Capela

Este prato é um prato típico macaense que eu retirei do livro À mesa da Diáspora e que parece um rolo de carne.
O meu filho adorou e comeu imenso!
Receita a repetir, sem dúvida!

Capela

Ingredientes:
500 g de carne picada
½ copo de queijo ralado (usei Parmesão)
25 g de azeitonas picadas (usei verdes)
2 colheres de sopa de aveia
Sal e pimenta
1 fatia de pão
2 fatias de toucinho fresco
1 ovo
Banha

Preparação:
Ponha o pão numa tigela com um pouco de água para que fique mole.
Retire o excesso de água apertando o pão na mão e desfaça-o.
Misture a carne picada, o queijo ralado, as azeitonas picadas, aveia, sal, pimenta e o pão.
Unte uma forma redonda de buraco com banha.
Ponha a carne na forma e pressione bem.
Cubra a carne com o toucinho fresco.
Bata o ovo ligeiramente, só para misturar a gema com a clara e despeje sobre o o toucinho.
Polvilhe o topo com queijo ralado.
Leve ao forno a 180ºC durante 40 minutos ou até que esteja cozido.

Servi com arroz branco e salada de alface.

Sopa Chinesa

Lá em casa ao fim de semana quando pergunto aos filhos o que querem comer a resposta é unânime: massa chinesa.
Geralmente é o papá que prepara a massa chinesa de pacote, daquelas que é só juntar água e já vem com um pó que é a sopa. Detesto aquilo, tem muito MSG (glutamato de monosódio) e resolvi experimentar uma receita de um livro de receitas de comida macaense (e minha Amiga Secreta) também ganhou um) chamado "O Meu Livro de Cozinha", da Associação Promotora da Instrução dos Macaenses (APIM). A verdade é que eu achei que estava boa, mas faltava um pouco mais de sabor.

Sopa Chinesa
Ingredientes:
1 cenoura aos cubos pequenos
1 cebola (substituí por alho francês em rodelas)
1 mão cheia de ervilhas (não usei)
1 mão cheia de milho (não usei, substituí por cogumelos chineses – não sei o nome)
Agriões (1/2 molho ou menos)
Alface (6 folhas grandes)
1 fatia de gengibre (com uns 5 cm de comprimento)
Salsa e cebolinha (não fazia parte da receita, acrescentei)
Vermicelli

Preparação:
Demolhe a vermicelli em água até ficar mole.
Corte os legumes em pedaços pequenos.
Leve uma panela ao lume com água, sal, azeite e gengibre picado (é melhor em tiras se quiser tirar depois). Para a próxima vou refogar o gengibre e a cebola no azeite para ter mais gosto.
Acrescente os vegetais e deixe ferver.
Reduza o fogo e acrescente o vermicelli.
Deixe cozer durante 15 minutos e sirva.

Frango com cogumelos chineses

Hoje deixo-vos uma receita chinesa que o meu filho adora, mas que aqui eu raramente faço, mas já fiz algumas vezes em Portugal para os amigos e para a minha mana.
Aqui deixo nas mãos de quem sabe mais da matéria, afinal é chinesa e foi ela que fez esta receita, eu limitei-se a fotografar: a mãe do meu marido.

Frango com cogumelos chineses
Ingredientes:
1 frango
Cogumelos chineses secos
Molho de soja
Sal q.b.
Açúcar q.b.
2 Chalotas
2 colheres de sopa de molho de ostra

Preparação:
Corte o frango em pedaços e tempere com molho de soja, sal e açúcar.
Deixe tomar gosto por umas horas.
Ponha os cogumelos de molho, cobertos com água durante umas 2 horas, até amolecerem.
Retire e reserve a água.
Aqueça o óleo numa panela ou wok.
Junte o alho picado, as chalotas em rodelas e o gengibre esborrachado (dê um murro ou bata com o cabo da faca).Deixe alourar em lume muito brando.
Juntar o frango em pedaços e fritar um pouco.
Acrescente os cogumelos (inteiros ou partidos, depende do gosto) e deixe fritar mais um pouco.
Acrescente a água de demolhar os cogumelos. Se não for suficiente para quase cobrir o frango, acrescente mais um pouco de água morna.
Tape o tacho e deixe ferver em lume moderado a fraco.
Quando ferver acrescente o molho de ostra, rectifique o sal e deixe cozer.
Servi com arroz branco e bróculos cozidos.

Tao Fu Frito

Na linha de comidinhas simples, tão simples que me esqueço que poderia publicar aqui vem mais esta de comida chinesa.


Tao Fu Frito

Ingredientes:
Tao Fu (aqui vende-se no mercado e há dois tipos: um mais duro para fritar e outro para cozer)
Sal
Óleo para fritar

Preparação:
Coloque o tao fu de molho em água fria com sal e deixe tomar gosto.
Quando não tenho muito tempo apenas tempero o tao fu com sal.

Seque o tao fu e corte cada quadrado ao meio.

Aqueça o óleo e frite o tao fu até alourar.
Cuidado para não fritar de mais senão fica oco por dentro.
Retire e escorra sobre papel absorvente.