Wednesday, November 30, 2011

Iogurte com Doce de Figo

Adoro figos frescos e adoro doce de figos.
Num destes dias, encontrei no supermercado um frasco de doce de figos e levei-o comigo, mas era enorme e comecei a ficar cansada de o ver no frigorifico.
Num dos dias que fiz iogurtes lembrei-me de juntar o doce de figo ao iogurte.
Ficou muito saboroso!

Iogurte com Doce de Figo 

Ingredientes:
800 ml de leite (uso Mimosa meio-gordo)
1 copo de iogurte (dos da iogurteira) de iogurte natural sólido (de compra)
Doce de figo q.b.

Preparação:
Misture bem o leite com o iogurte natural.
Coloque doce de figo a gosto nos copos de iogurte.
Despeje a mistura de iogurte com leite por cima.

Coloque os iogurtes na iogurteira por 10 horas.
Retire os iogurtes, deixe arrefecer, tape e guarde no frigorifico.
Depois delicie-se!

Tuesday, November 29, 2011

Filetes com Crosta de Lemon-pepper

A minha filha adora peixe!
Descobrimos este peixe num buffet num hotel aqui em Macau e ela comeu tanto que o pai perguntou ao cozinheiro qual era o peixe. Ele disse-lhe o nome em chinês e num destes dias descobrimos o peixe no supermercado (pangasius, em inglês). 
Trouxe o peixe para casa e resolvi prepará-lo de um modo muito simples, que descobri aqui e onde podem ir ver as fotos passo a passo.
Ela adorou e comeu imenso. O irmão detesta este peixe (e quase todos os outros peixes...).
Mas, simples como é, ficou bastante saboroso.

Filetes com Crosta de Lemon-pepper

Ingredientes:
Filetes de peixe
Lemon-pepper
Sumo de limão
Sal
Azeite

Preparação:
Tempere os filetes com sal e sumo de limão e cubra um dos lados do peixe com o lemon-pepper.
Numa frigideira aquecida, acrescente um fio de azeite e disponha os filetes com a parte da crosta (lemon-pepper) virada para baixo, deixe dourar e vire para dourar do outro lado.

Servi apenas com brocolos e arroz branco


Monday, November 28, 2011

Tarte de Carne e Alho Francês

Sobrou bastante carne assada e decidi fazer uma tarte com a carne e alho francês para dar uma "cara nova" à carne e assim é um prato novo e não restos.
Ficou saborosa para quem aprecie alho francês pois o marido queixou-se do sabor forte a alho francês (ele até disse que sabia muito a cebola :-P).


Tarte de Carne e Alho Francês



Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
Restos de carne assada desfiada
1 colher de sopa de azeite
3 - 4 alhos franceses
4 ovos
200 ml de natas ou iogurte naural (usei natas)
200 g de queijo flamengo

Preparação: 
Unte a tarteira com manteiga e forre com a massa folhada.
Faça furos no fundo da massa com um garfo.
Lave o alho francês e corte em rodelas finas.
Leve o azeite ao lume e,, quando estiver quente, adicione o alho francês.
Deixe cozinhar durante uns 3 minutos, tape e deixe cozinhar em lume brando até ficar macio.
Retire do lume, adicione a carne assada desfiada e envolva bem (adidionei também as cenouras que sobraram do assado).
Numa outra tigela, bata ligeiramente os ovos com as natas (ou iogurte) e adicione o queijo em cubos.
Misture com o alho francês e a carne.
Despeje sobre a massa folhada e alise a superfície.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 40 minutos ou até a massa folhada estar cozida e dourada.
Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar para firmar o recheio.


Friday, November 25, 2011

Bolo de Dióspiros e Nozes com Alfarroba

É altura de dióspios e eu adoro dióspiros.
Sou a única cá em casa e compro sempre mais do que o que consigo comer.
Antes que se estragassem e fossem parar ao lixo decidi fazer um bolo.
Encontrei esta receita, fiz algumas alterações e ficou muito bom!


