Bolo de Bolacha da Romy

Numa tentativa de recuperar este blog vou começar a publicar, ocasionalmente, as receitas que tenho feito lá em casa, algumas há tanto tempo que já quase nem me lembro... Os comentários ficam abertos para qualquer dúvida ou sugestão, mas infelizmente não vou ter tempo para retribuir e peço desde já desculpa a quem por cá passa e agradeço ainda passarem.
Este bolo de bolacha da Romy que foi ela publicou no Forum Mais Receitas tem um ar delicioso e já há muito tempo que o queria experimentar, mas nunca tinha feito um bolo de bolacha desde que estou em Macau e já lá vão 16 anos...
Um colega fez anos e adora bolo de bolacha e pelo que me decidi a fazer o bolo.

Ele e a esposa adoraram e eu também :). Os colegas chineses acharam demasiado doce.

Considerações: O bolo fica delicioso. O creme é macio mas enquanto ia fazendo as camadas das bolachas e creme este começou a ficar liquido no fundo da tigela e tive de retirar apenas a parte de cima.

Bolo de Bolacha da Romy

Ingredientes:
3 pacotes de bolacha Maria (usei 2 pacotes de bolacha tostada e 1/2 pacote de bolacha Maria)

Imagem retirada da net

250gr de manteiga amolecida (usei esta)

Imagem retirada da net

4 ovos
2 chávenas de açúcar amarelo
2 colheres sopa de café instantâneo (usei mais duas para fazer café para molhar as bolachas)

Preparação:

Bater a manteiga à temperatura ambiente com as gemas, o açúcar e o café instantâneo.

Envolver as claras em castelo bem firme.

Fazer café instantâneo com 2 colheres de sopa de café e 500 ml de água para molhar as bolachas. Deve utilizar o café morno a frio para evitar ensopar as bolachas senão desfazem-se.

Para montar o bolo, fazer camadas de bolacha molhada em café e de creme até acabarem os ingredientes, sendo a ultima de creme.

Polvilhar com bolacha ralada (não usei) e levar ao frio.

Bolos da Tia Boa Hora

Porque calha a todos... o papá está doente e eu preparo uns bolinhos para adoçar a boca.
Muito fáceis e rápidos de fazer e muito saborosos.
Usei menos açúcar mas ainda ficaram demasiado doces, pelo que na próxima vou cortar mais 50g.
Encontrei os bolinhos aqui.


Bolos da Tia Boa Hora
Ingredientes:
250 g de açúcar (usei 200 g)
250 g de farinha
2 colheres de sopa de azeite
2 ovos
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de erva-doce moída
1 colher de sopa de canela
1 cálice de Vinho do Porto (usei lágrima)


Preparação:
Juntam-se muito bem todos os ingredientes, tendo o cuidado do último ser o Vinho do Porto. Tendem-se pequenos bolos que se levam ao forno (180 ºC) num tabuleiro forrado de papel vegetal antiaderente durante cerca de 15 minutos (convém verificar a partir dos 10 minutos).


Rendeu 24 cookies

Bolachas de Banana

A minha filha pede-me sempre para comprar bananas, mas muitas vezes não as come.
Ao contrário da mãe que adora fruta, os filhos não ligam.
Mas banana é uma fruta que passo bem sem ela e quando dou conta já as bananas estão a ficar demasiado maduras.
Assim, para evitar que fossem parar ao lixo resolvi fazer esta receita de Banana cookies que vi originalmente no Cinara.
Ficaram deliciosas e desapareceram rapidamente.

Bolachas de Banana

Ingredientes:
1/2 chávena de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 chávena de açúcar
1 ovo, em temperatura ambiente
1 chávena de banana amassada (cerca de 2 ½ bananas grandes)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 chávenas de farinha de trigo
Uma pitada de sal
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada
1/2 colher de chá de cravo em pó
1 chávena de nozes pecans (nozes ou pedaços de chocolate - usei pedaços de chocolate preto)

Preparação:
Pré aqueça o forno a 180° C.
Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até formar um creme leve.
Adicione o ovo e bata até incorporar.
Numa tigela, misture a banana amassada com o bicarbonato.
Deixe descansar por 2 minutos.
O bicarbonato vai reagir com o ácido das bananas, fazendo com que os cookies cresçam.
Adicione a mistura de banana à mistura de manteiga.
À parte, misture a farinha, o sal e as especiarias, peneire-as sobre o creme de banana e manteiga e misture até incorporar.
Adicione o chocolate e misture.

