Pão de Ló de Banana

A avó paterna dos meus filhos insiste em comprar bananas para eles todas as semanas. Ora isto nada teria de mal, não fosse o facto dos meus filhos não comerem bananas (nem eu!) e de eu detestar jogar comida fora!!!!
O resultado é andar sempre à procura de receitas que levem banana.
Este fim de semana, enquanto a chama olímpica percorria as ruas (menos movimentadas) de Macau, eu encontrei este Pão de Ló de Banana que decidi simplificar e fazer apenas a parte da massa e modificar um pouco.
Devo dizer que ficou muito macio e desapareceu no mesmo dia (a avó dos filhotes levou metade para casa, já que compra as bananas)

Pão de Ló de Banana

Ingredientes:
5 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de soda (não fazia parte da receita original)
2 bananas nanica maduras e amassadas
1 xícara de fécula de batata
1 xícara de açúcar (usei 3/4)

Preparação:
Bata as claras em neve e reserve.
Na batedeira bata as gemas com o açúcar, adicione a fécula, sempre batendo, depois adicione as bananas, o fermento e o bicarbonato.
Delicadamente misture as claras em neve.
Asse em forno médio pré-aquecido em assadeira pequena ,untada e enfarinhada por 20-25 minutos ou até que passe pelo teste do palito.
Meninas que tenham forma de silicone igual a esta da foto: NÃO usem pois o meu entornou e estava a ver que ia ficar sem bolo.
Como a forma estava cheia e a entornar o meu demorou 40 minutos a cozer a parte de cima por dentro que a superfície já estava queimada.

Bolo de Banana

Este foi o meu primeiro bolo de bananas e continua a ser feito lá em casa.
A receita descobri no Gastronomias e já a passei a muitas pessoas que também gostaram muito.
A única coisa que mudei na receita original foi adicionar uma colher de chá de essência de baunilha.
E fica um bolo macio e saboroso!

Bolo de Banana

Ingredientes:
2 bananas grandes muito maduras (250 g de polpa)
250 g de açúcar escuro
2 ovos
1 dl de leite
1/2 dl de óleo
300 grs. de farinha
1 colher de sobremesa (rasa) de bicarbonato de sódio
1 colher de sobremesa (rasa) de fermento em pó
1 colher de sobremesa de essência de baunilha (acrescento sempre)

Preparação:
Esmague as bananas juntamente com o açúcar.
Adicione os restantes ingredientes e bata um pouco.

Deite a massa numa forma grande de bolo inglês ou em duas formas médias de alumínio, untadas e polvilhadas e leve a cozer em forno brando (160ºC) durante 1 hora e 5 minutos para a forma grande e 40 minutos para as formas médias.

Verifique a cozedura antes de desenformar.

*Este bolo é óptimo em fatias barradas com manteiga. (para mim é óptimo assim, sem nada!)
A porção de bicarbonato é ligeiramente inferior à do fermento.
*É excelente para aproveitar as bananas muito maduras (mesmo pretas) que já não têm outro aproveitamento.

Bolo de banana de liquidificador (ou Bolo de banana da Márcia)

Mais uma receita para aproveitar as bananas demasiado maduras que a minha filha não come, e que com o tempo abafado de Macau em 2 dias ficam demasiado maduras....
Mais uma receita da Akemi que lhe foi enviada pela leitora Márcia.
A receita original é feita no liquidificador, mas tal como a Akemi, eu também fiz o bolo à mão pois gosto das bananas amassadas grosseiramente para encontrar pequenos fios no bolo depois de cozido.
Ficou muito bom!


Bolo de banana de liquidificador (ou Bolo de banana da Márcia)

* xícara usada foi de 200ml (a minha é de 220 ml)

2 xícaras de farinha de rosca (pão ralado - bem cheias)
2 xícaras de açúcar (usei brown sugar claro – eu também, mal cheias)
1 xícara de óleo (usei ½ de óleo e ½ de leite)
4 ovos médios
3 colheres (sopa) de achocolatado (ela usou 1 1/2 colher de chocolate em pó e eu 3 de cacau)
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 a 5 bananas nanicas bem maduras (não sei o que são bananas nanicas, acho que são as pequenas – amigas brasileiras? – usei 3 bananas grandes que pesavam 300 g depois de descascadas)

Preparação:
Pré aqueça o forno a 180º C (geralmente só aqueço 15 minutos perto do fim da preparação da massa do bolo).
Unte e enfarinhe com farinha de rosca uma forma ou forre com papel manteiga.

Bata o óleo com os ovos e as bananas no liquidificador.
(amassei as bananas com um garfo e misturei à mão)
Acrescente o pão ralado.
o açúcar,
e o achocolatado
e o fermento e mexa bem com uma colher de pau.

Despeje na forma Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos ou faça o teste do palito.