Bolo de Dióspiros e Nozes com Alfarroba
Ingredientes:
4 diospiros maduros (os meus pesavam 280g)

250 g de açúcar (usei 170g)
1 ovo
2 colheres de sopa manteiga
300 g de farinha
(usei 50g de farinha de alfarroba + 50g de farinha custard + 120g de farinha integral + 80g de farinha de trigo)
100 g de nozes picadas (só tinha 50g)
2 colheres de chá de fermento em pó (usei 1 de fermento e 1 de bicarbonato de soda)
Raspa de meia laranja (usei limão)
1 colher de chá de canela
Meia colher de café de sal

Preparação:
Descasque os dióspiros e reserve a polpa.

Bata a gema com o açúcar e a manteiga derretida mas arrefecida.
Junte a canela, a raspa da laranja, o sal, a polpa dos dióspiros e mexa bem.
Junte a farinha peneirada, o fermento em pó e as nozes. 
Bata a clara em castelo e envolva no preparado anterior.
Unte a forma e despeje a massa.



Leve ao forno a 180ºC, durante 50 minutos, ou até estar cozido.

Thursday, November 24, 2011

Pá de Porco no Forno em Câmara Lenta

Depois de ver tantas receitas de pá de porco com osso no forno, todas com um aspecto delicioso, deparei-me com esta no dia em que ia ao mercado. Claro que vim de lá com um belo pedaço de pá de porco com osso para fazer a receitinha.
Tal como ela diz a carne fica mesmo muito tenra e macia, e separa-se do osso muito facilmente, quase sem ser necessário cortá-la.
Fica muito tempo no forno mas não dá quase trabalho pois basta ir regando de vez em quando.

Pá de Porco no Forno em Câmara Lenta
Ingredientes:
1,7 kg de pá de porco com osso
1 colher de sopa de açúcar amarelo
2 colheres de chá de cominhos
2 colheres de chá paprika
1 colher de sopa de sal
1 colher de chá de pimenta
1 colher de sopa + 1 colher de sopa de azeite
2 cebolas
3 cenouras
4 dentes de alho
400g de tomate
1 cerveja
Batatas

Preparação:
Faça uma pasta com o açúcar, os cominhos, a paprika, o sal, a pimenta e 1 colher de sopa de azeite.
Barre a carne com esta pasta e deixe tomar gosto durante 30 minutos.
Aqueça o restante azeite e sele a carne, deixando-a em lume médio-alto 3 minutos de cada lado.
Retire a carne e coloque-a num tabuleiro ou num recipiente com tampa que possa ir ao forno.
Na mesma gordura, adicione as cebolas em gomos, as cenouras em tiras largas, os alhos inteiros, o tomate em pedaços e a cerveja e deixe levantar fervura.
Adicione os vegetais à carne, tape (se usar um tabuleiro, como eu, pode tapar com papel de alumínio) e leve ao forno baixo, entre 150 e os 160ºC, durante 4 horas.
Regue a carne de hora a hora com o próprio molho.
Quando faltar uma hora, acrescente as batatas cortadas em pedaços.


Wednesday, November 23, 2011

Sopa de Feijão Branco com Couve

Há sempre sopa aqui em casa embora muitas vezes seja difícil conciliar os gostos de toda a gente.
Para variar esta sopa não foi excepção e a filha não gostou, ao contrário do irmão que adora sopas com feijão.
Encontrei aqui a receita adaptada do livro Better Homes and Gardens Big Bok of Italian Cooking e não mudei muito.
Fica uma sopa deliciosa, boa para o tempo mais fresco.

