtilos com esta mistura.
Polvilhe com açúcar.

Leve ao forno quente (180º C) até ficar dourado.
Deixe repousar uns minutos antes de servir.

ADENDA:

Para quem não sabe o que é o "sour cream" ou creme azedo deixo aqui a receita do blog da Cinara:

***Para fazer sour cream em casa, pegue uma lata de creme de leite, tire o soro e adicione o suco de 1 limão médio. Misture bem e prove. O creme deve estar com o gosto de um iogurte natural azedinho. Deixe cerca de 10 minutos em temperatura ambiente e depois leve à geladeira até a hora de servir.

E esta explicação e receita do blog da Ana Elisa:

CREME DE LEITE AZEDO
É o creme de leite fresco que passou por fermentação por adição de bactéria de ácido lático. Costuma ser espesso como chantilly, firme, e ligeiramente ácido ao paladar, como iogurte, contendo por volta de 18% de gordura. Pode ser comprado pronto em alguns empórios.
Outros nomes: sour cream (inglês), natas ácidas (português de Portugal).
Substituições: Os franceses não costumam usar sour cream, substituindo-o por crème fraîche. Há fontes que indicam que se pode substituir o sour cream por iogurte natural integral na maioria das receitas.
Para fazer em casa: mistura-se 1 colh. (sopa) de suco de limão a 1 xíc. de creme de leite fresco, e deixa-se a mistura descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Guarde na geladeira até a hora de usar.

Moinhos de chouriço

A receita de hoje não é bem uma receita, pois é algo bastante simples de fazer.

Além de ser bastante simples fica muito bonito e saboroso.

Fiz para a festa de aniversário dos filhos e desapareceram num instante.

Um pequeno "acidente" resultou num folhado ainda mais saboroso segundo algumas pessoas: coloquei no mesmo tabuleiro para ir ao forno os moinhos de chouriço e umas almofadas folhadas com doce de capuchinhas, mas estas últimas estavam mal fechadas e o doce espalhou-se ficando a parte de baixo dos moinhos de chouriço com doce. Houve quem tenha dito que o contraste ficou muito bom! :)

Inspiração daqui e daqui

Moinhos de chouriço

Ingredientes:

1 pacote de massa folhada

Chouriço em rodelas

Preparação:

Corte a massa folhada em quadrados de cerca de 6 cm.

Corte cada um dos quatro cantos na diagonal, quase até ao meio.

Coloque duas rodelas de chouriço no centro do folhado e dobre alternadamente as pontas para o meio.

Pressione bem o meio do folhado, para evitar que descole ao cozer.

Imagens de como fazer os moinhos daqui

Aproveitei para fazer também umas almofadinhas (triângulos, rectângulos e outros formatos) recheados com doce de Capuchos (que eu trouxe de S.Miguel, Açores)

Coloque os moinhos de chouriço num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Leve ao forno a 180 C durante 15 minutos ou até alourar.

Bolo Preguiçoso de Chocolate

O bolo de chocolate é um dos bolos mais apreciados aqui em casa por todos excepto por mim...
Mas, para agradar ao marido que fazia anos (sim, já fiz o bolo há muito tempo, faltou o tempo para publicar...) fiz um bolo de chocolate que a filha adorou!
Queria algo rápido e prático e encontrei esta receita no Magia na Cozinha.
Inicialmente pensei mesmo que não ia resultar e que ia ficar sem bolo, mas resulta.
As fotos estão escuras porque foram tiradas à noite.

Bolo Preguiçoso de Chocolate

Ingredientes:
Massa:
2 chávenas de chá de farinha
1 1/2 chávenas de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1colher de chá de sal
1/2 colher de sopa de baunilha
250 g de manteiga derretida
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 chávena de chá de leite

Calda (fiz meia receita pois parecia-me muito, mas não é):
2 chávenas de chá de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 chávenas de chá de água a ferver

Preparação:
Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
À parte derreta a manteiga e misture com o chocolate.
Vá juntando esse creme aos secos e adicionando o leite.
Misture tudo com uma vara de arames ou uma colher.
A massa não deve ficar muito mole.