Coloque porções da massa em assadeira forrada com papel-manteiga ou papel vegetal (não é preciso untar).
Asse de 11 a 13 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar sobre grades.
Rende cerca de 30 bolachas (obtive 27).

Iogurte de Bolachas de Cappuccino

As segundas-feiras são sempre aquele dia da semana em que custa um bocadinho a fazer seja o que for e por isso hoje aqui fica mais uma sugestão fácil, fácil de um iogurte que saiu delicioso e que já repeti algumas vezes e que logo vou repetir novamente: com bolachas de cappuccino que comprei no IKEA de Hong Kong (não sei se há em Portugal...)
Ah, e desculpem mas apesar de ter feito várias vezes ainda não tirei foto do "producto final", a gula é tanta que não dá tempo...

Iogurte de Bolachas de Cappuccino

Ingredientes:
800 ml de leite
1 copo de iogurte (dos da iogurteira) de iogurte natural sólido (de compra)
Bolachas de Capucino

Preparação:
Misture bem o leite com o iogurte natural.
Parta as bolachas em pedaços e coloque nos copos de iogurte a gosto (usei 3 bolachas por iogurte).

Despeje a mistura de iogurte com leite por cima.
Coloque os iogurtes na iogurteira por 10 horas (no tempo frio, no Verão só 8 horas).
Retire os iogurtes, deixe arrefecer, tape e guarde no frigorifico.

Bolachas de Muesli (Granola)

Uma caixa de cereais que andava lá em casa e cujo prazo de validade se aproximava ditou estas bolachas de muesli, receita que encontrei no PimentaVerde e que ela adaptou duma do sapo.

Não alterei nada, segui a receita à letra e levei as bolachas para um piquenique e o pessoal gostou.

Bolachas de Muesli (Granola)

Ingredientes:

2 chávenas de muesli

100 g margarina

1 ovo

1/2 chávena de farinha integral

Raspa de limão (não usei)

Canela

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Juntar o muesli com o ovo batido, a margarina e os restantes ingredientes.

Formar bolinhas e levar ao forno 10m.

Chocolate Chips Cookies

Tinha uma embalagem de chocolate em pedaços quase a atingir a data de validade e decidi preparar umas bolachinhas com pedaços de chocolate.
Depois de muito pesquisar foi esta a receita de Chocolate Chip Cookies que me convenceu.
Ficou tão boa que até eu que não aprecio chocolate (imagine-se, há alguém assim…) adorei!
Só que a pressa e a pouca experiência a fazer bolachas deu direito a muitos risos pois até bolachas quadradas consegui fazer!!!!
Um dia ficarão redondinhas e lindas porque deliciosas já ficaram!

Chocolate Chips Cookies ou Bolachas com Pepitas de Chocolate
Ingredientes:
112 g de margarina (usei manteiga com sal)
75 g de açúcar branco (usei brown sugar)
80 g de açúcar amarelo (usei brown sugar)
210 g de farinha
100 g de pepitas de chocolate
90 g de amêndoas (opcional-não usei)
1 ovo grande (usei 2 médios)
1 colher de chá de aroma de baunilha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal (não usei porque a manteiga tinha sal)

Preparação:
Pese o açúcar branco, o açúcar amarelo, a manteiga e a farinha.
Junte a pitada de sal e o bicarbonato à farinha
Junte os açúcares
Bata a manteiga até ficar em pasta.
Junte o açúcar e bata até que a mistura fique fofa
Junte o ovo e bata bemAdicione o aroma de baunilha e mexa até ligar bem com a massa
Junta-se a mistura da farinha, sempre a mexer

Adiciona-se as pepitas e as amêndoas trituradas (não usei).
Massa pronta.