Sopa de Feijão Branco com Couve
Ingredientes:
1 colher de sopa de óleo (usei azeite)
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
1/2 colher de chá de manjericão seco
1/2 colher de chá de oregãos secos
Uma pitada de pimenta vermelha, esmagada
6 cubos de caldo de frango (não usei)
4 copos de água
2 latas de feijão manteiga, escorridos e lavados
1 lata de tomate, com o liquido (usei 4 tomates grandes, frescos, cortados em pedaços, sem pele nem grainhas)
4 copos de hortaliça, cortada (usei pak choi)

Preparação:
Aloure a cebola no óleo.
Junte o alho, as ervas secas e a pimenta e salteie mais um pouco.
Acrescente o caldo de frango (se usar), a água e os tomates.
Deixe em fogo médio-alto até ferver.
Reduza para lume brando e acrescente o feijão.
Deixe cozinhar durante 5 minutos.
Adicione a couve e deixe ferver mais 5 minutos.
Tempere com sal (se usar caldo de frango provavelmente não é necessário pois este já tem sal).


Tuesday, November 22, 2011

Salada com Beringela

Adoro saladas e adoro beringela e num destes dias resolvi juntar a beringela à salada.
Eu, obviamente adorei, mas é complicado satisfazer a família toda.
O marido come mas não aprecia e os filhotes só gostam de alface, cenoura e milho, tudo separado.
Enfim, eu continuo a insistir e a preparar as minhas saladas.a

Salada com Beringela
Ingredientes:
1 cenoura grande
2 espigas de milho
1 alface
2 tomates
2 beringelas
Azeite
Vinagre de vinho tinto
Sal


Preparação:
Lave e corte a beringela em rodelas não muito grossas e deixe de molho em água com sal para retirar o sabor amargo da mesma.
Pincele as rodelas de beringela ligeiramente com azeite e grelhe uns minutos de cada lado.
Coza o milho em água a ferver temperada com um pouco de sal. Retire o milho das maçarocas e reserve.
Corte os tomates a gosto, parta a alface em pedaços e rale a cenoura.
Misture todos os ingredientes e tempere a gosto com sal, azeite e vinagre de vinho tinto.

Monday, November 21, 2011

Frango Assado com Mostarda e Sementes de Papoila

Os miúdos gostam, os adultos também e, de vez em quando, há frango assado cá em casa.
Desta vez resolvi experimentar esta receita adaptada do livro No Forno, Ed. Parragon Books (Portugal), mas optei por juntar umas batatinhas ao frango em vez de servir com massa. Ficou saboroso e, com  pressa de comer só me lembrei de tirar fotos já no prato!


Frango Assado com Mostarda e Sementes de Papoila
Ingredientes para 4 pessoas:
1 frango cortado em 4 pedaços
3 colheres de sopa de manteiga derretida
3 colheres de sopa de mostarda suave, tipo americana
2 colheres de sopa de sumo de limão
1/2 colher de sopa de açúcar amarelo
1 colher de chá de pimentão doce
2 colheres de sopa de sementes de papoila
Sal e pimenta moída na hora


Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Secar os pedaços de frango com papel absorvente e fazer uns golpes fundos e finos nas partes mais espessas com o auxílio de uma faca bem afiada.
Colocar os pedaços de frango numa assadeira. reservar.
Numa tigela, misturar muito bem a manteiga deretida com a mostarda, o sumo de limão, o pimentão-doce, sal e pimenta.
Pincelar os pedaços de frango com parte do preparado e levar a assar no forno por aproximadamente 35 - 40 minutos ou até a carne estar bem cozida e dourada.
A meio da cozedura, polvilhar os pedaços de frango com metade das sementes de papoila e viraar.
Polvilhar com as restantes sementes 5 minutos antes do final da cozedura.
Pincelar frequentemente com algum molho de mostarda restante para a carne não secar.



Friday, November 18, 2011

Wow Chocolate Chips Cookies

Neste fim-de-semana do Grande Prémio de Macau deixo a receita das bolachas favoritas da minha filha, óptimas para levar e saborear lá nas bancadas a assistir aquela azáfama toda.
Encontrei esta receita num pacote de farinha integral Bob's Red Mill e decidi experimentá-la logo.
São muito simples de fazer, não levam ovos e são deliciosas!