Unte uma forma redonda com bastante manteiga (não ponha farinha) e despeje a massa.
Aqueça a calda (não deixe ferver).
Ponha a calda com cuidado sobre a massa crua antes de ir ao forno.
(Faz um pouco de impressão pois é muito líquida)
Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos.
Espere esfriar.
Desenforme em um refratário meio fundo, para a calda não derramar.
O bolo depois de frio absorve um pouco a cada.

Como foi para "soprar as velas" decorei com mini mangas e mirtilos

NOTAS:
*NÃO LEVA OVOS
*É FEITO SEM BATEDEIRA
*A COBERTURA ASSA JUNTO COM O BOLO
*PARECE QUE NÃO VAI DAR CERTO

Bolo de Milho

A minha avó materna era alentejana e quando eu era criança fazia comida com farinha de milho por ser em conta e alimentar. Talvez daí me tenha ficado este encantamento pela farinha de milho que tão doces recordações me traz...
Este Bolo de milho encontrei no Baú da Conceição e ficou muito bom; fofinho e pouco doce e é muio, muito fácil de fazer. E, para a próxima vou acrescentar uns cubinhos de marmelada ou goiaba que deve ficar delicioso.

Bolo de Milho
Ingredientes:
1 lata de milho verde
3 ovos
8 colheres sopa de fubá
1 1/2 xícaras chá de açúcar
2 xícaras chá de leite
80 ml de óleo de milho
1 colher sopa de fermento em pó

Preparação:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e despejar numa forma redonda de 25 cm de diâmetro, untada e polvilhada.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 50 minutos ou até que enfiando uma faca, esta saia sem resíduos.

Bolo de Fubá e Erva-doce de Liquidificador

Aqui há uns tempos, quando fiz estas broinhas mágicas, comprei um pacote de farinha de milho fina e o resto andava no armário a implorar para ser usada.
Estava a apetecer-me um bolinho, mas não sabia bem de quê e estava com preguiça, pelo que andava a navegar na net, a ver os blogs amigos e deparei-me com esta receita de BOLO DE FUBÁ & ERVA-DOCE - LIQUIDIFICADOR uma receita simples, que não dá trabalho, com um ingrediente que adoro: a erva-doce!
O meu ficou tipo pudim, talvez porque a quantidade de iogurte é ligeiramente superior à quantidade de leite, mas ficou delicioso e deixou a casa perfumada!

Bolo de Fubá e Erva-doce de Liquidificador
Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de leite de coco
1 1/4 xícara de fubá (farinha de milho)
3/4 xicara de leite (usei 1 iogurte caseiro, 125 ml)
1/2 xicara de óleo
2 xícaras de açúcar (usei brown sugar)
1 1/4 xícara de farinha de trigo com fermento
1 colher de sobremesa de erva-doce
Manteiga para untar e fubá para polvilhar a forma

Preparação:
Bater no liquidificador o leite, o leite de coco, os ovos, o fubá, o óleo e o açúcar.
Despeje essa mistura num recipiente que já contenha a farinha com o fermento e a erva-doce.
Misture delicadamente.
Coloque numa forma com buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com fubá.
Leve a forno brando, a 180ºC, pré aquecido, durante aproximadamente 40 minutos ou até cozer.

Broas de Canela

Não é novidade para quem me conhece que eu adoro canela e quando vi estas deliciosas broas de canela no Arte aromática da Elisabete não descansei enquanto não as fiz.
Desde que ela as publicou já as repeti pelo menos 3 vezes e, quem gosta de canela, adora!
São mesmo diferentes e especiais e eu mudei um dos ingredientes, troquei o óleo por azeite e achei que ainda ficaram melhores!
Ela tirou a receita do site da Vaqueiro

Broas de Canela

Ingredientes (rendeu 26 broinhas pequenas):
500 g de farinha
1 colher de café de sal
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de canela
100 g de açúcar amarelo (usei 80 g de brown sugar)
100 g de mel espesso
2 dl de óleo Vaqueiro (usei azeite)
Açúcar em pó

Preparação:
Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
Deite a farinha, o sal, o fermento, a canela e o açúcar amarelo numa tigela e misture tudo.

Abra um buraco no meio e deite aí o mel e o óleo Vaqueiro amornado (fervi o mel com o azeite).
Misture tudo com uma colher de pau até ligar os ingredientes (a massa fica meio seca e só apertando se consegue fazer as broas).