Unta-se a forma (forrei a forma com papel vegetal em vez de untar).
Pega-se numa pequena porção de massa com uma colher e faz-se uma bolacha redondinha (usei colher de sobremesa e não me preocupei muito em fazer a bolacha redonda pois sabia que se ia espalhar no tabuleiro ao cozer - não pensei é que espalhasse tanto...)
E faz-se mais umas quantas, até acabar a massa ou o espaço no tabuleiro (podem ver que deixei apenas uns 2 cm entre elas, mas recomendo que deixem uns 5 cm ou mais)
Vão ao forno pré-aquecido a 180º...durante 10 a 15mn dependendo do tamanho das bolachas (no meu forno 10 minutos foi suficiente para cozer as bolachas e para elas se espalharem pelo tabuleiro e colarem-se, obtive uma "super bolacha")

Mas na segunda remessa coloquei as bolachas mais pequenas e usei uma colher de chá bem cheia e obtive bolachas mais bonitinhas

e bem grandinhas

além de deliciosas!

Pepas

Este post já tinha sido publicado mas eu decidi republicá-lo para o desafio do Chá da Tarde pois estas bolachinhas são mesmo uma delicia!

Quando vi estas bolachinhas com tão bom aspecto no blog La vida en Buenos Aires e afins fiquei encantada e com vontade de as fazer logo de seguida.
A verdade é que não foi logo de seguida, mas passou à frente de muitas receitas da minha looongaaa lista de receitas "a fazer".
Para ajudar "à festa" tinha em casa um frasco de geléia de marmelo quase a chegar ao prazo de validade e tinha de a gastar, não é?
Eu segui a receita em espanhol, do blog Todo caserito que é ligeiramente diferente da receita Sylvia que fez algumas adaptações.
Na Argentina as bolachas são chamadas de Pepas, são bolachinhas com geléia de marmelo e são deliciosas, até um colega de trabalho que não gosta de marmelo comeu e adorou!!!

Pepas ou Bolachinhas de geléia de marmelo

Ingredientes:
1 1/2 chávena de farinha (180 g)
1/2 chávena de amido de milho - Maizena (60 g)
1 colher de sopa de fermento em pó
125 g de manteiga amolecida
1 chávena de açúcar impalpável (120 g)
3 gemas de ovo
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Recheio:
150 g de geleia de marmelo
2 colheres de sopa de água (não usei)

Preparação:
Misture a farinha peneirada, o amido de milho e o fermento em pó numa tigela.
Bater a manteiga amolecida com o açúcar impalpável peneirado até obter uma mistura cremosa.
Incorpore as gemas uma a uma, batendo sempre.
Acrescente a essência de baunilha e bata novamente. Despeje este creme à mistura de farinha e amido de milho e misture com as mãos sem amassar (usei a colher de pau para misturar).
Tape e deixe no frigorífico por 30 minutos.
Corte pedaços da massa e faça rolinhos. (fiz bolinhas, sem fazer primeiro os rolinhos)
Corte pequenas porções, forme bolinhas do tamanho de uma noz e coloque num tabuleiro (o meu estava forrado com papel vegetal).
Faça pequenas covas no centro com o dedo indicador.
À parte, misture a geleia de marmelo com um pouco de água, coloque num saco pasteleiro e recheie o centro das bolachas (usei a geleia sem misturar com água).

Primeira fornada:

Segunda fornada:
Leve ao forno pré aquecido a 180º C cerca de 15 minutos.

Resultado da primeira fornada:
Acho sempre que as bolachas não vão crescer muito e o que me acontece é ficar com uma bolacha única gigante que separo com uma faca ao tirar do forno, quando ainda está quente senão depois parte-se e é impossível separar. O problema é que não ficam bonitas...

Resultado da segunda fornada:
Coloquei as bolachas um pouco mais separadas e ficaram mais bonitas embora ainda tenham colado um pouco.
O sabor esse é uma delícia!
Rendeu 36 bolachinhas.