Wow Chocolate Chips Cookies
Ingredientes:
1/2 copo (115 g) de margarina (usei manteiga)
1/3 copo (65 g) de óleo (usei de canola)
1 1/2 copos (240 g) de açúcar (usei amarelo)
2/3 copo (85 g) de leite (soja, arroz ou vaca - usei meio gordo, de vaca)
2 colheres de chá de baunilha
2 1/2 copos (240 g) de farinha integral
1 1/4 copos (133 g) de aveia
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de soda
1/2 copo de nozes picadas (não usei)
1/2 copo de pedaços de chocolate (chocolate chips - usei 1 copo dos da Hershey's)

Imagem retirada da net

Preparação:
Bata a margarina (amolecida), o óleo e o açúcar até obter um creme.
Acrescente o leite e a baunilha e misture bem.
Noutra tigela, misture a farinha, a aveia, o fermento em pó e o bicarbonato de soda.
Adicione os ingredientes secos aos liquídos.
Quando estiver quase misturado adicione as nozes e os pedaços de chocolate.
Mexa tudo apenas até combinar todos os ingredientes, tendo o cuidado de não misturar demais.
Leve ao frigorífico durante 20 minutos, tapado com película aderente.
Coloque colhereadas da massa num tabuleiro forrado com papel vegetal (fiz bolinhas com a mão e achatei).

Leve ao forno pré-aquecido a 350ºF/180ºC cerca de 10 minutos.
Quando colocar a massa das bolachas no tabuleiro deixe algum espaço entre elas para evitar que se transformem numa grande bolacha.
Se ficarem coladas como as minhas, separe-as ainda quentes para evitar que partam depois de frias.
Deixe esfriar um pouco no tabuleiro e depois coloque com cuidado numa grade própria para bolachas

Ficam com este aspecto delicioso!!!

A receita diz que rende cerca de 24 bolachas mas eu consegui 36!

Thursday, November 17, 2011

Barras de Irish Cream

Queria fazer uma sobremesa diferente e estas barras pareceram-me bastante interessantes.
São fáceis de fazer, saborosas e fica um cheirinho delicioso na cozinha.
E, para quem gosta de irish cream, são uma tentação!!!

Barras de Irish Cream
Ingredientes:
3/4 chávena de farinha de trigo
1/2 chávena (1 barra) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/4 chávena de açúcar de confeiteiro (açúcar em pó)
2 colheres de sopa de cacau em pó, sem açúcar
3/4 chávena de sour cream
1/2 chávena de açúcar
1/3 chávena de licor Irish cream - Bailey's ou similar
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de baunilha
1 ovo
1/2 chávena de chantily
Chocolate granulado (opcional) - não usei

Preparação:
Pré-aqueça o forno em 350ºF/180ºC.
Numa vasilha misture 2/3 da farinha, a manteiga, o açúcar de confeiteiro e o cacau.
Amasse bem com os dedos até formar uma massa meio grudenta.
Forre uma forma quadrada ou retangular com papel de alumínio (não convém ser muito grande, usei de 20x20 cm mas é demasiado grande).
Coloque a massa espalhada e leve ao forno por 10 minutos.
Numa outra vasilha prepare o creme, misturando com um batedor de arame o restante dos ingredientes - sour cream, Irish cream, ovo, farinha, açúcar, baunilha.
Coloque sobre a massa assada e asse por mais 20 minutos, até o creme assentar.
Deixe esfriar, cubra com película aderente e leve ao frigorífico.
Deixe gelar por pelo menos 2 horas antes de cortar.
Decore com chantily e chocolate granulado, se quiser e sirva.

Wednesday, November 16, 2011

Lulas Gelhadas

Esta é uma receita muito simples mas muito apreciada cá em casa.
Acho que toda a gente sabe fazer mas de qualquer modo aqui fica o modo como é feito cá em casa.
Seria mais saboroso se fossem grelhadas no carvão, mas quem vive em apartamentos sabe que tal não é possível e mesmo no grelhador eléctrico garanto que ficam saborosas!