Pudim de Banana

Sei que há quem se pergunte porque faço tantas receitas com bananas, mas a minha filha pede sempre banana ao jantar como sobremesa, embora na maior parte das vezes acabe por conseguir convencê-la a comer outra fruta (sempre banana não me parece saudável).
Como o clima de Macau é quente e húmido durante a maior parte do ano as bananas amadurecem muito rápido e eu não gosto de jogar comida fora, pelo que as bananas transformam-se em pudins, bolos, pães, bolachas,...
Ah, antes que me esqueça, eu não gosto de banana, mas se forem assim “disfarçadas” como.
Há ainda quem pense que é enjoativo, mas eu não acho, quem já fez receitas com bananas que diga de sua justiça ;)

A receita do pudim é da Dadivosa e ficou muito bom.

Pudim Assado com Banana

Ingredientes:
2 bananas
3/4 de xícara de farinha
1/2 xícara de açúcar (usei “castanho”)
1 pitada de sal
4 ovos
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de iogurte natural (usei leite de coco)
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar (não usei)

Como Fazer:
Ligue o forno para pré aquecer e unte a forma com margarina.
Numa tigela, deite a farinha, o açúcar e o sal. Adicione os ovos e bata com o batedor de arame ou colher de pau até incorporar bem.
Junte o leite misturado com o leite de coco e misture, apenas.
Adicione a baunilha e o fermento. Está pronta a massa.
Descasque e corte as bananas em rodelas, depois coloque-as na forma untada. Não é necessário atentar-se à decoração, pois a massa é bastante líquida e vai arruinar o desenho. Apenas cuide para distribuí-las uniformemente.
Despeje-a na forma, polvilhe com canela (não polvilhei com canela porque acrescentei à massa) e leve ao forno médio.

Leva uns 20 minutinhos. (No meu forno a 180º C demorou 40 minutos)

Espere arrefecer um pouco, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva morninho, frio ou gelado.

Creme de banana com leite de coco e creme de manga

Mais uma vez à volta com as bananas maduras mas sem vontade de fazer um bolo.
Descobri este doce no Kafka na Praia e resolvi experimentar.
E a quem se pergunta porque faço tantos doces com banana é porque Macau tem um clima quente e húmido e as bananas amadurecem muito rápido. As bananas são compradas para a minha filha pequenina (20 meses) comer mas como todas as crianças tem dias e a maioria deles não as come...

Creme de banana com leite de coco e creme de manga

1 banana
1 manga (usei 5 mangas pequeninas)
100 ml de leite de coco
3 c. sopa de açúcar
suco de meio limão
3 folhas de gelatina (usei cerca de 12 g de galatina em pó)
1 clara de ovo (se utilizar o ágar-ágar no lugar da gelatina, talvez não seja possível adicionar a clara porque o creme endurece rápido) - não usei nem um nem outro
1 pitada de sal
4 morangos para decorar (não usei)

Prepare o coulis (creme) de manga.
Amoleça 2 folhas de gelatina em água fria. (Como usei gelatina em pó acrescentei água morna para dissolver)
Descasque a manga e corte-a em pedaços.
Coloque-os em uma panela com 100ml de água e cozinhe por 5 minutos.
Adicione a gelatina escorrida, misture e deixe esfriar.
Coloque duas colheres de açúcar e bata no mixer ou no liquidificador.
Leve à geladeira.

Prepare o creme de banana.
Amoleça a última folha de gelatina em um pouco da água fria.
Aqueça o leite de coco, retire do fogo e adicione a folha de gelatina escorrida.
Descasque e corte a banana em rodelas e bata no liquidificador com o leite de coco, o suco de limão e o açúcar restante.
Coloque na geladeira.

Aqui os dois cremes depois de ir ao frigorífico.

Bata a clara em neve bem firme com uma pitada de sal e incorpore ao creme de banana frio. (Não fiz esta parte)

Em 4 taças, intercale camadas de creme de banana e creme de manga.
Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas.
Decore com um morango e sirva.

O creme é saboroso, não notei falta da clara em castelo, o creme de banana estava muito leve, tanto que ao deitar o creme de manga em vez de duas camadas ele ia para baixo.

Ela diz que o suco de meio limão é muito, mas eu não achei, talvez a banana que utilizei fosse maior, aliás até ficou um pouco escuro.

É bom, leve e fresco sem ser enjoativo.

Sonhos de Banana

Uma receita de São Tomé e Principe publicada em vários blogs e sites de culinária, que fiz por altura dos reis e que não saiu tão bem como esperava... continuo a achar que a culpa é do fogão novo...
Estavam saborosos e também é uma óptima receita para as bananas maduras que já ninguém come...

