Sopa de Grão com Espinafres e Chouriço

Esta sopa pouco fotogénica é uma delícia que todos cá em casa adoraram!
A filha delirou com o ovo cozido picado e o filho com o chouriço!
Uma delícia do famoso Chef Jamie Oliver que provou esta sopa em Espanha e que encontrei no seu site (em inglês).


Sopa de Grão com Espinafres e Chouriço

Ingredientes para 4 pessoas:

2 colheres de sopa de azeite
150 g de chouriço, finamente picado

1 cebola, finamente picada

1 dente de alho, finamente picada

2 ramos de aipo, finamente picados

500 g de espinafres frescos, lavados e cortados

8 tomates frescos, sem sementes e grosseiramente picados (os meus eram grandes pelo que só usei 4)
1 lata de grão de bico, escorrida (400 g)
1.3 litros de caldo de galinha (não usei, acrescentei um pouco de água)

Sal marinho e pimento preta moída, fresca

55 g de presunto (ou fiambre), finamente picado
Azeite

1 ovo cozido, ralado

Preparação:

Frite o chouriço num pouco de azeite, até que a gordura do chouriço comece a derreter.
Acrescente a cebola, o alho e o aipo.
Reduza o lume e deixe cozer lentamente por 15 minutos com a panela tapada, com cuidado para não queimar a cebola.
Acrescente os espinafres, o tomate, grãos e caldo de galinha (acrescentei um pouco de água) e misture tudo.
Deixe ferver e reduza novamente o lume.

Deixe cozer em lume brando durante uns 40 minutos.
Triture cerca de um terço da sopa e junte à restante sopa.
Tempere com sal e pimenta.
Retire do fogo e acrescente o presunto (ou fiambre) e 2 a 3 colheres de sopa de azeite.
Coloque nas tigelas, polvilhe com o ovo e sirva.
Delicie-se!

Sopa de Espinafres

Encontrei esta sopa de espinafres no Baú da Conceição e decidi experimentar.
Na minha sopa de espinafres não costumo usar abóbora, e esta sopa ficou diferente e muito boa.
Claro que a filha teve de comer sem os espinafres!...

Sopa de Espinafres
Ingredientes:
4 batatas
1 cenoura
1 pedaço de abóbora
1 cebola
1 dente de alho
1 molho de espinafres
Sal e azeite

Preparação:
Numa panela coloque as batatas e a cenoura descascadas, lavadas e cortadas em rodelas, a abóbora descascada e partida em pedaços, a cebola descascada e cortada em gomos e o alho descascado.
Cubra todos os legumes com água e deixe cozer até estarem macios.
Prepare os espinafres lavando e separando as folhinhas.
Quando os legumes estiverem macios junte metade dos espinafres, deixe ferver e passe a sopa com a varinha para ficar um creme homogéneo.
Se achar que está muito grosso junte mais um pouco de água.
Leve novamente ao lume, deixe ferver, tempere com sal e junte os restantes espinafres.
Deixe cozer mais um pouco, retire do lume e tempere com azeite.
Sirva bem quente.

Sopa com Linhaça

O Publicar para Partilhar é um blog que eu admiro muito. Utiliza coisas diferentes e preocupa-se muito com o ambiente. E tem um forno de sol que eu adoro!!!!
Foi ao "passear" por esse blog que descobri esta bela sopa com linhaça que decidi experimentar!
Tirando a esquisita da filha toda a gente gostou.

Sopa com Linhaça
Ingredientes:
1 batata grande (ou 2 médias)
250 grs abóbora
1 cenoura grande (ou 2 médias)
1 cebola média
300 grs de espinafres frescos
Grão cozido (usei uma lata grande)
3 colheres de sopa de sementes de linhaça (mal cheias)
Sal e azeite q.b.

Preparação:
Coza a batata, a abóbora, a cenoura e a cebola descascados e cortados em cubos numa panela com água e sal.
Quando estiver cozido triture e junte o azeite.
Junte os espinafres, o grão e as sementes de linhaça.
Deixe cozer.
Apague e deixe repousar durante uns 10 minutos.
Servir.

Sopa de Espinafres com Cubos de Abóbora e Massinhas

Tal como a Cris, eu também adoro sopa e os filhos são iguais. O único que não é muito apreciador, mas vai comendo para os filhos verem que ele come é o papá...
Tinha comprado uns espinafres e não queria fazer a sopa de espinafres que sempre faço pelo que quando vi esta receita da Cris, ainda por cima com massa que a filha adora decidi experimentar e todos gostaram!