Lulas Grelhadas


Ingredientes:
Lulas grandes
Sumo de limão
Alhos
Sal


Preparação:
Lave e limpe muito bem as lulas.
Retire a pele às lulas e abra as lulas.
Faça cortes em cruz nos dois lados das lulas para evitar que as mesmas enrolem ao grelhar.
Grelhe as lulas de um dos lados durante uns minutos, até começarem a ficar brancas.
Volte e grelhe do outro lado.
Sirva as lulas acompanhadas de salada.
Tempere com alho, sal e sumo de limão a gosto e deixe marinar cerca de 30 minutos.

Tuesday, November 15, 2011

Pastéis de Forno

Num destes dias recebi a madrinha do meu filho foi lá a casa. Conhecer a casa depois das obras.
Queria servir uma entrada que não fosse muito calórica, mas apetecia-me uns pastéis.
Normalmente os pastéis são fritos, por isso fui ver as muitas receitas que vou guardando para mais tarde recordar e quando vi estes pastéis de forno decidi que tinha de experimentar.
A receita é do site Pratoaporter que não consigo abrir.
Ficaram uns pastéis saborosos, mas melhor para lanhe do que para entrada pois enchem bastante.
Fiz dois tipos: salgados e doces e ambos ficaram muito saborosos.
O recheio salgado que fiz é diferente da receita original mas vou deixar os dois para quem quiser experimentar.

Pastéis de Forno

Ingredientes:
Massa:
200g de manteiga gelada
2 e 1/4 xícara de chá farinha de trigo (usei integral)
1 colher de café de sal
1/2 copinho de iogurte natural gelado (100 g)
Recheio (da receita original):
200grs de presunto picado
200grs de queijo mussarela ralado
2 tomates sem sementes picados
1/2 cebola (pequena) picada
Azeitonas verdes picadas
Orégãos a gosto.


O meu recheio:
1 pacote de Ricota (225g)
½ molho de espinafres cozidos picados
Sal
Queijo mozarela a gosto

Recheio doce:
1 colher de sopa de doce de figo por pastel (ou outro a gosto)


Preparação:
Massa:
Misture delicadamente a manteiga, a farinha de trigo e o sal.
Aos poucos, junte o iogurte até a massa ficar lisa.
Deixe no frigorífico, tapada com película aderente durante 2 horas (deixei durante a noite).
Abra a massa e corte círculos.
Misture todos os ingredientes do recheio e distribua pelos círculos.
Feche as bordas dos pastéis e aperte com um garfo.
Coloque-os numa assadeira, pincele com ovo batido e leve ao forno até dourar.

Monday, November 14, 2011

Caldo Verde Light

O meu filho sempre teve tendência para ser grande e forte e adora comer quase tudo.
Este ano foi a uma consulta no nutricionista que achou que ele precisa perder peso.
Uma das recomendações foi comer sopa a todas as refeições e, sendo a sopa favorita dele o caldo verde, resolvi fazer esta versão light.
Fica saborosa, mas não é o caldo verde e ele refilou logo...

Caldo Verde Light

Ingredientes:
3 courgettes
4 alhos franceses
1 cebola
1 nabo
1 copo de couve para caldo verde

Preparação:
Corte a courgette, o alho francês, a cebola e o nabo em pedaços, depois de descascados.
Lave e leve a cozer coberto com água.
Depois de cozido reduza a puré. Verifique se tem demasiada água.
Pode retirar alguma água do cozimento, depois triturar a sopa e adicionar novamente água do cozimento, conforme a consistência desejada.
Junte a couve cortada e deixe ferver para cozer a couve.
Desligue o lume um pouco antes da couve estar completamente cozida.
Se desejar, tempere com sal e um pouco de azeite.