SONHOS DE BANANA

Ingredientes:
220 g de bananas descascadas
(banana da madeira é mais doce)
25 g de açucar
120 g de farinha com fermento
2 dl de leite
1 ovo
açucar e canela

Confecção:
Esmague muito bem as bananas.
Misture com o açúcar, farinha, leite e o ovo, ligeiramente batido.
Frite colheradas em óleo quente.
Escorra em papel absorvente e passe por açúcar e canela.

Bolo Invertido de Banana

Mais uma receita para aproveitar as bananas…
Esta retirada do site da Elvira.
É diferente, não é muito doce e fica bonito e saboroso.

Bolo invertido de banana

Ingredientes para 4-6 pessoas
- caramelo líquido para a forma
- 3 bananas maduras
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 chávena* de leite tépido
- 1,5 chávenas de açúcar
- 2,5 chávenas de farinha para bolos com fermento

* 1 chávena : 1 boião de iogurte

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma redonda (sem buraco) com caramelo.
Descascar as bananas e cortá-las em rodelas.
Cobrir o fundo da forma com as rodelas de banana. Reservar.
Bater as claras em castelo e reservar.
Bater muito bem as gemas com o açúcar e o leite.
Incorporar delicadamente a farinha com o auxílio de uma colher de pau, alternando com as claras batidas.
Transferir a massa para a forma e levar a cozer no forno por 40 minutos, a 180ºC.
Deixar amornar um pouco e colocar um prato grande em cima da forma.
Virar para desenformar.
Servir o bolo morno, com café ou chá.


Na minha modesta opinião não se deve cobrir demasiado o fundo da forma com banana senão a massa não chega até ao fundo e as bananas não ficam “coladas”.
E eu gostei mais do bolo no dia seguinte...

Pao Banana

Mais uma receita para aproveitar as bananas maduras que andam lá por casa e que descobri neste site.
A utilização do leite condensado e a não utilização do açúcar dão um gosto muito bom a este bolo, que não sei porquê se chama pão.

Pão de Banana

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado;
- 100 g de manteiga amolecida;
- 1 ovo;
- 300 g de farinha;
- 1 colh. (café) de fermento;
- 1 pitada de sal;
- 2 bananas;
- 1 colh. (café) de essência de baunilha.

Preparação:
Deita-se o leite condensado e a manteiga numa tigela e mistura-se bem. Junta-se o ovo e mexe-se até obter uma massa homogénea.Mistura-se a farinha com o fermento e o sal e adiciona-se ao preparado anterior, aos poucos. Junta-se-lhe as bananas esmagadas juntamente com a baunilha (não pus). Mexe-se bem.Unta-se uma forma como habitualmente (manteiga/margarina e farinha) e vai ao forno cerca de 55 minutos.

E o resultado final é um belo bolo, muito saboroso!!!

Muffins de Bananas

Ora para começar vou contar uma história verídica e bastante divertida!

Queria experimentar fazer muffins. No caso de banana para aproveitar umas bananas demasiado maduras que andavam lá por casa e que já ninguém comia.


Não tinha forma de muffins e numa ida ultra rápida ao supermercado peguei numa forma de 6 muffins, como a da imagem.

(Imagem retirada da net)

Pensei em comprar duas. Depois olhei para o lado e havia uma forma para 12 muffins e a diferença era só mais 10 ou 20 patacas (1 ou 2 euros) e, não fosse eu dessa área nem pensei duas vezes: trouxe a forma para 12 muffins. So far, so good...

Já em casa preparei a receita sem alterar nada, untei as formas e despejei a massa na forma dos muffins. O forno já estava quente e vou por a forma no forno.

E agora a parte divertida: a forma não cabia no forno!!!! Estava tão contente que a diferença de preço era tão pouco que nem me lembrei que a forma poderia não caber no forno!!!!

Primeiro o desespero: "E agora?" Depois untei duas formas de bolo inglês e acabei com os muffins de banana transformados em dois bolos, que estavam muito bons!

A receita e as fotos foram retiradas do blog As Receitas da Ana que eu estava tão irritada e ao mesmo tempo tão divertida que me esqueci de tirar fotos. E todos os meus amigos me gozaram e me diziam que se via logo qual era a minha área de trabalho!

E aqui fica a receita:

Muffins de Bananas

· 680 grs de farinha
· 1 colher de cha de sal
· 1 colher de chá de fermento
· 1 colher de chá de noz moscada
· 1 colher de chá de canela
· 450 grs de açúcar
· 230 ml de óleo
· 3 ovos
· 1 colher de chá de baunilha(frasquinhos liquidos)
· 4 bananas esmagadas

-Misturam-se os ingredientes todos (pode ser com a batedeira) até ficar um creme homogéneo, e só no fim juntar as bananas esmagadas com um garfo. Barram-se formas pequenas com manteiga e farinha, e deita-se o preparado nas forminhas, leva-se ao forno a 200 graus durante 20 a 25 minutos.