Sopa de Espinafres com Cubos de Abóbora e Massinhas

Ingredientes
1 molho de espinafres
1 batata média
1 alho françês
2 courgetes
3 cenouras
250 gr de abóbora sem casca
2 colheres sopa de massinhas (tipo pevides)
Azeite a gosto
Sal q.b

Preparação:
Descasque e corte a batata, alho francês, courgete e cenouras em cubos.
Coloque os vegetais numa panela e cubra com água.
Leve a cozer.
Lave os espinafres e a abóbora e corte-a em cubos relativamente grandes. Reserve.
Quando os legumes estiverem cozidos, triture-os.
Leve novamente ao lume e quando ferver adicione os espinafres e a abóbora em cubos.
Mexa um pouco para envolver e por fim junte as massinhas.
Quando voltar a ferver tempere com azeite e sal a gosto.
Deixe cozer durante 15 minutos.

Empadão duas cores

Gosto de tentar fazer com que os meus adoráveis pestinhas comam vegetais e comida diferente às refeições.
Eu também me canso se comer sempre a mesma comida.
Aqui em casa ninguém é grande apreciador de batata, com excepção das batatas fritas que os filhos adoram. Puré de batata é algo que não me convence...
Mas de vez em quando dou uma trégua e tento receitas que levem puré de batata.
Foi inspirada neste arroz em camadas que vi no Tudo Gostoso que fiz este empadão muito bonito em termos de cor e saboroso, mas que ficou um pouco menos consistente do que eu estava à espera... e do qual os filhos não gostaram.

Empadão duas cores
Puré de cenoura:

Ingredientes:
1 cenoura
2 batatas médias
2 colheres de sopa de maionese
2 colheres de chá de farinha Maizena
Sal

Preparação:
Coza as batatas sem pele e as cenouras em água temperada com sal, retire e esmague.
Acrescente a maionese, a farinha maizena e tempere com sal.
Se estiver demasiado grosso acrescente um pouco de leite ou da água onde cozeu os vegetais (não acrescentei).
Barre um tabuleiro com manteiga, despeje o puré e leve ao forno a 180ºC a cozer durante uns 20 minutos

Puré de Espinafres:
Ingredientes:
1 copo de espinafres, cozidos e triturados
2 batatas cozidas e esmagadas
2 colheres de chá de farinha Maizena
Sal

Preparação:
Misture tudo.

Recheio:
Ingredientes:
500 g de carne picada
2 dentes de alho
1 cebola
4 colheres de sopa de azeite
1 tomate grande
1 beringela
1 lata pequena de cogumelos
½ copo de vinho tinto
Sal, pimenta e orégãos

Preparação:
Aloure o alho e a cebola no azeite quente.
Acrescente a carne picada e cozinhe mais um pouco.
Junte o tomate, a beringela cortada e os cogumelos cortados em “quadrados”.
Refogue um pouco e acrescente o vinho tinto.
Tempere com sal, pimenta e óregãos e deixe cozinhar para o líquido evaporar.

Montagem:
Despeje o recheio morno sobre o puré de cenoura cozido e espalhe bem.
Por cima coloque o puré de espinafres.
Alise e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno para cozer o puré de espinafres, cerca de 30 minutos a 180ºC.
(Não tenho foto depois de cortado porque me esqueci...)

Massa Gratinada com Frango e Espinafres

Temperei uns peitos de frango para fazer panados, mas o filho e a filha pediam massa para o jantar e por eles o jantar podia ser massa todos os dias...
Também havia lá em casa meio maço de espinafres e decidi improvisar uma massa eu saiu muito boa e que me surpreendeu pois o filho comeu os espinafres sem reclamar que não gostava “das coisas verdes que estão na massa”.
Ficam tão disfarçados em termos de sabor que ele os comeu.
A filha não comeu, mas como ela come sempre só a massa ou o arroz é normal...
Havia também um presunto um pouco gordo e decidi aproveitar essa gordura para dar gosto. Esta é um aproveitamento de restos.
A repetir, sem dúvida!

Massa Gratinada com Frango e Espinafres

Ingredientes:
Massa
½ molho de espinafres
1 cebola
2 dentes de alho
Peito de frango
2 tomates grandes
Sal e pimenta
Orégãos
Manjericão
Salsa
Azeite
1 embalagem de natas
6 colheres de sopa de queijo ralado
Queijo ralado para polvilhar q.b.
2-3 fatias de queijo cortados em bocados para polvilhar
Preparação:
Coza a massa em água a ferver temperada com sal e um fio de óleo.
Frite a gordura do presunto num pouco de azeite e depois retire. (É só para dar gosto)
Aloure a cebola e o alho picados.
Acrescente o peito de frango cortado em cubos e deixe alourar de todos os lados.
Junte os tomates picados e deixe cozinhar.
Tempere com sal, pimenta, orégãos, manjericão e salsa.
Adicione as folhas de espinafres bem lavadas e envolva.
Junte um pacote de natas e o queijo ralado e misture bem.
Misture o molho à massa, coloque num pirex, polvilhe com queijo ralado e com o queijo em fatias aos bocados.
Leve ao forno a gratinar durante uns 30 minutos ou até alourar.