Molde a massa em broinhas e coloque-as num tabuleiro de forno polvilhado com farinha (usei papel vegetal).

Leve a cozer entre 10 a 15 minutos.

Deixe arreferecer um pouco e passe as broinhas por açúcar em pó.

E delicie-se!!!!

Folhado de fiambre e queijo

Numa das vezes que comprei uma massa folhada para fazer uma tarte, depois não me apeteceu fazê-la e o filhote quis fazer um piquenique.
Sem ter nada preparado e não podendo demorar muito tempo a preparar a pizza que ele me pedia, disse-lhe que fazia uma pizza fingida.
Já faço isto há algum tempo mas vi também no blog da Belinha Gulosa e é exactamente a mesma coisa.


Folhado de fiambre e queijo

Ingredientes:
1 rolo de massa folhada
Fiambre ou presunto q.b.
Queijo q.b.
Manteiga ou queijo creme q.b. (opcional, na maioria das vezes não ponho)
1 ovo (opcional, muitas vezes também não uso)


Preparação:
Desenrolar a massa folhada.
Se usar a manteiga ou o queijo creme, barre a massa folhada (na maioria das vezes não uso porque ponho muito queijo).
Coloque o fiambre ou presunto por cima da manteiga ou queijo creme.
De seguida coloque queijo que pode ser em fatias ou ralado.
Enrole tipo torta, fechando bem (o meu não ficou bem fechado...).
Pode usar um pouco de água para a massa colar melhor.
Leve a forno quente, 200ºC, por 15 - 20 minutos ou até dourar.

Retire do forno, corte em fatias e sirva.
É óptimo quente, com o queijo derretido.

Arvores de Natal

Vi esta receita num blog que não tem nada a ver com culinária já há muito tempo e fiquei encantada com a receita pela sua facilidade e por ser bonita. Achei a ideia muito original e guardei a receita. O blog já não existe e eu também não me lembro do nome dele, mas aqui fica a receita, que apesar de se chamar árvores de Natal é uma receita óptima para fazer para as festinhas dos mais pequenos, excepto para os meus que não ligam nada e o meu filho ainda provou uma mas a irmã nem tocou!

Árvores de Natal
Ingredientes:
- 250 g de bolachas (Maria ou outra) bem esmagadas
- 1 chávena de côco ralado
- 2 colheres de chá de chocolate em pó (ou cacau) (usei 5 colheres de chá)
- 1 colher de mel
- 400 g de leite condensado (a minha lata tinha 397 g)
- 1 chocolate branco (não usei)
- bolinhas decorativas ou smarties

Procedimento:
Num recipiente grande, misturar bem a bolacha esmagada com o côco ralado, o chocolate em pós, o mel e o leite condensado;
Colocar no frigorífico por 20 minutos para que a mistura fique bem firme;
Com as mãos, pegar em pequenas porções da mistura e dar-lhes a forma de cone;
Deixar escorrer uma colher de chocolate derretino a partir do topo de cada cone;
Decorar com bolinhas coloridas ou smarties, de forma a parecerem árvores de Natal! :)

Pão de Leite de Liquidificador

Vi esta receita de Pão de Leite de Liquidificador no Cyber Cook e decidi guardá-la pois pareceu-me muito simples.
Já comprovei que é mesmo muito fácil e saborosa!


Pão de Leite de Liquidificador

Ingredientes:
1 1/2 tablete(s) de fermento biológico fresco (2 pacotes de fermento em pó Vahiné – segundo a embalagem um pacote é para 250 g de farinha)
1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de leite morno(a)
1 unidade(s) de ovo
1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja (usei de canola)
1 colher(es) (chá) de sal
1/2 kg de farinha de trigo (usei farinha própria para pão – de mistura de cereais)

Preparação:
Bata no liquidificador os seis primeiros ingredientes e despeje sobre a farinha de trigo que deve estar em outra tigela.
Misture bem e despeje numa forma de pão, untada e enfarinhada.
Deixe crescer por volta de quarenta minutos e asse (o meu deve ter demorado uns 30-40 m a 180ºC).
Se preferir um pão mais doce aumente o açúcar em mais uma xícara.

Antes de ir ao forno

E depois de ir ao forno